Újévi hidegtál

2- án vendégség volt nálunk, így egy karácsony és szilveszter utáni kímélő menüt gondoltam készíteni, aminek egyes elemei már szerepeltek a blogon, de mások még nem, úgyhogy most az eddig kimaradt receptek következnek ;)

 

Sajttekercs

Hozzávalók:
-          30 dkg trappista sajt
-          1 doboz natúr vajkrém
-          5 dkg lágy vaj
-          kb. 10 dkg reszelt füstölt sajt
-          kb. 10 dkg reszelt gépsonka
-          só, bors

Elkészítés:

Egy mély edényben vizet forralunk. A trappistán kívül az összes hozzávalót összekeverjük.

A trappista sajtot hőálló műanyag zacskó tesszük, begumizzuk és egy fakanálra húzzuk a gumi segítségével, így rakjuk a gyöngyözve forró vízbe. Kb. 10- 12 percig melegítjük, míg a közepe is meg nem puhul, fel nem olvad. Előkészítünk egy nyújtódeszkát, amire egy nagyobb frissen tartó fóliadarabot teszünk és előkészítünk még egy ugyanekkora darabot. A sajtot a zacskóból a fóliára csúsztatjuk, rátesszük a másik fóliadarabot és egy nyújtófa segítségével óvatosan vékonyra nyújtjuk, próbáljunk meg a téglalapformához hasonlóvá alakítani. Ha nem olvadt volna nem teljesen a közepe, akkor még visszatehetjük a vízbe olvadni a zacskó segítségével.

Miután kinyújtottuk egyből rákenjük a vajkrémes kencét. A fólia segítségével  óvatosan feltekerjük, majd hűtőbe vagy mélyhűtőbe dugjuk, míg meg nem szilárdul és még hidegen felszeleteljük.

Sonkatekercs

Hozzávalók:
- 12 szelet sonka
- 1 doboz natúr sajtkrém
- só
- 3 ek házi ecetes torma
- 2 ek majonéz

Elkészítés:

A töltelékhez a sajtkrémet a majonézzel, sóval és a tormával összkeverjük, majd egyesével megtöltjük a sonkákat és feltekerjük.

Hagymás krumplisaláta

Hozzávalók:
- 1,5 kg krumpli
- 1 szál póréhagyma

Öntethez:
- bors
- 4 dl víz
- 6 ek 10 %-os ecet
- 6 ek cukor
- 3 kk só
- 6 ek olívaolaj

Elkészítés:

A krumplit megpucoljuk és sós vízben megfőzzük. Miután megfőttek leöntjük a levét és hidegvizet öntünk rá, hogy ne főjenek tovább. Mikor már kihűltek felkarikázzuk óvatosan a krumplikat, hogy ne törjük össze a szeleteket. Az öntet hozzávalóit összekeverjük alaposan, hogy a cukor és a só felolvadjon benne. Egy edényben rétegenként pakoljuk a főtt krumplit a felkarikázott póréhagymát és az öntetet, míg mind el nem fogy. Néhány órát hagyjuk hűtőben állni, hogy összeérjenek az ízek.

Került még az asztalra kaszinó tojás, majonézes kukoricás borsósaláta és aszalt szilvával töltött pulykatekercs is. Mindenki nagyon örült ennek a menünek, mert a nagy ünnepi zabálások után lehetett egy kicsit csipegetni, kinek- kinek étvágyához mérten ;)

Majorannás krumplifőzelék

Pé kérésére laktató hús mentes ebéd készült. Jól esik néha hozzányúlni a klasszikusokhoz és kicsit újragondolni őket. Az inspiráció Dittitől érkezett és mondhatom remek lett, pikk-pakk kész volt :)

Hozzávalók: (2-3 főre)
- 6 közepes szem újkrumpli
- 2 babérlevél
- 1 kk friss majoranna felaprítva
- 1 kk őrölt füstölt csemege paprika
- só, bors
- 2 babérlevél
- fél liter húsleves alaplé
- 1 fej lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek folyékony kókuszolaj
- 3 ek tejföl
- 1 ek liszt
Feltét:
- 3 tojás
- 2 ek folyékony kókuszolaj
- só

Elkészítés:

A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk és vízbe tesszük, míg minden mást is előkészítünk. A hagymákat megpucoljuk és felaprítjuk. A kókuszolajon megfuttatjuk a lilahagymát, mikor már üveges mehet rá a fokhagyma és az őrölt pirospaprika is, éppen csak megpirítjük őket. Ekkor jöhetnek rá a leszűrt krumplikockák a babérlevéllel, majorannáva, sóva és borssal együtt, majd felöltjük a húsleves alaplével nnaiyra hogy pont ellepje a krumplikat, ha szükséges kevés vízzel pótoljuk. Addig főzzük míg a krumpli megpuhul. A tejfölt a liszttel simára kavarjuk és kevés krumplis lével felöltjük, így adjuk hozzá a főzelékhez. Kicsit még rotyogtatjuk, hogy összeérjenek az ízek. Tálalás előtt a babérleveleket kivesszük. A tojásokból kókuszolajon sóval ízesítve tükörtojást készítünk. Igazán kellemes mégsem hagyományos ízű étek kerekedik belőle, mi az egészet felfaltuk :D

Sárgarépa krémleves

Az új év első bejegyzése elég sokat váratott magára, de kellett egy kis kikapcsolódás az ünnepek után ;) Következzék egy laktató mégis kímélő leves, ami megmelengeti a szívet ebben a fagyos időben.

