63. VKF - Nizzai saláta

Átolvastam sok nizzai saláta receptet, így született meg az én verzióm a konyhánk és a spájz tartalmára alapozva ;) A húsvéti "nagy zabálások" után igazán jól esett, még Pé is jól lakott vele és csak keveset puffogott a lightos ebéd miatt :P

A mostani VKF forduló pedig pont a saláta körül forog, amit ZöldMúzsa hozott el nekünk, azt gondolom, hogy erre ez a recept tökéletes :)

 

 

Hozzávalók: (2 személyre)

- egy kis fej saláta megmosva, leveleire bontva

- fél kápia paprika vékonyan felszeletelve

- 4 tojás cikkekre vágva

- 1 kis konzerv tonhal lecsepegtetve

- 2 szem sós vízben főtt krumpli felkockázva

- 4 szem koktélparadicsom cikkekre vágva

- 1 szál újhagyma vékonyan felkarikázva

- mustáros öntet (mi 3 félét kaptunk Tesómtól, amit Németországból hozott nekünk ajándékba - mézes, kapros és narancsos verzióban)

- 1 ek olivaolaj

 

Elkészítés:

A hozzávalókat csinosan egymásra rétegezzük és végül meglocsoljuk egy kis olivaolajjal és mustáros öntettel, ennyi. Igazán laktató saláta :D

Anyukám madárteje

Hétvégén Anyuval madártejet csináltunk, amit mindenki nagyon szeret a családban, ezért ipari mennyiségben kell előállítani, de én olyan macerásnak tartom, hogy magamtól nem állnék neki kettőnknek ;)

Hozzávalók:
- 1 liter tej
- 6 tojás
- 6 ek cukor
- 1 csomag bourbon vaníliás cukor
- 1 kk vaníliaaroma
- 1- 2 csepp rumaroma
- 1 csipet só

Elkészítés:

A tejet felteszem melegedni, de vigyázva, hogy ne forrjon fel.

A tojásokat megmosás után sárgájára és fehérjére választom. A fehérjéhez adok egy evőkanál cukrot és csipet sót, így verek belőle botmixerrel kemény habot. A fehérjehabból egy evőkanál segítségével galuskákat szaggatok és a gyöngyöző meleg tejbe teszem őket, így hagyom 1- 2 percig főni, majd a másik oldalukra fordítva ismét főzzük őket 1- 2 percig, majd óvatosan kiszedjük egy tálba mindet. Ezt addig csináljuk míg el nem fogy az összes habunk.

Ekkor a tojássárgájákat a cukorral, vaníliáscukorral, vanliaaromával, rumaromával fehéredésig keverjük, majd a forró tejet óvatosan hozzáadagoljuk és egyenletes simára kavarjuk az egészet. Tűz felett addig melegítjük folyamatos kevergetés mellett, míg be nem sűrűsödik, vigyázzunk könnyen leéghet, ne hagyjuk felforrni. Ha már sűrű, akkor a habgaluskákat óvatosan pakoljuk vissza az ízesített tej tetejére, hűtsük be az egészet és hidegen kínáljuk fogyasztásra. Tálaláskor megszórhatjuk egy kevés darált dióval a galuskák tetejét. Mennyei :D

 

Vendégváró kencék

Remek kísérők vendégváró falatok mártogatásához! Én most 5 félét készítettem, amiket répa, uborka, tortilla, krumpliszirom és chips falatokkal fogyasztottunk :) 4- en egy ültő helyünkben elcsipegettük majdnem az egészet :P

Babkrém

Hozzávalók:
- 1 konzervnyi vörösbab lecsöpögtetve
- 2 kanál tejföl
- só, bors
- 1 kk csípős pirosarany
- 2 ek ketchup
- negyed vöröshagyma felkockázva olivaolajon megpirítva

Elkészítés:
A hozzávalókat egy edénybe öntjük és kézi mixerrel pépesre aprítjuk.

Borsókrém

Hozzávalók:
- 1 bögre mirelit borsó megfőzve
- só, bors, őrölt pirospaprika
- 1 kissebb tömlős sajt
- 2 ek tejföl
- fél kk fokhagymagranulátum

Elkészítés:
A hozzávalókat egy edénybe öntjük és kézi mixerrel pürésítjük.

