Barackos kacsamell

Egy kis luxusra vágytunk Pé- vel, ha már akciós áron jutottunk hozzá a kacsamellhez. Egyszer egy étteremben hasonlót vacsoráztam az első házassági évfordulónkon, innen jött az ihlet.

Hozzávalók: (2 személyre)
- 2 db 20 dkg- os bőrös kacsamell (összesen 40 dkg)
- 4 felezett őszibarack (nálam most konzerv verzió)
- 2 ek a konzerv barackléből
- 2 ek méz
- 1 ek citromlé
- kakukkfű
- só, bors
- 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A kacsamelleket megmossuk, megtöröljük, ha találunk a bőrön tollakat azokat eltávolítjuk. A bőrét ferdén, óvatosan bevagdossuk két irányból, hogy négyzeteket kapjunk és sózzuk borsozzuk mindkét oldalukat. Egy felforrósított, sütő álló serpenyőben, közepes lángon először bőrével lefelé 5 percig pirítjuk, majd megfordítjuk és még 5 percig aranybarnára sütjük. Majd bőrével felfelé a serpenyővel együtt előmelegített sütőbe tesszük a husit és 5-8 percig fedővel, végül 5-8 percig fedő nélkül sütjük 200 fokon. Ennek köszönhetően belül gyönyörű rózsaszínű, közepesen átsült szaftos lesz a kacsamellünk. Igazán omlós és véletlenül sem száraz!

 

Felszeletelés előtt hagyjuk kicsit pihenni és hűlni a melleket, így levet is tud ereszteni és csak utána szeleteljük fel. A hús szaftját véletlenül se pazaroljuk el, locsoljuk tálaláskor a tányérunkra.

 

Amíg hűl a kacsa a barackokat cikkelre vágjuk és a bőrből kisűlt zsíron, mézzel, citromlével sóval, borssal, kakukkfűvel, áttört fokhagymával karamellizáljuk őket. Tálalásnál a karamelles öntetet is a húshoz kínáljuk.

 

Köretként felszolgálhatjuk krumplipürével vagy főtt rizzsel, nálunk az utóbbival készült.

 

Tényleg remek és előkelő eledel :D Mi megnyaltuk mind a 10 ujjunkat utána.

66. VKF - Almás barackos pite diósan

Én most egy klasszikus, gyors, gyümölcsös sütit hoztam az általam kiírt, minden ízű gyümölcs névre keresztelt fordulóra, ami tényleg pofon egyszerű és nagyon finom is egyben. Szinte bármilyen gyümölccsel elkészíthető!

Hozzávalók: (20*40- es tepsihez)

Tészta:
10 dkg kukorica liszt
40 dkg finomliszt
1 citrom reszelt héja
3 ek tejföl
3 tojás sárgája
csipet só
20 dkg cukor
1 csomag sütőpor
25 dkg lágy margarin

4 marék darált dió (elhagyható)

Töltelék:
4 kissebb alma
2 kopasz barack
1 ek citromlé
1 cs tejszín ízű pudingpor (vagy vaníliás)
csipet só
fél kk fahéj
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
5 dkg margarin
1 dl tej
10 dkg cukor
3 tojás fehérje
1 dl tej

Elkészítés:

A tészta alapanyagait (kivéve a diót) egy tálban kézzel alaposan összegyúrjuk, ha már nem ragad  a kezünkre, akkor jó. A masszát két részre vesszük 1/3- 2/3 arányban. 1/3 megy a mélyhűtőbe, 2/3 meg a hűtőbe 1- 2 órára pihenni.

A töltelékhez az almákat megpucoljuk és felszeleteljük, majd hozzáadjuk a citromlét, fűszereket meg a margarint, így megdinszteljük, míg kicsit meg nem puhul. Levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük. A pudingport a tejben csomómentesre keverjük. A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk, ez eltart egy darabig: 5- 10 perc. A barackokat kimagozzuk és vékonyan felszeleteljük, így nyersen keverjük a tűzön kicsit megpuhított almaszeletekhez. A gyümölcsös keverékhez hozzáöntjük a pudingporos tejet és végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral, ebbe nyomkodjuk bele a hűtőből kivett tésztánkat, csak így egyszerűen kézzel, nagyjából egyenletesen. Erre öntjük a gyümölcsös tölteléket, amit eloszlatunk rajta. A mélyhűtőböl kivett tésztánkat golyócskákra csipkedjük és beleforgatjuk a darált dióba, így halmozzuk a gyömölcsös réteg tetejére. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és ebben sütjük kb 40- 50 percig, míg a teteje szép aranybarna nem lesz és tűpróbával ellenőrizzük, hogy az alja is teljesen megsült e. A sütőből kivéve szobahőmérsékletűre hűtjük, így fogyasztjuk kockákra vágva. Egy pohár tejjel tökéletes nasi, de vendégváró finomságnak is remek :D

Barckos süti

Anyósomék fájáról kaptunk néhány szem sárgabarackot, de mivel Pé allergiás a nyers gyümölcsök 90%- ára, így mint általában, így most is egy gyors sütit kerekítettem belőlük, hogy tudjon belőle ő is enni.