Hozzávalók:
- 400 g sárgarépa megpucolva és ujjnyi darabokra felkarikázva
- 300 g krumpli megpucolva és vékonyan felszeletelve
- só, bors
- 2 babérlevél
- 5 gerezd fokhagyma
-1 ek méz
- őrölt gyömbér és őrölt szerecsendió ízlés szerint
- 1 dl főzőtejszín
- 1 ek kókuszolaj
- 5 dl húsleves alaplé

Elkészítés:

A kókuszolajon a mézzel a sárgarépát és a felszeletelt fokhagymát kicsit megpirítjuk, karamellizáljuk, majd sózzuk borsozzuk. Felöntjük az alaplével és hozzáadjuk a krumplit meg a babérleveleket, gyömbért és a szerecsendiót is. Mikor kellőképpen megpuhult a répa, kivesszük a babért és leturmixoljuk az egészet. Eztán csorgatjuk hozzá folyamatos kevergetés mellett a tejszínt. Kész is! Tálalásnál pirított bacon darabokkal vagy szárított kenyérkockákkal kínáljuk. Jó étvágyat hozzá!

Karácsonyi menünk

Utólagosan szeretnék beszámolni a mi ünnepi vacsoránkról, amit kettecskén költöttünk el itthon, így ebből adódóan próbáltam eltérni a családjainknál jól bevált nehéz fogásoktól, hogy legyen az étkezésekben némi kkönnyedség és változatosság. Mivel mindenki másnál volt kilátásban hal, így ez most nálunk elmaradt.

Borleves - eredeti innen.

Hozzávalók:
- 5 dl száraz fehérbor
- fél citrom leve
- 6 tojássárgája
- 1 ek liszt
- 14 dkg cukor
- 1 dl főzőtejszín
- 1 csillagánizs
- néhány darabka egész fahéj
- 6 szegfűszeg
- csipet só
- 1 kikapart vaníliarúd héj

Elkészítés:

A fűszereket teatojásba tesszük és a borral meg a citromlével néhány percig gyöngyözve főzzük. A tojássárgákat a cukorral, sóval és a liszttel fehéredésig habosítjuk. A bort lehúzzuk a tűzről, majd a fűszereket is eltávolítjuk belőle, így kanalanként folyamatos kevergetés mellett adagoljuk a tojásságárhoz óvatosan, mert nem szeretnénk rántottát készíteni belőle. Ha az összes bor hozzákerült, akkor öntjük hozzá a tejszínt és simára keverjük. Teljesen kihűtjük, végül hidegen vörösáfonyával, vagy pl. a megmradt tojásfehérjékből főzött habgaluskákkal tálaljuk.

Aszaltszilvával töltött göngyölt pulykarolád - az ihlet forrása itt.

Hozzávalók:
- 70 dkg pulykamell vékony szeletekre vágva
- 10 szelet bacon
- só, bors
- őrölt szerecsendió
- 20 dkg aszalt szilva
- 1 dl vörösbor
- 10 dkg füstölt sajt (nálunk gouda, amit Pé füstölt meg lelkesen)
- 2 tojásfehérje

Elkészítés:

Az aszaltszilvát egy éjszakára a vörösborba áztatjuk. A pulykaszeleteket sózzuk borsozzuk. Két rolád lesz ebből a mennyiségből, így két alufólia darabot készítünk elő, amelyekre egyesével 5-5 db bacont fektetünk egymás mellé. A baconökrere fektetjük a pulykaszeleteket törekedve a téglalap formára, átfedéssel és kicsit megklopfoljuk, hogy egyben is maradjanak sütés után is. A sajtot lereszeljük, sózzuk borsozzuk és a sterecsendióval ízlés szerint ízesítjük, majd a tojások fehérjével összekeverjük, végül két részre osztva felkenjük a husikra. A sajtos "husitéglalapok" egyik hosszabbik oldala mentén egy csíkban felhalmozzuk a szilvák felét.  Ekkor az alufólia segítséégevl óvatosan, szorosan feltekerjük az egészet. Az alufólia két végét megtekerjük és egy sütőpapírral bélalt tepsibe egymás mellé helezzük a két hengert. Így mehetnek a 180 fokra előmelegített sütőbe 60 percre. Eddigre szépen megpárolódnak, én még az alufóliából való kitekerés után kicsit visszadugtam a sütőbe őket, hogy a bacon kapjon egy kis színt a húson. Remek a végeredmény, mások is fogok ilyen finomságot készíteni, nálunk krumplipüré került mellé az ünnepi asztalra.

 

Természetesen került még bejgli is a menü végére, de mivel még nem találtam rá a tökéletes receptre, így arról se kép se recept ;)

Ízes csirke sütőtökös pürével

No ez a finomság úgy keletkezett, hogy mindent, amit találtam és összeillőnek éreztem egy edénybe halmoztam, majd magára hagytam alacsony lángon, meglátjuk mi lesz belőle alapon. Annyira jól sikerült, hogy hamarosan újra készítem, mert imádtuk, de tényleg!

