Karácsonyi lazacleves

Remélem minden kedves olvasómnak nagyon Kellemes Karácsonya volt! :D

A finn lazacleves már egy ideje izgatja a fantáziámat és úgy döntöttem, hogy idén ez kerül nálunk 24-én az ünnepi asztalra. Több recept átolvasása után válogattam össze, hogy én miként fogom elkészíteni. Imádtam, Pé is szívesen fogyasztotta, de nála azért a halászlé maradt a favorit ;)

Hozzávalók: (4 adag)
- 300 g lazacfilé bőrétől megfosztva, nagyobb falatnyi kockákra vágva
- 2 szál sárgarépa felkarikázva
- 4 szem krumpli felkockázva
- 25 dkg barna csiperke felszeletelve
- só, bors
- 1 szál fehérrépa egészben
- 2 babérlevél
- 6 szem borókabogyó
- aprított kapor ízlés szerint (nálam fagyasztott volt)
- 2 dl főzőtejszín
- 1 fej lilahagyma felaprítva
- 1 ek kókuszolaj

Elkészítés:

A hagymát a kókuszolajon üvegesre pirítjuk egy kis sóval. Erre jöhet a gomba és addig kevergetjük míg a víz amit elresztett el nem párolog, kicist essen össze. Ekkor jöhet rá a répa, a krumpli és felöntjük annyi vízzel ami ellepi. Hozzáadjuk a fehérrépát és a fűszereket is. Addig főzzük, amíg minden meg nem puhul, a vizet közben pótoljuk, ha elfőtt. A lazacot a legvégén rakjuk bel és 5 percig főzzük a zöldségekkel együtt. Tálalás előtt a fehérrépát, babérlevelet és a borókabogyókat kipecázzuk és hozzáadjuk a tejszínt is. Óvatosan keverjük, hogy ne törjük össze a halhúst. Melegen kínáljuk!

Hurutos laska

Korábban már találkozhattatok nálam a hurut készítésének rejtelmeivel, itt szóba került az is, hogy Apu kedvenc ételéhez van hozzá szükség, ami a hurutos laska leves. Nemrég főzött Apu egy nagy adaggal az általunk készített huruttal és nagyon fincsi volt, úgyhogy megmutatom nektek is:

 

Hozzávalók:
- 2,5 l húsleves alaplé + kb. 0,5 l víz
- 2 db sárgarépa (murok)
- 1 db fehérrépa
- 1 kúp hurut
- 1 - 1,5 dkg szárított vargánya (hirip)
- 2 - 3 db közepes burgonya (pityóka)
- 0,5 kg szélesmetélt (laska tészta)
- 3 dl tejföl
- só ízlés szerint

Elkészítés:

A szárított vargányát 1- 2 dl vízbe áztatjuk egy éjszakára. A megpucolt és felaprított sárgarépát és fehérrépát 1 l vízben feltessszük főni. Ehhez adjuk hozzá a megtisztított és felkockázott burgonyát, a beáztatott vargányát is az áztatólevével együtt, majd sózzuk és addig főzzük, míg puhára főnek a zöldségek. Kevés főzőlében feloldjuk a hurutot és a húsleves alaplével együtt hozzáadjuk zöldséges leveshez. A tejfölt néhány kanál meleg lével simára keverjük és így adjuk a leveshez, amivel összeforraljuk. Ekkor adjuk hozzá a szélesmetéltet és készre főzzük. Tálalásnál tejföllel kínálhatjuk és/vagy egy kis friss petrezselyemzölddel is megszórhatjuk.

Gomba kekszek

Ildinél láttam meg ezeket a kekszeket és olyan mutatósak és gyorsan elkészíthetőek, hogy én sem tudtam ellenállni nekik :D

 

 

Hozzávalók: (1 tepsihez, 30 kekszhez)

- 180 g liszt

- 90 g keményítő (vaníliás pudingporral helyettesíthető, liszt nem jó)

- 80 g porcukor

- 1 tojás

- 120 g hideg vaj

- 1 citrom reszelt héja

- 1 kk frissen facsart citromlé

- 1 tk vaníliaaroma

- 1 tk sütőpor

- 1 csipet só

 

- 1 ek keserű kakaópor

- 1 kis üres üveg, amiben vaníliaaroma/rumaroma/méz volt

 

Elkészítés:

A vajat felkockázzuk és minden alapanyagot kimérünk egy tálba. Kézzel összedolgozzuk az egészet és egy lágy, jól formázható tésztát fogunk kapni.