Hozzávalók:
- 40 dkg sárgabarack
- 10 dkg cukor
- 18 dkg liszt
- 2 ek kakaópor
- 1 kk sütőpor
- 3 tojás
- 2 ek tej
- 1 kk fahéj
- 1 csipet só
- 1 marék csoki chips (ehhez Pé ragaszkodott ;) )

Elkészítés:

A barackokat megmossuk, félbe vágjuk és kimagozzuk. A tojásokat ketté választjuk és a fehérjét egy ek cukorral kemény habbá verjük. A sárgájához hozzáadjuk a maradék cukrot meg a sót és kifehéredésig keverjük, ekkor jöhet bele a fahéj, kakaópor plusz a sütőporral elkevert liszt és a tej. Ezt a masszát addig kavargatjuk még szép egynemű nem lesz , ekkor jöhet bele a kemény habbá vert fehérje - először csak egy- két kanálnyi, amit alaposan belekavarunk a kakós tésztába, így kicsit meglágyítujuk, majd jöhet bele a  többi hab is, de már csak óvatos mozdulatokkal forgatva, vigyázva a benne lévő levegőre, míg el nem tűnnek a fehér foltok. A sütőt előmelegítjük 200 fokra és kibélelünk egy tepsit sütőpapírral. A keveréket a tepsibe öntjük, elrendezgetjük benne a barackokat és meghintjük a csoki pasztillákkal, ha a barack egy kicsit savanyú akkor még szórhatunk egy kis cukrot a tetejükre. 180 fokos sütőben fél óra alatt tűpróbáig készre sütjük.

16. SAD - Sütés nélküli barackos túrótorta

Mivel kettesszámú Anyósom, meg kissebbik Sógornőm is júniusi születésű, így nekik készült egy könnyed gyümölcsös torta, aminek díszítése lett RÓZSAmintás, bár a kép nem adja vissza eléggé a látványt, ugyanis a zselé nem lett eléggé átlátszó, de a barackok egy hatalmas kinyíló rózsabimbót igyekeznek formázni. :) Kiírás itt.

Hozzávalók: (26 cm- es tortaformához)

Kekszalaphoz:
- 20 dkg kekszmorzsa (nálam háztartási és omlós kakaós vegyesen)
- 5 dkg darált dió
- 10 dkg olvasztott margarin

Díszítéshez:
- 2 csomag színtelem tortazselé
- 1 barackkonzerv húsa és leve
- 1 dl víz
- 1 ek cukor

Túrókrémhez:
- 1 kg préselt túró
- 1 csomag bourbon vaníliás cukor
- 6 ek cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 2 csomag expressz zselatinpor
- 2 dl habtejszín
- 1 csomag habfix
- a díszítéshez szánt barackkonzervből fél dl lé és 1 egész barack húsa apróra felkockázva

Elkészítés:

Az alaphoz a kekszmorzsát, a diót és a margarint alaposan elkeverjük, majd a tortaforma aljába nyomkodjuk egyeneltesen és a hűtőben pihentetjük 1 órácskát.

 

A krémhez a habfixálóból és 1 ek cukorból kemény habot verünk a habtejszínnel. A többi hozzávalót egy tálba öntjük és kézi mixerrel alaposan kihabosítjuk. A habot óvatosan összeforgatjuk a túrós masszával, majd a megkeményedett kekszalapra simítjuk. Ezt is hűtőben pihentetjük legalább 3- 4 óra hosszat, hogy szépen megdermedhessen.

 

A dekorációhoz vékonyan felszeleteljük a fél barackokat, majd a túró tetejére halmozzuk középről indulva, mint egy rózsa szirmait. Ezután a cukorból, vízből, és a konzerv maradék levéből a zseltinporral zselét készítünk tűzön, folyamatos kavargatás mellett és forrás után elzárjuk alatta a gázt, pár percig hagyjuk hűlni, de vigyázva, nehogy idő előtt megkössön, végül a barackok tetejére kanalazzuk, óvatosan, hogy a barackok a helyükön maradhassanak. Mikor szobahőmérsékletűre hűlt a zselé, akkor még mehet a hűtőbe 1- 2 órácskára fogyasztás előtt.

Tálalásnál először óvatosan késsel körbevágjuk a karima mentén a torta szélét és csak utána emlejük le ról a tortaforma peremét.

 

A végeredmény egy laza és nem túl édes, frissítő finomság :D