Túrós gyümölcstorta

Pé Nagymamájának szülinapjára készült ez a szépséges és nagyon ízletes túrótorta.
A krém receptjét ildiKOKKI-tól hoztam, nekem nagyon bevált, máskor is fogomhasználni! :)

Hozzávalók:

Piskóta 22 cm-es tortaformához
Kiskukta receptje alapján 2 tojásból

Krém
200 g préselt túró
250 g mascarpone
3 dl hideg habtejszín
6 ek porcukor
1 citrom leve
1 tk vaníliaaroma
1 cs Zselatin fix

Tetejére
4 g étkezési zseletin por
4 ek víz
banán, eper, kivi

Elkészítés:

A piskótát a szokásos módon elkészítjük. Miután kihúlt 3 rétegre vágjuk.

A csümölcsöket megpucoljuk/megmossuk és vékonyan felkarikázzuk. A banánokat a citromlében megforgatjuk, hogy ne barnuljanak meg.

A túrót a mascarponéval alaposan kikeverjük, hozzádajuk a vaníliaaromát, cukrot, citromhéjat és a citromlevet is.  A habtejszínt 1 ek cukorral kemény habbá verjük és óvatosan a túróhoz forgatjuk, eztán adjuk hozzá a zselatinfixet és alaposan összeforgatjuk vele. A zseletinfix azonnal kifejti hatását és a krém érezhető tartást kap, azonnal be is tölthetjük a piskótalapok közé és a külsejét is bevonjuk vele.

A tetejét a gyümölcsökkel ízlésesen megdíszítjük.

A zseletinport és a vizet felforraljuk, majd egy ecset segítségével megkenjük a gyümölcsöket vele. Ezután mehet a hűtőbe fogyasztásig pihenni. Igzán látványos végeredményt kapunk és az ízére sem lesz panasz ezt garantálom ;)

Kukucskálós túrós

Ebbe a sütibe első látásra beleszerettem. Mivel Tesóm barátnőjének volt névnapja, így az alaklom is adta magát, hogy kipróbálhassam. A cukor mennyiségén kicsit csökkentettem, a margarint vajra cseréltem, de mást nem változtattam.

Hozzávalók: (40*40-es tepsihez)
Kakaós massza:
- 12,5 dkg lágy margarin
- 20 dkg liszt
- 3 ek keserű kakópor
- 13 dkg cukor
- 2 egész tojás
- fél cs sütőpor

Túrós massza:
- 75 dkg túró
- 34 dkg porcukor
- 19 dkg vaj
- 2 kk vaníliaaraoma
- 1,5 cs vaníliás pudingpor
- 6 tojás sárgája és fehérje

Elkészítés:

A kakaós massza hozzávalóit összedolgozzuk, majd hűtőbe dugjuk dermedni. A túrót a porcukorral, vajjal, vaníliaaromával és a tojások sárgájával elkeverjük. A tojásfehérjéket 1 ek cukorral kemény habbá verjük. A túrós masszába óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe halmozzuk a kakaós masszából gömbölygetett diónyi labdácskákat, végül nyakonöntjük őket a túrós keverékkel. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, így mehet bele a süti sülni kb 18-20 percre. Hagyjuk kihűlni, utána tudjuk szépen felszeletelni. Fincsike lett :)

Túrógolyós csokitorta

Anyu születésnapjára készült ez a külsőre egyszerű belsőre különleges torta, ugyanis Anyu elég gyakran készít túrógombócot, így frappánsnak gondoltam egy ilyen tortával meglepni :) A receptet Juditkától hoztam és nem csalódtam benne, ízében remek, talána  gombócok állaga lett kicsit túl száraz, legközelebb kevesebb kókuszt raknék bele.

Hozzávalók: 26 cm átmérőjű szív alakú tortaformához
Piskóta:
- 6 tojás
- 6 ek cukor
- 4,5 ek liszt
- 3 ek kakaópor
- 15 dkg étcsokoládé
- 1,5 dl olaj
- 1,5 tk sütőpor
- csipet só

Túrógolyó:
- 1 kg práselt túró
- 10 dkg cukor
- 3 kk vaníliaaroma
- 2 tojássárgája
- 12 dkg kókuszreszelék (8-10 dkg is bőven elegendő)

Máz:
- 15 dkg étcsoki
- 0,75 dl víz
- 3 ek étolaj

Elkészítés:

A golyókhoz a hozzávalókat alaposan gyúrjuk össze és formáljunk belőlük diónyi golyókat.