A tepsit sütőpapírral kibéleljük és kb 2 cm átmérőjű golyócskákat formázunk a masszánkból és erre helyezzük el őket egymástól minimum 1 ujjnyi távolságra. Nem kell a gömböket lelapogatni!

Az üvegcsénk száját az első golyónál benedvesítjük vízzel és kakaóporba mártjuk, majd a tésztába nyomdázunk vele jó mélyen, hogy kialakuljon a tönkje a gombának. A többi gombánál már a tészta eléggé megnedvesíti az üveget, hogy újra a kakaóporba tudjuk mártani és tovább nyomdázzunk vele.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, majd 10 perc alatt készre sütjük a kekszeket.

Kihűlve fogyasztjuk őket, egy igen kellemesen omlós süti lesz a végeredmény.

70. VKF - Calzone 2*

Pé megkívánta a pizzát, de nem ám akármilyen formában, hanem csukott verzióban, amit pedig az olaszok calzone néven emlegetnek. Vendégeket vártunk így egyből egy hatalmas adagnak álltam neki kétféle töltelékkel. Egyedül a tészta hozzávalóit méricskéltem a tölteléket érzésre állítottam össze, így pontos arányokat ne várjatok. Úgy gondoltam a VKF! 70. fordulójába beleférhetek ezzel a recepttel, mert bár nem a sajté a főszerep, de nincsen pizza sajt nélkül! Ráadásul ezt a sajtot házilag füstöltük, így különlegesnek is mondható.

 

Hozzávalók:
Tészta:
- 1 kg liszt
- 6 dl langyos víz
- 6 ek olívaolaj
- 3 kk só
- 2 ek cukor
- 2 csomag élesztő

Tejfölös töltelék: (nem kell főzni)
- 1 újhagyma felkarikázva
- 1 közepes pohár tejföl sóval, borssal és 2 kk mustárral elkeverve
- 30 dkg pirított csirkemell kocka (só, bors, kókuszolaj)
- némi házi füstölésű sajt felkockázva
- kevéske bacon felcsíkozva
- 2 marék mirelit kukorica

Paradicsomos töltelék: (főzött)
- 1 konzerv sűrített paradicsom
- 0,5 dl víz
- só, bors
- kakukkfű, bazsalikom
- 25 dkg barna csiperke felszeletelve
- 30 dkg pirított csirkemell kocka (só, bors, kókuszolaj)
- némi házi füstölésű sajt felkockázva
- 2 gerezd fokhagyma áttörve
- kevéske bacon felcsíkozva
- a hús pirítása után megmaradt kókuszolaj
- 2 marék mirelit kukorica

Calzonénként 2-2 fürjtojás meglepetésnek :D

Elkészítés:
Tészta:

A langyos vízbe elkeverjük a cukrot, majd hozzáadjuk az élesztőt és meleg helyen hagyjuk 5- 10 percig pihenni. Mikor felfutott az élesztő hozzákeverjük a sóval elkevert liszthez az olívaolajjal együtt és alaposan összedolgozzuk kézzel vagy géppel. Mikor a gluténszálak már szépen látszanak és a tésztánk elválik a dagasztóedény falától, akkor egy kilisztezett edényben frissentartó fóliával légmentesen letakarva 60 percig kelesztjük meleg helyen. Egy lisztezett deszkán átgyúrjuk,  kinyomkodjuk belőle a levegőt, majd ketté vesszük. Az egyiket hűtőbe tesszük letakarva, hogy ne keljen tovább, míg a másikat 10 percig pihentetjük a deszkán letakarva. A deszkán hagyott tésztánkat lisztezve kinyújtjuk újjnyi vékonyra kör alakban, majd a felére halmozzuk az egyik tölteléket, aztán megnedvesítjük a tészta széleit és ráhajtjuk az egyiket a másikra. Alaposan jó erősen összenyomkodjuk a tészták találkozásánál a széleit és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk sütőpapírral bélelt tepsin. Kb. 30 percig sütjük, míg szépen meg nem barnul a tetej és kemény nem lesz az alja. Én a sütőbe spricceltem kevés vizet, mert a nedves környezetben szebben megkel a tészta. Miután kisült  az első előkészítjük a második adag tésztát is hasonlóan az elsőhöz.