Tzatziki

Hozzávalók:
- 1,5 kígyóuborka lereszelve
- 1 kk fokhagymagranulátum
- 15 dkg préselt túró
- 5 ek tejföl
- só, bors
- 2 kk apróra vágott friss kapor

Elékszítés:

Az uborkát lereszelés után besózzuk és hagyjuk fél órát állni. Az uborka levet ereszt, ezt öntsük le róla, utána adjuk hozzá a többi alapanyagot és villával forgassuk össze, míg egynemű nem lesz.

Padlizsánkrém

Hozzávalók:
- 2 nagy padlizsán
- só, bors
- 2 kk fokhagymagranulátum
- 1 ek mustár
- 3 ek majonéz
- 4 ek tejföl
- 1- 2 csepp citomlé
- 1 kk méz
- negyed vöröshagyma felkockázva olivaolajon megpirítva
- olivaolaj

Elkészítés:

A padlizsánokat félbe vágjuk, a vágott felüket sózzuk, borsozzuk, fokhagymagranulátummal meghintjük, majd olivaolajjal meglocsoljuk. 200 fokon addig sütjük vágott felével felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsiben, míg alaposan meg nem barnula  teteje és láthatóan jelentősen veszített a víztartalmából, kb 45 perc alatt. Mikor kész hagyjuk kihűlni, majd fa késsel vagy kézzel meghámozzuk és a húsát kicsit kifacsarjuk, ha túl vizesnek érezzük. Ehhez adjuk a többi alapanyagot és kézimixerre alaposan összeturmixoljuk az egészet.

Tojáskrém

Hozzávalók:
- 4 főtt tojás
- só, bors
- 4 ek tejföl
- 2 ek majonéz
- 1 ek mustár

Elkészítés:
A hozzávalókat egy edénybe öntjük és kézi mixerrel krémesre aprítjuk.

Fehér püspökkenyér

Ezt a receptet már többször hasznosítottam, mert hát nem egy recept van, amihez csak a tojások sárgájára van szükség, mint a fűszeres tojáslikőrnél is, az így keletkezett fehérjék remekül illenek ebbe a süteménybe! A recept Lúdanyótól származik, én csak apró módosításokat végeztem rajta.

Hozzávalók: (2 rúdhoz)
- 10 tojás fehérje
- 30 dkg cukor
- 1 csipet só
- 10 dkg vörösáfonya
- 10 dkg keserű csoki pasztilla
- 5 dkg durvára vágott dió
- 5 dkg durvára vágott törökmogyoró
- 20 dkg liszt
- 10 dkg margarin

Elkészítés:

A tojások fehérjéből a cukorral, sóval kemény habot verünk. Ehhez óvatosan keverjük hozzá a lisztet, majd a magvakat és a csokoládét. Végül hozzáöntjük a felolvasztott maragarint és összeforgatjuk a masszánkkal, míg szép egynemű nem lesz. Sütőpapírral bélelt őzgerinc formába töltjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

Töltött fasirt és majonézes saláta

Csak darált hús volt otthon, így nekiálltam nézelődni a gugli képtaláltai között, hogy mit is csinálhatnék belőle gyorsan ebédre. Hamar jött is az ihlet: legyen töltött fasirt (Pé szerint húskenyér), íme az én receptem hozzá:

Hozzávalók:

Fasirthoz:
- 1 kg darált hús (nálam sertés és marha felesben)
- só, bors, őrölt piros paprika
- kevéske aprított petrezselyem zöld
- 3 szelet aszalt paradicsom felaprítva
- 1 nyers és 3 főtt tojás
- 6 mini kolbászka
- 2 szelet kenyér kevés tejbe áztatva (nálam Pé fokhagymás kenyere)
- 3 gerezd fokhagyma felaprítva
- 1 fej vöröshagyma felkockázva

Salátához:
- 1 kis tejfölösdoboznyi majonéz
- 1 közepes doboz tejföl
- só, bors
- 3 ek mustár
- 1 ek méz
- 4 marék morzsolt fagyasztott kukorica
- 6 marék fagyasztott borsó

Elkészítés:

A fasirthoz minden hozzávalót összeöntünk (kivéve a kolbászkákat és a főtt tojásokat) és kézzel alaposan összegyúrjuk, ha a tejtől túlságosan lágy lenne öntsünk még hozzá kevéske zsemlemorzsát is, akkor jó, ha kellemese formázható az állaga. Én egy sütőpapírral bélelt sütiformába töltöttem a felét, majd elhelyeztem a félbe vágott tojásokat és a kolbászkákat benne, végül befedtem a maradék húsos masszával. A tetejét lefedtem alufóliával. Így sütöttem 45 percig 200 fokos sütőben, majd fólia nélkül 15- 20 percig 180 fokon, hogy a teteje szép színt kapjon. A sütőből kivéve azonnal kifordítottam a formából és így hagytam hűlni. Hidegen és melegen is fogyaszthatjuk.

 

A salátához a kukoricát és a borsót vízben megfőztem.  A tejfölt a mustárral, majonézzel, mézzel, sóval, borssal alaposan kikvertem, ehhez adtam hozzá a leszűrt és megfőtt zöldségeket. Végül pedig behűtöttem.

Curry-s sárgaborsó főzelék

Szeretem a klasszikusokat egy kicsit áthangolni ízvilágilag, így nem olyan unalmasak ;) Ez a  recept is így született. Nálunk mostantól így fog készülni :D

Hozzávalók: (3 személyre)
- 250 g sárgaborsó
- só, bors
- 1 kk currypor
- 1 kk őrölt pirospaprika
- 3 babérlevél
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 főzőkolbász főzővize (~fél liter)
-  1 szál sárgarépa
- 2 ek olivaolaj
- 2 ek tejföl
- 2 dl főzőtejszín
- 3 kk liszt

Feltétnek:
- 3 tükörtojás

Elkészítés:

A sárgaborsót kiválogatjuk és egy éjszakára vízbe áztatjuk, majd főzés előtt a vizet leöntjük róla. A vöröshagymát felkockázzuk, a fokhagymát összetörjük, a sárgarépát megpucoljuk és vékonyan felkarikázzuk. A vöröshagymát az olajon üvegesre pirítjuk, ekkor hozzáadjuk a fokhagymát és az őrölt pirospaprikát is és kicsit megfuttatjuk, majd ráöntjük a sárgaborsót, répát és nyakon öntjük a kolbász főzővizével és annyi vízzel ami 1 ujjnyira ellepi, majd ízesítjük a babérlevelekkel, sóval, borssal, curry-vel. Addig főzzük fedő alatt a vizet folyamatosan pótolva, míg a borsó és a répa meg nem puhul. Ezalatt a tejfölt, a lisztet és a főzőtejszínt simára keverjük. Mikor a borsó már puha kiszedjük a babérleveleket és kézi mixerrel szép simára turmixoljuk, végül lassanként hozzáöntjük a tejszínes keveréket és még pár percig rotyogtatjuk. Tükörtojással tálaljuk. A currytől lesz egy pikánsan különleges íze, nagyon fincsi :)

Töltött kiflik

Ezt az ötletet Receptnaplónál láttam meg és arra gondoltam, hogy Pé- nek remek lenne vezetés közben könnyen fogyasztható ebéd alternatívaként, így hamar meg is leptem vele, de csak nagyvonalakban követtem a receptet ;) Gyorsan elfogyott.

 

Hozzávalók:
- 8 kissebb kifli

- 2 főtt tojás
- 1 nyers tojás
- 15 dkg reszelt edami sajt
- 50 g Rama
- só, bors, őrült paprika
- 8 paprikásszalámi karika
- 6 szelet párizsi
- 3 marék fagyasztott kukorica

- 1 nyers tojás
- szezámmag

Elkészítés:

A kifliket kettévágjuk és egy fakanál nyelének segítségével kiügyeskedjük a belsejüket, így  csinálva helyet a tölteléknek. A töltelékhez felaprítjuk a szalámit, párizsit, főtt tojásokat, majd megolvasztjuk a margarint és lereszeljük a sajtot. Minden a töltelékhez előkészített hozzávalót egy tálba öntünk és alaposan összekeverünk. A kiflik belét megszáríthatjuk morzsának vagy kockának levesbetét gyanánt, de olyan finom puha volt, hogy nálunk nem volt erre szükség ;) A kibelezett, megfelezett kifliket alaposan megtömjük a töltetlékkel, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket. A tetejüket megkenjük a felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal, így mehet az előmelegített sütőbe 175 fokon 20 percre. Mikor már szép barna a teteje és a sajton látszik, hopgy megolvadt, akkor már biztosan kész. Nagyon ötletes és könnyen fogyasztható :D

Sünis cuccok III.