A tortaforma oldalát kenjük meg margarinnal, alulról béleljük sütőpapírral, erre helyezzük el a golyókat úgy, hogy ne érjenek össze. Tegyük hűtőbe.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájákhoz hozzáadjuk a cukrot és fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk az olajjal felolvasztott csokoládét. Ehhez adagoljuk a liszttel elkevert sütőport és kakaóport is. A fehérjéket 1 ek cukorral verjük kemény habbá és forgassuk össze a csokis masszával. A tésztát öntsük a behűtött túrógolyókra és süssük kb 45-60 percig, tűrpóbával ellenőrizzük, hogy jó e már.

A csokimáz alapanyagait melegítsük össze, majd öntsük a megsült és kihűlt piskótára.

Dekoráljuk csokiszívekkel, csokidarával ízlés szerint :)

Zsályás fehérboros harcsapaprikás túróscsuszával

Sokszor érzem úgy, hogy nem eszünk elég halat, pedig szeretjük, így ilyenkor hirtelen felindulásból beszerzünk belőle egy keveset és valami finomságot kerekítünk belőle :) Ez most is így történt.

Hozzávalók: (4 főre)
- 500 g harcsafilé falatnyi darabokra vágva
- 3 paprika vékony csíkokra vágva
- 2 paradicsom meghámozva, felkockázva
- 1,5 dl paradicsomlé
- 1 ek csípős pirosarany
- 1 ek csemege pirosarany
- 1 kk füstölt pirospaprika
- 2 fej vöröshagyma felkockázva
- 2 gerezd fokhagyma felaprítva
- 1,5 dl húsleves alaplé
- só, bors
- néhány friss zsályalevél
- 1,5 dl tejföl
- 1 ek liszt
- 1 dl fehérbor
- 2 ek kókuszolaj

- 300 g fodros kocka száraztészta
- 250 g túró
- 1 ek mangalicazsír (nem volt kedvem szalonnát zsírjára pirítani)
- só

Elkészítés:

A halfilét megmossuk és falatnyi kockákra vágjuk.

A hagymákat megpucoljuk és nagyon apróra kockázzuk. A paprikát kimagozzuk és lehetőleg lehelet vékony csíkokra vágjuk, így hamarabb fog megpuhulni. A paradicsomokat megmossuk és forró vízbe téves a héját X- ben bevágva forrásban lévő vízbe tesszük 1 percre, így könnyebb lesz meghámozni. A zsálya leveleket aprócska csíkokra vágjuk. A lisztet a tejföllel simára keverjük.

 

A vöröshagymát a kókuszolajon megdinszteljük, mikor már üveges jöhet hozzá a fokhagymma is, azt is megfuttatjuk kicsit. ekkor adjuk hozzá a füstölt őrölt csemege paprikát, vigyázva nehogy odaégjen, mert akkor megkeseredik. Ez után jöhet bele a csíkozott paprika húsa és miután kicsit összeesett hozzáadjuk a paradicsomokat, pirosaranyat, paradicsomlevet is. Így hagyjuk rotyogni, ímg teljesen szét nem esnek a nagyobb darabok, ekkor ízesítjük sóval, borssal, zsályával. Belehelyezzük a hal kockákat és felöltjük a húsleves alaplével meg a borral. A hal hamar megfő, ezért nem kell sokáig főzni. Ha a leve kevés lenne önthetünk rá még egy kevés vizet. Mikor a hal is kész felöntjük a tejfölös keverékkel, amihez előtte hozzáadtunk pár kanálla a forró szószból, ezzel meggátoljuk, hogy kicsapódjon. Ekkor megkóstoljuk és ha szükséges még utánaízesítünk, előfordulhat, hogy savanykásnak érezzük, akkor adhatunk hozzá egy kanál cukrot ellensúlyozásként.

 

A tésztát lobogó sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A sóval elkevert túrót és a mangalicazsírt akkor adjuk hozzá mikor még forró és óvatosan összeforgatjuk.

 

Melegen kínáljuk és jóízűen elfogyasztjuk. Azoknak is ajánlom, akik nem szeretik a hal ízét, mert ennek az ételnek egyáltalán nincs erős hal aromája ;)





65. VKF - Juhtúrós töltött lepény

Erre a tészta receptre Gerdinél bukkantam és annyira megtetszett, hogy el kellett készítenünk Pé- vel vasárnapi ebédre. Imádtuk, nagyon gyorsan elfogyott, de nem csak nekünk jött be, hanem mindenkinek, aki megkóstolta ;) Ez a recept remek lehet balatoni falatozáshoz, mert lángos helyett simán el tudnám képzelni a parton fogyasztva, ezért is neveznék vele a mostani VKF fordulóra, amit MuskátliBüfé írt ki.