 

Tejfölös töltelék:

A tésztára kenjük a mustáros tejfölt, erre halmozzuk a sajtot, újhagymát, bacont, csirkemell kockákat, kukoricát és a tetejére ütünk két fürjtojást, majd lezárjuk a tészta másik felével.

 

Paradicsomos töltelék:

A maradék kókuszolajon megpirítjuk a fokhagymapürét a gombával, sóval, borssal, kakukkfűvel. Mikor összesett kicsit jöhet hozzá a paradicsompüré, kukorica és a víz meg a bazsalikom is. Mikor a víz elforrt belőle levesszük a tűzről és kihűtjük. A tésztára kenjük a paradicsomos szószt, majd ráhalmozzuk a sajtot, bacont és a csirkemellet, ekkor ráütjük a két fürjtojást, eztán ráhajtjuk a tészta másik felét és lezárjuk.

 

Nekeünk mindkettő nagyon ízlett, hamar elfogytak, bár nekem a paradicsomos áll közelebb a szívemhez, mégiscsak autentikusabb ;) Próbáljátok ki ti is!

Toszkán szelet

Több helyen találkoztam már ezzel az olasz finomsággal, ami attól olyan remek, hogy míg a tepsiben elkészül, addig süröghetünk foroghatunk jobbra- balra, mert nem kell felügyelni. Nem utolsó sorban pedig az íze is remek. Én azért készítettem kétféle hússal, mert vendégeket vártunk és így mindenki találhatott kedvére valót ;)

Hozzávalók: (9- 10 főre)
- 6 szelet pulykamell
- 6 szelet sertéskaraj (csont nélkül)
- 3 dl húsleves alaplé
- 6 közepes paradicsom
- só, bors, bazsalikom, kakukkfű ízlés szerint
- 10 közepes fej gomba
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek cukor
- kókuszolaj
- mangalica zsír

Elkészítés:

A husit sózzuk, borsozzuk, majd egy kevés kókuszolajon megpirítjuk. A tepsit egy kis mangalica zsírral kikenjük és erre fektetjük a húsokat.

A paradicsomok héját forró vizes fürdő segítségével eltávolítjuk, aztán felkockázzuk őket. A kockára vágott hagymát egy kevés kókuszolajon üvegesre pirítjuk, erre jön az összetört fokhagyma, amit kicsit szintén megpirítunk, de ne égessük meg! A hagymára borítjuk a megpucolt és felszeletelt gombákat, majd ha kissé összeestek jöhetnek bele a paradicsom kockák és az alaplé is is. Sózzuk, borsozzuk és kakukkfűvel, bazsalikommal ízesítjük, végül ha szükséges egy kis cukorral elvesszük a paradicsom savanykásságát. Pár percig rotyogtatjuk, eztán nyakon öntjük a szósszal a husikat. A tepsit alufóliával letakarjuk így kerül a 180 fokra előmelegített sütőbe 30 percre. Fél óra után levesszük a fóliát és feltekerjük a hőfokot 200 fokrara, így még 30 percig sütjük, ha elfő a leve, akkor egy kis vízzel pótolhatjuk. Finom omlós, szaftos husit kapunk végeredményül.