Volt divat, volt édes, most jöjjön a sós :D

 

Forrás: Pinterest, Gasztroblogok és a Google.

Kifejezetten elragadóak a BentoBox-os elgondolások :D

 

Én is megalkottam a magam verzióját, ami Samu vacsorája lett:

 

 Hozzávalók:

- egy tojás fehérje

- egy szem borsó

- 7 szem kukorica

- süni alakú kiszúróforma (ikeás)

- zsiradék

 

Elkészítés:

A kiszúróformát kivajaztam, serpenyőben olajat hevítettem, amibe elhelyeztem a kizsúró formát. A tojásfehérjét óvatosan beleütöttem a formába és egy kiszedő lapáttal lenyomtam, hogy ne tudjon kifolyni a fehérje, mikor kicsit már megszilárdult az alja, akkor helyeztem el a borsót szemnek és a kukoricákat tüskéknek a fehérjében, addig sütöttem míg teljesen meg nem szilárdult. Kihűlés után óvatosan kiszedtema  formából, majd felkockázva tálaltam. Fontos, hogy ha süninek főzünk, akkor nem szabad fűszerezni!

 

14. SAD - Arcoskodás

A SAD (Süss, alkoss, díszíts!) is azon gastroblog események közé tartozik, amit nyomon követek az indulásától fogva és most nevezni is fogok. A mostani kiírását Konyhalál-nál találjátok.

Ezzel az édes  nyuszipofival játszom:
 

Hozzávalók:
- 1 tömb fehér szamos marcipán
- piros ételfesték
- 1 fogpiszkáló

Elkészítés:

A marcipán egy kis darabját megszínezzük piros folyékony ételfestékkel. A fehér részeket megfelelő arányban szétválasztjuk és kialakítjuk az egyes testrészeket. A csepp alakú testhez fogpiszkáló segítségével rögzítjük a fejet, majd jöhetnek a rózsaszín tappancsokkal ellátott talpak, kis kezek és a kerek pofik, a nózi, és végül a rózsaszín belső résszel felszerelt hosszú fülek. Az utolsó simításokat, mint a köldököt, szemeket, bajuszpöttyöket és a karmokat fogpiszkáló segítségével alakítjuk ki és már kész is a cuki nyuszink, aki bármely torta ékessége lehet. Nálunk a húsvéti répatorta tetejére került.

A kiírásnak nem felelnek meg, mivel nem édesek, ami a cukortartalmukat illeti, de a húsvéti reggelink egy részét képezték ezek a kis arcok is :)
 

Hozzávalók:

- 3 tojás
- 1 szál sárgarépa
- só
- sonka főzőlé

Elkészítés:

A tojásokat a sonka főzővizében főzzük meg, amihez még egy kk sót is adunk. A tojásokat a lobogó vízbe csúsztatjuk, majd 10 percig főzzük, eztán a húslevet leöntjük a tojásokról, végül felengedjük hideg vízzel és így állni hagyjuk pár percig. Remélhetőleg ezek után szépen meg tudjuk őket pucolni. Ízlés szerint répából orrot, fület és szemet fargicsálunk a kis arcoknak :)

Képeslap

Ezzel az ötlettel szeretnék Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánni mindenkinek!

Amire szükség lesz az elékszítéshez:
- 5 tojás
- vörös és lilahagyma héjak
- só
- 1 használt harisnyanadrág
- víz

Elkészítés:

A tojásokat a harisnya szárába pakoljuk jó szorosan úgy, hogy közéjük helyezzük a héjakat. Lobogó sós vízbe tesszük és 10 percig főzzük. Ekkor leöntjük róla a forróvizet és felengedjük hideggel, amiben kicsit állni hagyjuk, majd óvatosan kifejtjük a harisnyából és lekaparjuk a tojásokról a hagymahéjakat. Végül szépen elrendezgetjük a száraz márványos tojásokat egy műfűvel bélelt kosárkában :)