Hozzávalók: (12 db- hoz)
Tésztához:
- 50 dkg finomliszt
- 3 dl tej
- 2 ek tejföl
- 10 dkg margarin (lágy)
- 1 ek olívaolaj
- 1 kk só
- 1 ek cukor
- 1 tojás
- 1 cs élesztő

Töltelékhez:
- 13 dkg tehéntúró
- 13 dkg juhtúró
- 2 ek tejföl
- 2 kk friss kapor
- só, bors
- 2 cső kukorica levágott szemei
- 5 dkg reszelt sajt
- ízlés szerint lilahagyma felkockázva

- olaj a sütéshez

Elkészítés:

A tésztához a tej felében egy ek cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót egy dagasztó edénybe halmozzuk, majd a habos élesztőt is hozzáadjuk és addig dolgozzuk a konyhai robotgépünk dagasztó karjával míg a tészta el nem válik az edény falától. Ha túl kemény egy kis tejföllel lágyíthatjuk, ha túl lágy egy kis liszttel sűríthetjük. Kézzel kicsit átgyúrjuk és az edényt meghintjük liszttel meg a tésztánk tetejét is, letakarjuk frissentartó fóliával, eztán meleg helyen hagyjuk kelni 30- 45 percig. Ha a duplájára dagadt, akkor kivesszük és egy lisztezett deszkán kézzel átgyúrjuk, végül 12 db-ra vágjuk. A darabokból golyókat formázunk és folyamatosan forgatva, lisztezve téglalapokat nyújtunk belőlük - nekem inkább köröcskéim lettek. A tetejükre a felületük egyik felére halmozzuk a bekevert tölteléket kb. 1,5- 2 ek-nyi mennyiségben és ráhajtjuk a tészta üresen hagyott felét, majd egy kis vízzel összeragasztjuk a tészta két szélét, alaposan összenyomkodva. Egy arra alkalmas edényben olajat hevítünk, kb két ujjnyit. Mikor már elég meleg megsütjük benne a lepénykéink mindkét oldalát, szép aranybarnára. Mi még forrón nekiestünk az eltüntetésüknek :D

16. SAD - Sütés nélküli barackos túrótorta

Mivel kettesszámú Anyósom, meg kissebbik Sógornőm is júniusi születésű, így nekik készült egy könnyed gyümölcsös torta, aminek díszítése lett RÓZSAmintás, bár a kép nem adja vissza eléggé a látványt, ugyanis a zselé nem lett eléggé átlátszó, de a barackok egy hatalmas kinyíló rózsabimbót igyekeznek formázni. :) Kiírás itt.

Hozzávalók: (26 cm- es tortaformához)

Kekszalaphoz:
- 20 dkg kekszmorzsa (nálam háztartási és omlós kakaós vegyesen)
- 5 dkg darált dió
- 10 dkg olvasztott margarin

Díszítéshez:
- 2 csomag színtelem tortazselé
- 1 barackkonzerv húsa és leve
- 1 dl víz
- 1 ek cukor

Túrókrémhez:
- 1 kg préselt túró
- 1 csomag bourbon vaníliás cukor
- 6 ek cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 2 csomag expressz zselatinpor
- 2 dl habtejszín
- 1 csomag habfix
- a díszítéshez szánt barackkonzervből fél dl lé és 1 egész barack húsa apróra felkockázva

Elkészítés:

Az alaphoz a kekszmorzsát, a diót és a margarint alaposan elkeverjük, majd a tortaforma aljába nyomkodjuk egyeneltesen és a hűtőben pihentetjük 1 órácskát.

 

A krémhez a habfixálóból és 1 ek cukorból kemény habot verünk a habtejszínnel. A többi hozzávalót egy tálba öntjük és kézi mixerrel alaposan kihabosítjuk. A habot óvatosan összeforgatjuk a túrós masszával, majd a megkeményedett kekszalapra simítjuk. Ezt is hűtőben pihentetjük legalább 3- 4 óra hosszat, hogy szépen megdermedhessen.

 

A dekorációhoz vékonyan felszeleteljük a fél barackokat, majd a túró tetejére halmozzuk középről indulva, mint egy rózsa szirmait. Ezután a cukorból, vízből, és a konzerv maradék levéből a zseltinporral zselét készítünk tűzön, folyamatos kavargatás mellett és forrás után elzárjuk alatta a gázt, pár percig hagyjuk hűlni, de vigyázva, nehogy idő előtt megkössön, végül a barackok tetejére kanalazzuk, óvatosan, hogy a barackok a helyükön maradhassanak. Mikor szobahőmérsékletűre hűlt a zselé, akkor még mehet a hűtőbe 1- 2 órácskára fogyasztás előtt.