Mi krumplipürével fogyasztottuk (fejenként 2- 3 közepes szem burgonyával számolhatunk), hamar elfogyott :D





Pierogi a lengye pirog

Egyenlőre ez az utolsó lengyel recept, amit hozok nektek ;) Remélem még nem unjátok nagyon, mert mi nagyon szerettük kint és itthon is ezt a verziót. Az orosz pirog mintájára tették magukévá a lengyelek ezt a töltött tésztaféleséget, de nem kelt tésztából készítik, így még a mi derejénkre is hajaz kicsit. Rengeteg variációja van, találkoztunk spenótos, de krumplis tésztás verzióval is. A töltelék általában húsos vagy sajtos esetleg gombás. A tésztához a receptet innen lestem, míg a töltelék teljesen saját verzió, de a lengyel ízlésvilághoz közelítő.

 

 

Hozzávalók: (40 db-hoz)
Tésztához
- 40 dkg finomliszt
- 20 dkg kukoricaliszt
- 1 kk só
- 1,5 dl forrásban lévő víz
- kb 1 dl hideg víz
- 1 kk olívaolaj

Töltelék:
- 500g darált pulykahús
- só, bors ízlés szerint
- fél fej hagyma felkockázva
- 1 ek kókuszolaj

- 15 dkg csiperke gomba felszeletelve
- 2 kis szál sárgarépa felkarikázva
- 2- 3 levél fehér fejeskáposzta felcsíkozva
- 2 dl húsleves alaplé
- 1 babérlevél
- só, bors ízlés szerint
- 1 nagy paradicsom héjától megfosztva

Elkészítés:

A töltelékhez a zöldségeket az alaplében, sóval, borssal puhára főzünk, majd leturmixolunk (előtte a babérlevelet azért kivesszük) és így kicsit még rotyogtatjuk, hogy jó sűrű legyen. A hagymát a kókoszolajon megdinszteljük, erre jöhet a pulykahúst, amit kifehéredésig pirítunk. Erre öntjük a zöldséges pürét és megfőzzük benne a húst és elfőzzük belőle az összes nedvessséget. Ekkor még ízesíthetjük sóval, borssal, ha szükséges.

 

A tésztához a liszteket összekeverjük és hozzáadjuk a sót is, ehhez öntjük a forrásban lévő vizet, amit egy konyhai robotgép dagasztó karjával összedolgozunk pár perc alatt. Ekkor még egy nagyon csomós száraz keveréket kapunk, A nagyobb csomókat villával szétnyomkodhajtjuk. 5 percig hagyjuk egy konyharuha alatt pihenni. A pihi után jöhet bele a hideg víz és az olaj, ezzel is alaposan összedolgozzuk pár perc dagasztással. Bár csomósnak tűnik a végeredmény, de kézzel összenyomkodva szépen összeáll egy egésszé, ha túl száraz még egy kis vízzel segíthetünk rajta. Eztán 15 perc pihenés következik a konyharuha alatt, majd egy lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk, én 3 részletben futottam neki, mert nem fértem el vele a deszkán ;) Késhegynyi vékony legyen a tészta, vigyázzunk ne ragadjon le, így folyamatosan forgassuk, lisztezzük. Egy fánk szaggatóval  köröket szaggatunk belőle, a leeső részeket újra gyúrjuk és ezt addig folytatjuk míg el nem fogy az összes. Én egy derelye betöltő eszközzel töltöttem meg a kis batyukat, de ha nincs kéznél efféle, akkor egy villa segítségével is összenyomkodhatjuk a széleit. Nekem egy kiskanálnyi töltelék fért egy köröcskére.

 

 

Ha mind kész jöhet a főzés - előfordulhat, hogy soknak ítéljük a kész mennyiséget, akkor így még lefagyaszthatjuk, de arra vigyázzunk, hogy ne érjenek össze a kis batyuk közben. Sós vizet forralunk és lábastól függően nem túl zsúfoltan kifőzzük őket, adagonként kb 5 perc kell nekik, ha feljönnek a víz tetejére elkészültek. Miután kiszedtük őket a vízből meglocsoljuk mindent egy kevés olívaolajjal, hogy ne ragadjanak össze. Mikor mind kifőtt jöhet a sütés, zsiradék nem kell alájuk, mert meglocsoltuk őket olajjal, így mindkét oldalukat megpirítjuk egy serpenyőben, míg aranybarnák nem lesznek. Tálalásnál mi tejfölt kínáltunk hozzá, bár autentikusan pirított hagyma dukálna mellé.