Hozzávalók: (2 személyre)
- egy  egész csirkemell kicsontozva, 4 részre vágva
- 4 szem közepes krumpli meghámozva nagyobb kockákra vágva
- 2 szál sárgarépa megtisztítva nagyobb darabokra vágva
- 1 vöröshagyma félbe, majd ujjnyi darabokra vágva
- 2 fokhagyma ketté vágva
- egy közepes sütőtök harmada megpucolva, kimagozva és nagyobb darabokra vágva
- só, bors
- néhány zsálya levél
- víz
- 3 kk kókuszolaj

Elkészítés:

Egy lábasba halmozzuk az alapanyagokat a következő sorrendben: legalulra jön a zsír, rá a krumpli és répadarabok, erre fektetjüka  csirkemelleket, végül beborítjuk a sütőtökkel. Az egészet megszórjuk sóval, borssal, zsályával és félig felöntjük vízzel. Lefedjük és addig főzzük alacsony lángon míg a krumpli és a répa is meg nem puhul. Ekkor kiszedjük a husit, leszűrjuk a zöldségeket. A maradék levet felére forraljuk ez lesz a szószunk, ha kész visszatesszük bele a husikat. A zöldségeket villával összetörjük, csak úgy rusztikusan. Én egy kis friss őszi salátával tálaltam, amit anyósomék kertjéből kaptunk. Leírhatatlanul finom, ráadásul villámgyors és egyszerű, ki kell próbálni! :)

Leveles gombás pulyka, harmonika krumplival

Vendégeket vártunk, így esett a választásom erre a főételre, amit még Rubinnál találtam korábban, és jól elő lehet készíteni már előző este, másnap már csak sütni kell. Természetesnen változtattam a recepten, személyünkre szabtam ;)  Köretként pedig egy látványos kicsit rendhagyó sültkruplit választottam szintén praktikussági okokból, ez is sikert aratott :)

 

 

Hozzávalók: (6- 7 személyre)

- 1 csomag levelestészta (500 g)

- fél kg pulykamell felkockázva

- 25 dkg barna csiperke felszeletelve

- só, bors

- 2 ek olivaolaj

- 2 ek mustár

- néhány szelet bacon felkockázva

- 1 fej vöröshagyma felkockázva

- 2 gerezd fokhagyma áttörve

- 1 tk pirospaprika

- 1 tk majoranna

 

- 1 tojás

- szezámmag

 

- 14 nagy szem kissebb krumpli

 

- 2- ek olivaolaj

- 1 ek mustár

- só, bors, rozmaring

 

Elkészítés:

A bacont az olivaolajon a hagymákkal megpirítjuk, erre jön a husi, amire kérget sütünk, majd hozzáadjuk a gombát is. Ekkor ízesítjük a fűszerekkel. Ha a gomba elfőtte a levét már kész is. Hagyjuk kicsit kihűlni.

 

A leveles tésztát lisztes deszkán téglalap alakúra nyújtjuk. Erre halmozzuk a tölteléket és egyenletesen eloszlatjuk a tészta felületén, a széleken hagyva 1 cm szabad felületet, amit bekenünk a felvert tojással ragasztó gyanánt. Ahogy a bejglit szoktuk, úgy tekerjük fel ezt is. A tetejét lekenjük a maradék felvert tojással és megszórjuk a szezámmaggal.

 

A krumplikat megpucoljuk, majd bevagdossuk olyan sűrűn, amilyen sűrűn csak tudjuk, vigyzáva, hogy csak 3/4- ig fusson a kés, ne vágjuk át teljesen. A kész krumplikat bekenjük a mustáros olivaolajos fűszeres keverékkel.

 

Sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit, amiben úgy helyezzük el a krumplikat, hogy maradjon hely a tésztatekercsnek is, de lőször a tészta nélkül küldjük a krumplikat alufóliával fedve 30 percre a sütőbe 200 fokra, amit előmelegítettünk.

 

30 perc elteltével jöhet a tepsibe a krumplik mellé a töltött tésztánk is és most már alufólia néllkül sütjük őket együtt, még 30 percig, míg aranybarnára nem sül minden.

 

Készen is vagyunk, tálalhatunk :)

63. VKF - Nizzai saláta

Átolvastam sok nizzai saláta receptet, így született meg az én verzióm a konyhánk és a spájz tartalmára alapozva ;) A húsvéti "nagy zabálások" után igazán jól esett, még Pé is jól lakott vele és csak keveset puffogott a lightos ebéd miatt :P

A mostani VKF forduló pedig pont a saláta körül forog, amit ZöldMúzsa hozott el nekünk, azt gondolom, hogy erre ez a recept tökéletes :)

 

 

Hozzávalók: (2 személyre)

- egy kis fej saláta megmosva, leveleire bontva

- fél kápia paprika vékonyan felszeletelve

- 4 tojás cikkekre vágva

- 1 kis konzerv tonhal lecsepegtetve

- 2 szem sós vízben főtt krumpli felkockázva

- 4 szem koktélparadicsom cikkekre vágva

- 1 szál újhagyma vékonyan felkarikázva

- mustáros öntet (mi 3 félét kaptunk Tesómtól, amit Németországból hozott nekünk ajándékba - mézes, kapros és narancsos verzióban)

- 1 ek olivaolaj

 

Elkészítés:

A hozzávalókat csinosan egymásra rétegezzük és végül meglocsoljuk egy kis olivaolajjal és mustáros öntettel, ennyi. Igazán laktató saláta :D

