Sült cékla krémleves

Én a magam részéről nagyon szeretem a céklát, mint savanyúságot, de egyéb formában még nem nagyon barátkoztam vele, ezért gondoltam, hogy nekifutok és készítek elsőre egy levest belőle. Íme a végeredmény:

 

Hozzávalók: (6 személyre)
- 12 db cékla (közepes méretű)
- 5 dl húsleves alaplé
- só, bors
- őrölt kömény ízlés szerint
- 2 fej vöröshagyma
- balzsamecet vagy citromlé
- olaj

Elkszítés:

A céklákat gumikesztyűben megpucoljuk és 4- be vágjuk. A hagymákat megpucoljuk és szintén 4- be vágjuk. A cékladarabokat és a hagymát sózzuk borsozzuk, köményezzük, meglocsoljuk egy kevés olajjal és balzsamecettel, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és fél órát fólia alatt, végül még fél órát fólia nélkül sütjük 200 fokon. Ha a cékla megpuhul kivehetjük, akkor jó, ha a szélei karamellizálódtak egy kicsit. A céklákat felöntjük a forró húsleves alaplével és alaposan leturmixoljuk, ha túl sűrű egy kevés vízet adhatunk hozzá, de figyeljünk az ízekre. Még melegen kínálhatjuk tejföllel és/vagy fetasajttal. Céklakedvelőknek kötelező!

Lengyel hideg céklaleves

Még szintén a lengyelországi nyaralásunkból merítve ihletet született meg ez az igazán különleges recept. Nem a hagyományos oroszoktól származó borscs levesre kell gondolni, ugyanis azt melegen kínálják, míg ezt a verziót nem kell főzni, ettől olyan frissítő. A lengyeleknél van még ezen kívül két féle meleg céklaleves is, ebből az egyik tele van főtt zöldségekkel, míg a másik inkább erőleves jellegű, de piroggal dúsítva (töltött, sós tésztaféleség) - ez utóbbit karácsonykor fogyasztják -, de itt sem a tipikus orosz kelt tésztás verzióra kell gondolni. Mindegyiket megkóstoltuk, de talán ez a verzió volt nálunk a favorit. Az eredeti recept forrását nem tudom megnevezni, mert több verziót olvastam és ezek házasságából született meg az én összeállításom ;)

 

 

Hozzávalók (4 személyre):

- fél üveg ecettel, tormával és köménymaggal eltett céklasaláta (levével együtt), negyedelve felkarikázva

- 4 nagy kovászos uborka, fokhagymával, kaporral, tormával eltéve (leve nélkül), negyedelve felkarikázva

- fél kígyóuborka negyedelve, felkarikázva

- 5 nagy szem retek, negyedelve, felkarikázva

- 4 dl zöldségalaplé (hideg)

- 1 közepes pohár natúr joghurt

- 1 kis pohár tejföl

- egy kis marék friss petrezselyemzöld felapírva

- egy kis marék friss kapor felaprítva

- só, bors ízlés szerint

- fél fej lilahagyma felkockázva

- 4 főtt tojás

 

Elkészítés:

A tejfölt, joghurtot sóval borssal és az alaplével simára keverjük. A felszeletelt zöldségeket hozzáadjuk a rózsaszín léhez és óvatosan összeforgatjuk. Ezáltal egy jó sűrű levest kapunk, amit felkarikázott főtt tojással kínálunk és megszórjuk a friss kaporral meg petrezselyemzölddel. Nagyon vicces, hogy a cékla pár óra múlva már minden alapanyagot a saját képére formál :D