 

Érdemes kipróbálni!

 

 

 

 

Zapiekanki - a lengyel melegszendvics

A lengyelországi nyaralásunk kapcsán jövök egy recepttel, amit bár kint nem kóstoltunk meg, de olyan egyszerű és jellegzetes, hogy bárki elkészítheti otthon, mi is így tettünk. Kint utcai árusok előszeretettel kínálják, tipikus gyorskaja. A lengyelek imádják a gombát, rengeteg ételükben szerepel bőséggel!

Hozzávalók: (2 személyre)
- 1 bagett félbevágva (mi most olivás gyökérkenyeret vettünk hozzá)
- margarin/vaj
- 4 fej csiperke gomba vékonyan felszeletelve (nyersen, de meg is dinsztelhetjük)
- sonka felcsíkozva (jelen esetben csirkemell)
- reszelt füstölt sajt (sima is jó)

- ketchup/majonéz

Elkészítés:

A bagetteket vágott felükön megvajazzuk. Rápakoljuk a sonkát majd a nyers gombát, így kicsit elősütjük a régimódi melegszendvics sütőnkben, de lehet sütőben is, majd, ha a gomba kicsit megsült megszórjuk a sajttal is és ráolvasztjuk. Ketchuppal és majonézzel vidáman elfogyasztjuk.

Leveles gombás pulyka, harmonika krumplival

Vendégeket vártunk, így esett a választásom erre a főételre, amit még Rubinnál találtam korábban, és jól elő lehet készíteni már előző este, másnap már csak sütni kell. Természetesnen változtattam a recepten, személyünkre szabtam ;)  Köretként pedig egy látványos kicsit rendhagyó sültkruplit választottam szintén praktikussági okokból, ez is sikert aratott :)

 

 

Hozzávalók: (6- 7 személyre)

- 1 csomag levelestészta (500 g)

- fél kg pulykamell felkockázva

- 25 dkg barna csiperke felszeletelve

- só, bors

- 2 ek olivaolaj

- 2 ek mustár

- néhány szelet bacon felkockázva

- 1 fej vöröshagyma felkockázva

- 2 gerezd fokhagyma áttörve

- 1 tk pirospaprika

- 1 tk majoranna

 

- 1 tojás

- szezámmag

 

- 14 nagy szem kissebb krumpli

 

- 2- ek olivaolaj

- 1 ek mustár

- só, bors, rozmaring

 

Elkészítés:

A bacont az olivaolajon a hagymákkal megpirítjuk, erre jön a husi, amire kérget sütünk, majd hozzáadjuk a gombát is. Ekkor ízesítjük a fűszerekkel. Ha a gomba elfőtte a levét már kész is. Hagyjuk kicsit kihűlni.

 

A leveles tésztát lisztes deszkán téglalap alakúra nyújtjuk. Erre halmozzuk a tölteléket és egyenletesen eloszlatjuk a tészta felületén, a széleken hagyva 1 cm szabad felületet, amit bekenünk a felvert tojással ragasztó gyanánt. Ahogy a bejglit szoktuk, úgy tekerjük fel ezt is. A tetejét lekenjük a maradék felvert tojással és megszórjuk a szezámmaggal.

 

A krumplikat megpucoljuk, majd bevagdossuk olyan sűrűn, amilyen sűrűn csak tudjuk, vigyzáva, hogy csak 3/4- ig fusson a kés, ne vágjuk át teljesen. A kész krumplikat bekenjük a mustáros olivaolajos fűszeres keverékkel.

 

Sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit, amiben úgy helyezzük el a krumplikat, hogy maradjon hely a tésztatekercsnek is, de lőször a tészta nélkül küldjük a krumplikat alufóliával fedve 30 percre a sütőbe 200 fokra, amit előmelegítettünk.