16. Blogkóstoló - Tormás krumplisaláta

Mivel Timitől az első próbálkozásom kicsit balul sült el, ezért úgy gondoltam, hogy illenék kóstolnom tőle még egyet, bár most csak a fő hozzávalókban követtem a receptet ;) Így készült ez a húsvéthoz tökéletesen passzoló tormás krumplisaláta, ami gyorsan fogyott, így már csak a maradékot tudtam lefotózni :P

 

 

Hozzávalók: (2 személyre)

- 8 szem krumpli

- só, bors

- 2 kk mustár

- 4 ek tejföl

- 2 ek majonéz

- 2 ek reszelt ecetes torma

- 1 ek méz

 

Elkészítés:

A krumplikat megpucoljuk és sós vízben egyben megfőzzük. Miután leszűrtük és kicsit kihűltek felkarikázzuk őket.

A többi hozzávalót egy edényben alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a krumplikarikákat is és óvatosan összeforgatjuk. Ennyi :D

 

Mi grillezett pácolt csirkemell szeletek mellé fogyasztottuk. Az egyik pác citromhéjas fokhagymás olivaolajos volt, míg a másik mézes mustáros :) Fincsi volt mindkettő!

Meggyes gombóc

Pé gombócot rendelt ebédre, de se nem szilvásat se nem barackosat, így lett meggyes :)  A tészta receptje innen származik. Még aznap elfogyott mind egy szálig :D

Hozzávalók: 16 gombóchoz
- 15 dkg liszt
- fél kg krumpli
- só
- meggydzsem
- fahéj
- 1 tojás
- 1 ek cukor
- 6 ek kenyérmorzsa

- porcukor a tálaláshoz

Elkészítés:

A kruplit megpucoljuk és sós vízben feltesszük főni. Mikor megpuhlt leszűrjük és krupmlinyomó segítségével áttörjük még forrón, majd a feltört és csipet sóval meg a cukorral összehabart tojást alaposan hozzádolgozzuk. Mikor már langyos, akkor jöhet hozzá a liszt apránként. A tészta ne legyen túl ragadós, de ne legyen túl száraz sem, jól formázható állagra van szükségünk. Lisztezett deszrára borítva egy 5 cm átmérőjű hengert formázunk és 1 cm vastag szeleteket vágunk belőle, amiket lisztes felületen kilapítunk fél cm vastagságúra. Ezekre a korongokra helyezünk egy- egy kk meggydzsemet és némi fahéjat, majd lisztes kézzel gombócokat formálunk belőlük. Lobogó sós vízben addig főzzük őket, míg az edény aljáról a víz tetejére fel nem jönnek, vigyázzunk hajlamosak leragadni az aljára, így néha mozgassuk át őket. A zsemlemorzsát fahéjjal ízesítjük és aranybarnára pirítjuk, ebben forgatjuk meg még forrón a kiszedett gombócokat. Én csak tálaláskor szórtam meg egy kis procukorral, de aki édesszájú rakhat a töltelékbe is, ha túl savanyú lenne a meggy.

Sütőtök krémleves

Samu sült sütőtökpüréjét megirigyelve készült ez a finom leves.

Hozzávalók: (2 személyre)
- fél sült sütőtök húsa
- 2 szem krumpli
- 2 babérlevél
- szerecsendió, kakukkfű
- só, bors
- fél húsleves kocka (vagy húsleves alaplé)
- 2 dl főzőtejszín
- 2-3 ek olivaolaj
- fél fej lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A sütőtököt megsütjük. A krumplit megpucoljuk, apró kockákra vágjuk és annyi vízben, ami ellepi a húsleves kockával, babérlevéllel, kevés sóval és borssal, kakukkfűvel, szerecsendióval együtt feltesszük főni. A hagymákat felkockázzuk és először a lila majd a fokhagymát is hozzáadva olivaolajon üvegesre pirítjuk őket. Mikor a hagyma már kész jöhet rá a sütőtök püré és a főtt krumpli a főzőlevével együtt. Ha szükséges még öntsünk hozzá egy kevés vizet. Mikor rottyan egyet, a babérlevelek eltávolítása után összeturmixoljuk az egészet. Ekkor adjuk hozzá a tejszínt, de előtte hőkezeljük egy- két kanál meleg levessel. Melegen kínáljuk! Ha van otthon piríthatunk hozzá tökmagot.

Citromos pisztráng tejszínes krumplival és kapros káposztasalátával

Az úgy volt, hogy vettünk a Lidl- ben két prisztrángot akciósan, ugyanis Pé vasárnapi ebédet kívánt belőlük kanyarítani nekünk. Ez így is lett, ehhez én készítettem köretet és salátát. Így ez a végeredmény kerekedett:

 

 

Sült citromos pisztráng

 

Hozzávalók:

- 2 pisztráng

- 1 citrom

- 10 dkg Rama

- petrezyelyemzöld

- só, bors

- 2 ek olivaolaj

- 1 dl fehérbor

 

Elkészítés:

A pisztrángokat konyhakészen vettük, így csak megmosni kellett őket, majd megtömni a bendőjüket margarinnal és petrezselyemzölddel, kicsit sózni borsozni; majd beirdalni mindkét oldalukat és citromszeleteket tömködni beléjük, végül megszórni egy kevés petrezselyemmel; végül meglocsolni olivaolajjal és fehérborral.  Mikor kész, mehet a sütőbe sütőpapírral béelelt tepsiben. Fél óráig alufóliával fedve 200 fokon, majd fél órát alufólia nélkül.