Tálalásnál először óvatosan késsel körbevágjuk a karima mentén a torta szélét és csak utána emlejük le ról a tortaforma peremét.

 

A végeredmény egy laza és nem túl édes, frissítő finomság :D

Túrós raffaello

Vendégek jöttek hozzánk és egy gyors egyszerű nasit szerettem volna készíteni. Még 2- es számú Anyósomék csináltak Karácsonyra túrós raffaellót, innen jött az ötlet, hogy én is megpróbálkozom vele.

Hozzávalók:

- 50 dkg préselt túró

- 25 dkg kókuszreszelék

- 1 csomag bourbon vanília

- 2 csomag vaníliás cukor

- 10 dkg tejpor

- 20 dkg porcukor

- 1 marék dióbél

- 10 dkg  szobahőmérsékletű margarin

Elkészítés:

A túrót a cukorral, vaníliás cukorral, margarinnal habosra keverjük, hogy felolvadjon a cukor, utána hozzákeverjük a többi hozzávalót is, de kb 5 dkg kókuszt meghagyunk. Az egyneművé vált kész masszából diónyi golyókat készítünk és a maradék kókuszreszelékben megforgatjuk őket, majd ízlés szerint dióbéllel díszítjük a tetejüket. Nagy sikert arattam vele :)

Túrórudi torta

Ezt a tortát március 17- re Tesóm szülinapjára készítettem, aki nagy pirospöttyös rajongó, ráadásul hamarosan hosszabb távra külföldre megy dolgozni, így adta magát az ötlet. A neten több receptet átolvastam, végül ez lett a saját verzióm.

Hozzávalók:

Piskótához:

8 tojás
4 ek keserű kakaópor
4 ek liszt
1 mk sütőpor
8 ek kristálycukor
1 csipet só

Krémhez:

50 dkg túró
15 dkg porcukor
1 cs bourbon vaníliáscukor
2 kk vaníliaaroma
1 dl víz
12 g zselatinpor (1 tasak)
3 dl habtejszín

Díszítéshez:

5 óriás pirospöttyös túrórudi
180g tortabevonó étcsokoládé
2 ek olivaolaj (margarin nem jó, mert akkor csomós és matt lesz a csoki)
1 ek habtejszín
színes cukorgyöngyök

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, a fehérjét pedig 1 ek cukorral kemény habbá verjük. A sárgájához hozzáadjuk a sót, a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet és csomómentesre keverjük. Ehhez a masszáshoz először hozzáadunk 1-2 kanál tojáshabot, így lágyítjuk a masszát, a többi habot pedig óvatosan hozzáforgatjuk. Sütőpapírral kibélel totrtaformába kanalazzuk a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 25- 30 perc alatt tűpróbáig sütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni, majd középen kettvágjuk.

 

A krémhez a túrót áttörjük, a tejszínt egy kanál cukorral remegős habbá verjük. A túróhoz hozzákeverjük az átszitált porcukrot és a vaníliás cukort, meg a vaníliaaromát. Ekkor a vízben oldódásig melegítjük a zselatinport és ezt is a túrós keverékhez adjuk, majd hozzáadjuk a felvert habtejszínt. A félbevágott piskótalapok közép töltjük a túrókrémet és a maradékkal bevonjuk a tetejét és az oldalát is, ha van kedvünk nyomózsákkal csinos mintát is rajzolhatunk a peremére, hogy később ne tudjon lefolyni a csokimáz róla. Néhűny órára berakjuk a hűtőbe, hogy szépen összeálljon.

 

Kivesszük a hűtőből a túrórudikat és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek (különben törik), majd melegvízbe mártott késssel ferdén kettévágjuk őket. A csokimázhoz apró darabokra törjük a csokoládét, hozzáadjuk az oljat és  a habtejszínt, majd lassú tűzön folyamatos keveregetés mellett megolvasztjuk, végül a torta tetejére öntjük és szépen elegyengetjük. Mikor már nem forró a máz óvatosan beleültetjük a félbevágott rudikat és megszórjuk ízlés szerint dekorcukorral.

Pé-nek jutott eszébe, hogy lehetett volna még díszíteni piros marcipán köröcskékkel vagy golyókkal is a torta oldalát, na majd legközelebb :)