 

30 perc elteltével jöhet a tepsibe a krumplik mellé a töltött tésztánk is és most már alufólia néllkül sütjük őket együtt, még 30 percig, míg aranybarnára nem sül minden.

 

Készen is vagyunk, tálalhatunk :)

Húsos Burek

Az ötletet még a görögországi nyaralásunkból merítettem ehhez a recepthez, ugyanis első este ezt kaptuk vacsorára előételként, csak túrós változatban. Én gondoltam egyet és kis utánaolvasás után elékszítettem ezt, az eredetileg török ételt egy húsos gombás változatban, íme:

Hozzávalók:
- 1 db 8 lapos rétestészta
- 50 dkg darált sertés hús
- 25 dkg csiperke gomba
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- őrölt pirospaprika
- só, bors
- kakukkfű
- 1 ek olivaolaj
- 2 ek mustár

Kenéshez:
- 1 dl főzőtejszín
- 1 tojás
- só, bors

Elkészítés:

A hagymákat megtisztítjuk és felkockázzuk, a gombát megpucoljuk és felszeleteljük. A vöröshagymát az olivaolajon üvegesre pirítjuk, majd ekkor adjuk hozzá az őrölt paprikát és a fokhagymát, amit kicsit megfuttatunk. Ráöntjük a darált húst és fehéredésig sütjük, ekkor jöhet rá a gomba, amivel együtt addig melegítjük az egészet, míg kicsit össze nem esik a gomba. Sóval, borssal, mustárral és kakukkfűvel ízesítjük. A tűzről levéve félretesszük kicsit hűlni, addig előkészítjük a réteslapokat. Egy nedves konyharuhára terítünk ki két egymásra helyezett lapot (vízzel meg is spriccelhetjük) és ezen egyenletesen elterítjük a húsos keverék egynegyedét, ezalatt a többi lapot nedves ruhába csavarva tároljuk. A hússal beterített lapot óvatosan rúd formába feltekerjük, majd egy sütőpapírral bélelt torta vagy piteformába helyezzük úgy, hogy középről indulva egy csiga formát kezdünk el kialakítani, vigyázva, nehogy eltörjön. A többi réteslappal ugyanígy járunk és egymáshoz illesztve növeljük a csiga formát. Mikor mindengyikkel elkészültünk előmelegítjük a  sütőt 200 fokra és a tejszínnel elkevert tojással megkenjük a töltött réteslapok tetejét. Így dugjuk a sütőbe és addig hagyjuk bent, míg szép aranybarnára nem sült  a teteje. Nagyon laktató és különleges. Tálalásnál tortaszeletekhez hasonlóan vágjuk fel és így kínáljuk. Előtelként vagy főételként is megállja  helyét.

Gombás tojás

Ismét találkoztam a gombász barátnőmmel, így ismét hozzájutottam némi fincsi barna csiperkéhez, ebből készült ez az egyszerű és gyors reggeli ínyenceknek :D

Hozzávalók: (2 személyre)
- 6 tojás
- kevéske friss kakukkfű a kiskertből
- só, bors
- 4 fej barna csiperke
- 1 ek olivaolaj

Elkészítés:

A tojásokat törjük fel és adjuk hozzá a fűszereket. A gombafejeket mossuk meg és szeleteljük fel vékonyan. Hevítsünk olajat és azon pirítsuk meg a gombákat, majd mikor már kiengedte és elfőtte a levét, akkor jöhetnek rá a felvert tojások. Süssük, míg a számunkra megfelelő állagot el nem éri. Sok zöldséggel és friss kenyérrel fogyasszuk! :)

Gombapörkölt

Még a maradék laskából és barna csiperkéből készült az alábbi finomság is:

Hozzávalók: (2 személyre)
- 10 dkg barna csiperke
- 20 dkg laskagomba
- só, bors, kakukkfű, pirospaprika, vegeta
- 1 tv paprika
- 1 paradicsom
- 1 dl paradicsomlé
- 1 ek csípős pirosarany
- 3 ek olivaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 marék rizs

Elkészítés:

A gombákat megmossuk és felszeleteljük. Olajat hevítünk egy serpenyőben és a felkockázott vöröshagymát, majd az összetört fokhagymát üvegesre pirítjuk, utána megfuttatjuk rajta a pirospaprikát, ezután jöhet bele a felaprított tv paprika és mikor már kezd összeesni jöhet bele a felkockázott paradicsom és a paradicsomlé is. Ekkor adjuk hozzá a gombákat, kakukkfüvet meg a pirosaranyat, mindezt addig főzzük míg a gombák szépen meg nem puhulnak. Köretnek rizst főzünk ki hozzá sós, borsos, vegetás vízben, itt fontos, hogy a víz dupla annyi legyen mint a rizs és alkalmanként kavarjuk meg, ne hagyjuk teljesen magára.

Tejszínes laska

A korábban már említett gombász barátnőmtől kaptam az alábbi étek alapanyagát is, méghozzá 1 kg laskagombát. Ez volt az első találkozásom a laskával, de úgy látom szerelem lesz első látásra, sőt Pé is mind a 10 ujját megnyalta ez után a finomság után :D

Hozzávalók: (2 személyre)
- 25 dkg laskagomba
- 2 dl főzőtejszín
- fél csirkemell felkockázva
- só, bors, kakukkfű, őröl szerecsendió
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 ek olivaolaj
- 1 ek mustár
- tészta

Elkészítés:

A laskát alaposan megmossuk és csíkokra vágjuk, majd egy kis olajon a felkockázott és megpirított hagymával meg fokhagymával megpirítjuk, majd sóval, borssal, és kakukkfűvel fűszerezzük. Ekkor félretesszük a gombát, míg a husit sóval, borssal egy kis olajon minden oldaláról megpirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel és egy késhegynyi szerecsendióval és mustárral ízesítjük, kicsit hagyjuk rotyogni, hogy összeérjenek az ízek. Végül a gombát is a tejszínes keverékhez adjuk, és mikor a husi meg a gomba már teljesen puha, akkor levessszük a tűzről. A tésztát eközben sós, olajos vízben készre főzzük, ezzel tálaljuk az ízletes gombás husit. Mennyei :D

Juhtúróval töltött gomba

Egyik kedves barátnőmtől kaptam ajándékba 1 doboz gyönyörűséges barna csiperkét, ugyanis gombapincészetük van. Úgy megöröltünk neki Pé- vel, hogy már másnap ebédre ezt a finomságot alkottam egy részéből, de így is hogy el ajándékoztam belőle egy részét, még mindig maradt jócskán, szóval lesz még néhány gombás finomság a közeljövőben :)

Hozzávalók: (2 személyre)
- 6 fej barna csiperke
- 18 dkg juhtúró
- 4 szem újkrumpli
- 2 szál sárgarépa
- 2 szál fehérrépa
- 2 ek méz
- 3 ek olivaolaj
- só, bors, kakukkfű, rozmaring
- néhány vékony szelet szalonna
- 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

Először is a gombafejeket alaposan megmossuk, de nem hámozzuk meg, majd a tönköket kivesszük. A juhtúrót ízesítjük borssal, kakukkfűvel, a megpucolt, zúzott fokhagymával és alapos kikeverés után betöltjük a gombákba, sőt még egy egy szelet szalonnával is megbolondítjuk őket. A krumplit megmossuk, felkarikázzuk, a répákat megpucoljuk és feldaraboljuk, majd egy zsiradékkal kikent tepsibe halmozzuk, végül meglocsoljuk egy kis vízzel, olivaolajjal, sóval, borssal, rozmaringgal és megcsorgatjuk mézzel is, erre jönnek a gombafejek és egy réteg alufólia. 200 fokos sütőben 45 percig sütjük, utána még 15 percig fólia nélkül hőlégkeveréssel megbarnítjuk. Rendkívül ízletes végeredményt kapunk :D

Gomba- krémleves

Pé gondolatolvasóként  hazafelé vett egy csomag gombát, én meg pont azon filóztam napközben, hogy de jó is lenne egy kis gombakrémlevest csinálni, íme:

 

Hozzávalók: (2 személyre)
- fél kg csiperkegomba
- 1 fej vöröshagyma
- só, bors, kakukkfű
- 1,5 dl főzőtejszín
- 6 dl húsleves alaplé
- 1 marék petrezselyemzöld
- 2 ek olivaolaj
- 2 ek liszt
- 1 ek mustár

Elkészítés:

A gombát megpucoljuk, felkarikázzuk. A hagymát felkockázzuk és az olajon megfuttatjuk, majd rádobjuk a gombákat, és addig pirítjuk, míg a leve el nem párolog és szépen össze nem esik, ekkor sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a kakukkfüvet, petrezselymet meg egy kis alaplével is felöntjük. Mikor rottyant egyet akkor lehúzzuk a lángról és alaposan összeturmixoljuk. A tejszínt, mustárt és a lisztet egy kézi habverővel csomómentesre keverjük. Az összepépesített gombapürét felöntjük a maradék húslevessel, majd ebből a forró egyvelegből belekanalazunk a tejszínesbe, hogy ne csapódjon ki a hirtelen hőtől és csak ez után adjuk a gombás léhez. Picikét még forraljuk, hogy összeérjenek az ízek, utána már tálalhatunk is. Levesbetétnek még a turmixolás előtt vehetünk ki a felkarikázott, majd megpirított gombafejekből.

PIZZA

Pé is és én is nagyon szeretjük a pizzát, sok féle módon készült már nálunk, és a sok kísérletezésnek meglett a gyümölcse, mégpedig a  tökéletes pizzatészta formájában! Vastagon és vékonyan is Isteni finom!

Hozzávalók: (2 pizzához, 3- 4 személyre)

Tészta:
- 480 g langyos liszt
- 1 csomag krumplipüré por (120 g) (A titkos hozzávaló!)
-  2 dl langyos víz
- 1,5 dl olivaolaj
- 3 kk só
- 2 dl langyos tej
- 1 zacskó + 1 kk élesztő por
- 1 ek cukor

Feltéthez:
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 marék mirelit kukorica
- 1 egész csirkemell filé felkockázva
- só, bors, oregánó, bazsalikom
- 2 ek sűrített paradicsom
- 2 dl paradicsomlé
- 1 ek cukor (elhagyható)
- 6 fej gomba
- reszelt sajt ízlés szerint (nálam most edami volt, kb 20 dkg)
 -2- 3 ek olivaolaj

Elkészítés:

A tésztához a langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, majd 5- 10 perc alatt meleg helyen felfuttatjuk. A tészta többi alapanyagát egy edénybe tesszük és hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd 5- 10 percig a robotgép dagasztó karjával jól összedolgozzuk, eztán egy kilisztezett edényben frissentartó fóliával és konyharuhával letakarva hagyjuk 45 percig kelni. Amíg a tészta pihen elkészítjük a feltétet. A hagymát felaprítjuk és olivaolajon megpirítjuk, mikor már üveges hozzáadjuk a felaprított fokhagymát is, majd a kockára vágott csirkemellett, aminek minden oldalát kifehéredésig sütjük sóval és borssal. Ekkor jöhet bele a kukorica és a gomba is, kicsit essen össze a gomba, utána mehet bele a sűrített pradicsom, paradicsomlé, cukor, oregánó és a bazsalikom is. Ha túl sűrű, akkor egy kis vízzel higíthatjuk és addig rotyogtatjuk, míg a husi teljesen meg nem puhul. Lereszeljük a sajtot. A tésztát ketté vesszük és lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk őket (lehet vékonyra és vastagabbra is hagyni, ki hogy szereti), majd kivajazott tepsikbe helyezzük őket és ráöntjük a húsos szószt. Meleg helyen hagyjuk még 15 percig pihenni, majd sütés előtt szórjuk meg a reszelt sajttal és 200 fokos előmelegített sütőben 20- 25 perc alatt süssük készre, akkor jó mikor a tészta széle is kicsit kezd megbarnulni.