 

 

Tejszínes tepsis krumpli

 

Hozzávalók:

- 6 szem krumpli

- 2 dl főzőtejszín

- só, bors

- rozmaring

- 4 ek olivaolaj

 

Elkészítés:

A krumplit megpucoljuk és vékonyan felszeleteljük pikkely formájúra. Egy sütőpapírral bélelt, olivaolajjal meglocsolt tepsibe pakoljuk őket ízlésesen két rétegben. Rétegenként sózzuk borsozzuk, rozmaringozzuk. Végül meglocsoljuk tejszínnel és olajjal. Így mehet a sütőbe fél órára aliufóliával fedve, fél óráig a nélkül.

 

 

Nagyon lila kapros káposztasaláta

 

Hozzávalók:

- 1 kis fej lilakáposzta

- 1 nagy fej vöröshagyma

- friss kapor

- 1 kis pohár tejföl

- só, bors

 

Elkészítés:

A káposztát vékonyan felszeleteljük, a vöröshagymát apró kockákra vágjuk. A tejfölből, kaporból, sóval, borssal öntetet habarunk, ezzel nyakon öntjük a hagymás káposztakeveréket, így hagyjuk pár órát állni, esetleg be is hűthetjük, hogy jobban összeérjenek az ízek mire tálaljuk.

12. Blogkóstoló - Húsos pite

A mostani fordulóban teller-cake sorsolta ki nekem Ágit páromul. Nehéz dolgom volt választáskor, mert úgy indultam neki, hogy sütit szeretnék készíteni tőle, de csak pár édes recepttel találkoztam, viszont cserében rengeteg ínycsiklandó sós finomságra leltem, ezek közül is az aktuálisan legutolsó bejegyzésben szerplő húsos pite keltette fel az érdeklődésemet, amit el is készítettem, kissebb- nagyobb módosításokkal. Az eredeti recept édesburgonyát írt, de én hagyományos krumplival láttam neki az összeállításának ;)

Hozzávalók: (4 személyre)
- 50 dkg kockákra vágott csirkemell
- 2 marék zöldborsó
- 2 marék kukorica
- 2 ek liszt
- 2 ek olivaolaj
- só, bors, rozmaring
- fokhagymagranulátum
- 1,5- 2 dl tej
- 1 ek mustár

- 6 nagy szem krumpli
- 0,7 dl főzőtejszín
-  0,7 dl tej
- só, bors, szerecsendió
- 5 dkg Rama

- Rama a jénai kikenéséhez

Elkészítés:

A krumplit héjastul sós vízben megfőztem, majd hámozás után krumplinyomóval áttörtem, amit sóval, borssal, szerecsendióval ízesítettem, hozzáadtam a felforralt tejes főzőtejszínt és a margarint is, így próbáltam meg csomómentesre összekeverni.

A husit sóztam, borsoztam és olajon megpirítottam, míg minden oldala ki nem fehéredett, ekkor hozzáadtam a borsót, kukoricát, mustárt és tovább ízesítettem rozmaringgal meg fokhagymagranulátummal. Mikor minden megpuhult két evőkanál lisztet szórtam rá és felöntöttem tejjel; addig főztem folyamatos kevergetés mellett, míg szépen be nem sűrűsödött. A margarinnal kikent jénai edény aljába halmoztam a húsos keveréket, melynek a tetejét beborítottam a krumplipürével. Így dugtam be a 200 fokra előmelegített sütőbe fél órára. A tetején a krumplit kicsit meg kell, hogy piruljon, akkor lesz készen és már tálalhatjuk is :) Nagyon finomra sikeredett, bár szervírozáskor nem épp mutatós ;P

Fokhagyma krémleves

Vasárnapi ebédhez készült előételnek ez a finomság, Pé-nek nagyon-nagyon ízlett :D

Hozzávalók: (3 személyre)
- 2 fej fokhagyma
- petrrezselyemzöld
- só, bors, szerecsendió
- 2 szem krumpli
- 1 liter húsleves alaplé
- 5 dkg Rama
- 2 ek olivaolaj
- 2 dl főző tejszín
- 2 ek liszt

Elkészítés:

A margarint és az olajat elkezdem hevíteni, ehhez adom hozzá a lisztet és kicsit megbarnítom. Majd jöhet bele a megpucolt és áttört fokhagyma és kissé megpirítjuk. Ekkor adjuk hozzá a megpucolt és vékonyan felszeletelt krumplit és az egészet felöntjük az alaplével. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Mikor a krumpli megpuhult botmixerrel krémesítjük és eztán adjuk hozzá a petrezselyemzöldet és a főzőtejszínt is. Pár percig rotyogtatjuk. Mikor kész, még melegen pirított zsemlekockával tálaljuk. Fincsi :)

Kukoricabundás csirke krumplipürével és káposztasalátával

Hétvégi vendégség alkalmából készítettem el ezt a finomságot, valami külünlegeset, de mégis szokványosat szerettem volna alkotni :D

 

 

Hozzávalók: (7 személyre)

 

Husihoz:

- 8 csirkecomb (alsó és felső) ketté vágva, bőrétől megfosztva

- só, bors, cayenne bors, pirospaprika, gyömbér, kakukkfű, őrölt kömény

- 8 gerezd fokhagyma

- fél liter tej

- néhány szárított rozmaring ág

- kukoricaliszt

- 3 tojás

- porrá tört kukoricapehely

- kevés olivaolaj

 

Kruplihoz:

- 13- 14 közepes szem krumpli

- só, szerecsendió

- 450 g lágy Rama

- fél meleg liter tej

 

Salátához:

- egy fél fej lilakáposzta (a fele lehetne fehér)

- fél fej lilahagyma

- 3 szál sárgarépa

- 2 kk tárkony

- 1 ek ecet

- só, bors

- 1 kk citromlé

- 1 nagy pohár tejföl

- 3 ek majonéz

- 2 ek cukor (lehetne méz is)

 

Elkészítés:

A káposztát vékonyan felszeleteljük, a hagymát felkockázzuk, a répát pedig megpucoljuk és lereszeljük. A tárkonyt porrá törjük és az ecettel felöntjük, majd negyed órát hagyjuk állni. A tejfölt összekeverjük a majonézzel, sóval, borssal, citromlével, cukorral és a tárkonyos ecette. Ezzel az öntettel öntjük nyakon a káposztás, hagymás, répás keverékünket, amit tálalás előtt behűtünk.

 

A krumplikat héjastul sós vízben puhára főzzük, majd a héjától megszabadítva krumplitörővel áttörjük. Az áttört krumplihoz hozzáadjuk a lágy margarint a meleg tejet, sót és szerecsendiót, majd addig kevergetjük, míg szép egynemű és habos nem lesz.

 

A husikat felöntjük tejjel, majd hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket és a rozmaring ágakat, így főzzük míg gyöngyözni nem kezd, majd még ettől számított 5 percig főzzük. Ezután megforgatjuk őket a sóból, borsból, cayenne borsból, pirospaprikából, gyömbérből, őrölt köményből és kakukkfőből készített fűszerkeverékben. Ekkor jöhet a panírozás: először kukoricalisztbe forgatjuk mindet, másodszor felvert tojásba és végül a darabosan porrá tört kukoricapehelybe. Így egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a husikat és meglocsoljuk egy kevéske olivaolajjal. 200 fokra előmelegített sütőbe dugjuk őket és 30- 40 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalukat.

Kaszinó tojás, majonézes krumplisalátával

Ezt a kaszinótojás receptet Anyukámtól tanultam, én így szeretem :)

Hozzávalók: (3 személyre)
- 7 tojás
- 1 ek mustár
- 3 ek majonéz
- 2 ek vajkrém
- só, bors
- 3 ek tejföl

Elkészítés:

Vizet forralunk egy kiskanál sóval. Mikor már lobog óvatosan belengedjük a tojásokat és 10 percig főzzük őket. Ekkor leöntjük alóluk a forró vizet és hidegre cseréljük, amiben pár percig hagyjuk őket állni. Ezután kezdjük el megpucolni őket és ha minden jól megy akkor szépen lejön a héjuk. A tojásokat ketté vágjuk és kiszedjük a sárgájukat, amit összekeverünk a többi alapanyaggal, kivéve a tejfölt. Ezt a masszát betöltjük a fehérjék mindkét felébe és egész tojásokat formázunk belülük, így sorakoztatjuk fel őket egy tál alján. A maradék krémhez hozzáadjuk a tejfölt és ha szükséges még sóval ízesítjük, ezzel az öntettel nyakonöntjük a megtöltött tojásokat. Tálalás előtt behűtjük, így az ízeknek van lehetősége összeérni.

 

Imádom a majonézes krumplisalátát lilahagymával, de most csak snidling volt a kiskertben, úgyhogy ezzel készült, így is nagyon finom lett ;)

Hozzávalók: (3 személyre)
- 5 közepes szem krumpli
- 3 ek tejföl
- 2 ek vajkrém
- 1 ek mustár
- 3 ek majonéz
- só, bors
- 1 nagy marék apróra vágott snidling

Elkészítés:

A krumplit héjastul annyi hideg vízben, ami ellepi egy kiskanál sóval feltesszük főzni. Mikor már puha leöntjük róla a levét és pár percig hagyjuk hűlni, utána még melege óvatosan megpucoljuk, mert ilyenkor könnyebben lejön a héja. Ha már szobahőmérsékletűre hűlt, akkor felkarikázzuk és óvatosan egy tálba halmozzuk. Közben bekeverjük a szószt a hozzávalókból, ezt forgatjuk össze a krumplival, vigyázva, hogy ne nagyon törjön össze, de mindenhol fedje be a karikákat. Tálalás előtt hűtőbe tesszük, így intenzívebbek lesznek az ízek.

Balcsi és a Vörösboros csirkepörkölt esete a bográccsal

Balaptonszéplakon van Barátnőm Anyósáék nyaralója, ide ruccantunk le pár napra a Barátnőimmel és Oldalbordáinkkal karöltve, nem beszélve a másfél picuriról :) Végig dög meleg volt, így igazándiból nem csináltunk mást, mint főztünk, jóízüeket ettünk, strandoltunk, beszélgettünk és kártyáztunk, egy nagyon kellemes környzetben.

 

 

 

Ráadásul még süniket is láttunk az éjszaka közepén, akik nagy dirrel durral közlekedtek a kerten keresztül kasul. Nagyon cukik voltak, olyan közel tudtam menni hozzájuk, hogy akár meg is foghattam volna az egyiket, de nem akartam túlságosan megbolygatni szegénykét :P

 

Ezt a finom kis bográcspörköltet pedig Pé- vel rittyentettük össze utolsó nap búcsúzóul a vendéglátóinknak, - én főleg csak kuktáskodtam ;)  Mindenki megnyalta mind a tíz ujját!

Hozzávalók: (7 személyre)
- 14 db alsó és felső csirke comb,
- ~ 1 kk őrölt kömény, 
- ~ 2- 3 ek pirospaprika,
- ~ 5 kk só,
- ~ 1 kk bors,
- ~ 4- 5 TV paprika,
- ~ 7- 8 közepes paradicsom,
- ~ 0,5- 0,6 dl jó minőségű száraz vörösbor,
- ~ 3- 4 fej vöröhagyma,
- ~ 5- 6 gerezd fokhagyma,
- ~ 1 dl olaj,
- 4 hatalmas krumpli,
- ~1 l víz
- ~ 2-3 ek házi ajvár (Barátnőm mostohaApósa készítette piros pritaminpaprikából)

Elkészítés:

Állítsuk fel a bogrács állványt és rakjunk egy jó nagy tüzet, - szerencsére Pé mestere a tökéletes parázs előállításának. Olajon pirítsuk meg a kockára vágott vöröshagymát és mikor már üveges mehetnek rá a a felkarikázott TV paprikák, mikor már kezd a paprika összeesni hozzáöntjük a felkockázott paradicsomokat is és kicsit hagyjuk levesesedni. Ekkor jöhet rá a só, bors, tört fokhagyma, őrölt pirospaprika és az őrölt kömény, ezeket kicsit megfuttatjuk, majd következnek a combok bőrrel lefelé,   mindkét oldalukat megsütjük őket kicsit, mikor már kezd kifehéredni a húsuk jöhet rá a bor. Rotyogtatjuk kicsit, majd hozzátesszük a  hasábokra szelt burgonyát és annyi vízet, ami ellepi. Addig főzzük, míg a husi és a krumpli is meg nem puhul, ha kell menet közben az elfőtt levet pótoljuk. Végül jóízően elfogyasztjuk, kovászos uborkával és friss ropogós kenyérrel kínáljuk :D Mennyei az íze és a hús színe valami festői!

Mentás-bazsalikomos borsókrém leves

Egy könnyed levesre vágytam, amihez felhasználhattam a maradék húsleves alaplevemet és lehetőleg sok friss fűszernövény kelljen bele. Ez lett a végeredmény:

Hozzávalók: (2 személyre)
- egy kissebb marék friss menta
- egy nagyobb marék friss bazsalikom
- só, bors
- 2 bögre mirelit borsó
- 1 ek liszt
- 2 ek tejföl
- 1 ek olivaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 dl húsleves alaplé
- 2 kissebb szem krumpli
- reszelt sajt a tálaláshoz

Elkészítés:

A hagymákat megpucoljuk és felaprítjuk. A krumplit is megpucoljuk és felkockázva feltesszük egy lábasban annyi sós vízzel főni, ami ellepi. A vöröshagymát egy kis olivaolajon megpirítjuk, majd mikor már üveges megfuttatjuk rajta a fokhagymát is. Rádobjuk a mirelit zöldborsót és felöntjük az alaplé felével és hozzáadjuk a friss fűszernövényeket, sót, borsot, majd mikor már kicsit megpuhult a borsó, akkor hozzáadjuk a főtt krumpit, végül összeturmixoljuk. A tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük és a pépesített masszához keverjük, majd hozzáöntjük a maradék alaplevet és még kicsit együtt rotyogtatjuk. Jó nagy marék reszelt sajttal melegen tálaljuk.

Rántott csirke diós panírban

Pé már egy ideje nyaggat, hogy süssek neki rántotthúst, de bevallom nőiesen, hogy utálok panírozni, ugyanis gyerekkoromban, ha segítettem főzőcskézni, akkor mindig a kukta, vagyis az én feladatom volt a húsok, zöldésgek bundázása és már akkor is utáltam :P De ha már engedtem a nyüstölésnek, akkor egy kis csavart csempésztem a morzsába méghozzá darált dió formájában :) A tálaláshoz pedig Pé keze munkáját dícsérő fóka alakú vágódeszkámat használtam fel :D

 

Hozzávalók: (4 személyre)

Husihoz:
- 6 szelet csirkemell filé
- só, bors
- 2 tojás
- 4 ek darált dió
- 4 ek kenyérmorzsa
- 6 ek liszt
- 2 dl étolaj

Körethez:
- 8 nagy szem burgonya
- 5 dkg vaj
- 2 dl tej
- só
- 1 késhegynyi szerecsendió

Elkészítés:

A krumplit sós vízben felrakjuk főni, a tejet is felforraljuk. Előkészülünk a panírozáshoz: 3 edényben kikészítjük a hozzávalókat, az elsőbe liszt a másodikba sóval, borssal felvert tojás, a harmadikba pedig a darált dióval elkevert kenyérmorzsa kerül. A husit kicsit kiklopfoljuk, majd megforgatjuk a lisztben, utána a tojásban és végül a morzsában. Az olajat felrakjuk melegedni a gázra, akkor jó, ha egy csipet morzsát beleszórva azonnal elkezd habozva sercegni, ekkor jöhet bele a husi, alacson lángon szép aranybarnára sütjük mindkét oldalát és egy papírtörlőre kiszedve leitatjuk róla a fölösleges olajat. A megfőtt krumlit azonnal áttörjük krumplitörőn és a vajjal, tejjel, sóval, szerecsendióval szép simára keverjük, ne legyen túl sűrű, de túl híg sem, lehet, hogy nem fog kelleni az összes tej hozzá. Szaftos és ízletes ételt kapunk eredményül, fincsi :)

Részeges csirke

Anyósom születésnapi menüjébe kerestem ötletet, amikor belebotlottam ebbe a receptbe Húsimádó blogján. Korábban már hallottam erről a technikáról és most jött el az ideje, hogy én is kipróbáljam. Jelentem remekül működik, finom omlós lesz a csirke húsa és nem szárad ki. Pé lelkesen segített minden mozdulatnál a kivitelezésben, egyedül nem is tudtam volna kiszedni és berkani a sütőbe úgy, hogy ne boruljon el :P

 

 Hozzávalók: (5 személyre)

 

Csirkéhez:

- egy kissebb bontott csirke (ügyeljünk rá, hogy beférjen a sütőnkbe állva)

- só, bors

- rozmaring és oregánó a kiskertből

- 1 ek mustár

- 1 ek mangalica zsír

- 2 ek olivaolaj

- 3 gerezd fokhagyma

- fél alma

- 1 dobozos narancsos sör (mivel sütés után a nagyja az üvegben maradt, így legközelebb sima vízzel csinálnám én is)

 

Körethez:

- 2 kk chilis méz

- 1 ek akácméz

- 1,5- 2 dl víz (vagy húsleveslé)

- 10 szem krumpli

- 4 fej vöröshagyma

- 6 szál répa

- só, bors, rozmaring

- 1,5 alma

- zsiradék a tepsi kikenéséhez

 

Elkészítés:

A csirkét alaposan megtisztítjuk, majd bemasszírozzuk kívül- belül a zsír, olaj, fűszerek, mustár és tört fokhagyma keverékével. A tepsi alját a zsiradékkal vastagon bekenjük, erre ültetjük a sörösdobozt, melyből leisszuk a tartalma 1/3- át, ennek a tetejére kerül egy negyed alma, s erre húzzuk rá a pipit, akinek a nyakához is betuszkolunk egy negyed almát. Én a nyakánál összetűztem hústűvel és a szárnyait hasonló képpen rögzítettem a testéhez.  Köré szórjuk a megtisztított és kb. hasonló nagyságúra vagdosott krumpli, répa, hagyma és alma darabokat, amit sózunk, borsozunk és meglocsoljuk a mézzel, megszórjuk rozmaringdarabokkal végül pedig felöntjük a vízzel. A csirke szárnyának végeit és a nyaka környékét sapka szerűen lefóliázzuk és a köretre is jön egy réteg alufólia. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük óvatosan nehogy eldőljön, majd 230 fokon 45 percig sütjük, ekkor kivesszük és eltávolítjuk a köretről a fóliaréteget és meglocsolgatjuk a menet közben keletkezett szaftjával, így visszadugjuk a sütőbe és még 30 percig sütjük immár 250 fokon. Végül ismét kivesszük és levesszük a maradék fóliákat, aztán 200 fokra mérsékelve még 15 percig pirítjuk hőlégkeveréssel. Mikor kész lehúzzuk a sörösdobozról, s a köret közé fektetve tálaljuk.

Tejfölös sertéscomb

Ezt a fogást még Pé szülinapjára készítettem meglepi vacsinak, mert gyors és nagyon szereti :D

 

Hozzávalók: (2 személyre)
Husihoz:
- 4 szelet sertéscomb
- só, bors
- 2 ek mustár
- 2 dl tejföl
- 1 dl tej
- 5 ek olivaolaj
- 4 szál újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma

Körethez:
- 4 szem közepes újkrumpli
- 4 szál zsenge répa
- rozmaring, só, bors
- fél dl víz (lehetne húsleves alaplé is)
- 1 ek chilis méz
- 1 ek hársméz

- zsiradék a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:

A tepsit kikenjük zsiradékkel és ebbe helyezzük a megmosott, feldarabolt krumplit meg répát, amit megszórunk sóval, borssal, rozmaringgal és megcsorgatjuk a kétféle mézzel, majd felöntjük a vízzel. 200 fokos sütőben fél órát alufólia alatt és fél órát alufólia nélkül sütjük, az utolsó 15 percben rá szoktam kapcsolni a hőlégkeverést is, hogy szép aranybarna legyen.

 

A felaprított újhagymát megpirítjuk egy kis olivaolajon. A husit kiklopfoljuk és megkenjük a sóval, borssal, tört fokhagymával ízesített mustárral, majd a megpirított hagymára fektetjük és kérget sütünk mindkét oldalára. Ekkor felöntjük a tejjel elkevert tejföllel és puhára főzük.

 

Nagyon ízletes eledel :)