Sárgarépa krémleves

Az új év első bejegyzése elég sokat váratott magára, de kellett egy kis kikapcsolódás az ünnepek után ;) Következzék egy laktató mégis kímélő leves, ami megmelengeti a szívet ebben a fagyos időben.

Hozzávalók:
- 400 g sárgarépa megpucolva és ujjnyi darabokra felkarikázva
- 300 g krumpli megpucolva és vékonyan felszeletelve
- só, bors
- 2 babérlevél
- 5 gerezd fokhagyma
-1 ek méz
- őrölt gyömbér és őrölt szerecsendió ízlés szerint
- 1 dl főzőtejszín
- 1 ek kókuszolaj
- 5 dl húsleves alaplé

Elkészítés:

A kókuszolajon a mézzel a sárgarépát és a felszeletelt fokhagymát kicsit megpirítjuk, karamellizáljuk, majd sózzuk borsozzuk. Felöntjük az alaplével és hozzáadjuk a krumplit meg a babérleveleket, gyömbért és a szerecsendiót is. Mikor kellőképpen megpuhult a répa, kivesszük a babért és leturmixoljuk az egészet. Eztán csorgatjuk hozzá folyamatos kevergetés mellett a tejszínt. Kész is! Tálalásnál pirított bacon darabokkal vagy szárított kenyérkockákkal kínáljuk. Jó étvágyat hozzá!

Ízes csirke sütőtökös pürével

No ez a finomság úgy keletkezett, hogy mindent, amit találtam és összeillőnek éreztem egy edénybe halmoztam, majd magára hagytam alacsony lángon, meglátjuk mi lesz belőle alapon. Annyira jól sikerült, hogy hamarosan újra készítem, mert imádtuk, de tényleg!

Hozzávalók: (2 személyre)
- egy  egész csirkemell kicsontozva, 4 részre vágva
- 4 szem közepes krumpli meghámozva nagyobb kockákra vágva
- 2 szál sárgarépa megtisztítva nagyobb darabokra vágva
- 1 vöröshagyma félbe, majd ujjnyi darabokra vágva
- 2 fokhagyma ketté vágva
- egy közepes sütőtök harmada megpucolva, kimagozva és nagyobb darabokra vágva
- só, bors
- néhány zsálya levél
- víz
- 3 kk kókuszolaj

Elkészítés:

Egy lábasba halmozzuk az alapanyagokat a következő sorrendben: legalulra jön a zsír, rá a krumpli és répadarabok, erre fektetjüka  csirkemelleket, végül beborítjuk a sütőtökkel. Az egészet megszórjuk sóval, borssal, zsályával és félig felöntjük vízzel. Lefedjük és addig főzzük alacsony lángon míg a krumpli és a répa is meg nem puhul. Ekkor kiszedjük a husit, leszűrjuk a zöldségeket. A maradék levet felére forraljuk ez lesz a szószunk, ha kész visszatesszük bele a husikat. A zöldségeket villával összetörjük, csak úgy rusztikusan. Én egy kis friss őszi salátával tálaltam, amit anyósomék kertjéből kaptunk. Leírhatatlanul finom, ráadásul villámgyors és egyszerű, ki kell próbálni! :)

Pierogi a lengye pirog

Egyenlőre ez az utolsó lengyel recept, amit hozok nektek ;) Remélem még nem unjátok nagyon, mert mi nagyon szerettük kint és itthon is ezt a verziót. Az orosz pirog mintájára tették magukévá a lengyelek ezt a töltött tésztaféleséget, de nem kelt tésztából készítik, így még a mi derejénkre is hajaz kicsit. Rengeteg variációja van, találkoztunk spenótos, de krumplis tésztás verzióval is. A töltelék általában húsos vagy sajtos esetleg gombás. A tésztához a receptet innen lestem, míg a töltelék teljesen saját verzió, de a lengyel ízlésvilághoz közelítő.

 

 

Hozzávalók: (40 db-hoz)
Tésztához
- 40 dkg finomliszt
- 20 dkg kukoricaliszt
- 1 kk só
- 1,5 dl forrásban lévő víz
- kb 1 dl hideg víz
- 1 kk olívaolaj

Töltelék:
- 500g darált pulykahús
- só, bors ízlés szerint
- fél fej hagyma felkockázva
- 1 ek kókuszolaj

- 15 dkg csiperke gomba felszeletelve
- 2 kis szál sárgarépa felkarikázva
- 2- 3 levél fehér fejeskáposzta felcsíkozva
- 2 dl húsleves alaplé
- 1 babérlevél
- só, bors ízlés szerint
- 1 nagy paradicsom héjától megfosztva

Elkészítés:

A töltelékhez a zöldségeket az alaplében, sóval, borssal puhára főzünk, majd leturmixolunk (előtte a babérlevelet azért kivesszük) és így kicsit még rotyogtatjuk, hogy jó sűrű legyen. A hagymát a kókoszolajon megdinszteljük, erre jöhet a pulykahúst, amit kifehéredésig pirítunk. Erre öntjük a zöldséges pürét és megfőzzük benne a húst és elfőzzük belőle az összes nedvessséget. Ekkor még ízesíthetjük sóval, borssal, ha szükséges.

 

A tésztához a liszteket összekeverjük és hozzáadjuk a sót is, ehhez öntjük a forrásban lévő vizet, amit egy konyhai robotgép dagasztó karjával összedolgozunk pár perc alatt. Ekkor még egy nagyon csomós száraz keveréket kapunk, A nagyobb csomókat villával szétnyomkodhajtjuk. 5 percig hagyjuk egy konyharuha alatt pihenni. A pihi után jöhet bele a hideg víz és az olaj, ezzel is alaposan összedolgozzuk pár perc dagasztással. Bár csomósnak tűnik a végeredmény, de kézzel összenyomkodva szépen összeáll egy egésszé, ha túl száraz még egy kis vízzel segíthetünk rajta. Eztán 15 perc pihenés következik a konyharuha alatt, majd egy lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk, én 3 részletben futottam neki, mert nem fértem el vele a deszkán ;) Késhegynyi vékony legyen a tészta, vigyázzunk ne ragadjon le, így folyamatosan forgassuk, lisztezzük. Egy fánk szaggatóval  köröket szaggatunk belőle, a leeső részeket újra gyúrjuk és ezt addig folytatjuk míg el nem fogy az összes. Én egy derelye betöltő eszközzel töltöttem meg a kis batyukat, de ha nincs kéznél efféle, akkor egy villa segítségével is összenyomkodhatjuk a széleit. Nekem egy kiskanálnyi töltelék fért egy köröcskére.

 

 

Ha mind kész jöhet a főzés - előfordulhat, hogy soknak ítéljük a kész mennyiséget, akkor így még lefagyaszthatjuk, de arra vigyázzunk, hogy ne érjenek össze a kis batyuk közben. Sós vizet forralunk és lábastól függően nem túl zsúfoltan kifőzzük őket, adagonként kb 5 perc kell nekik, ha feljönnek a víz tetejére elkészültek. Miután kiszedtük őket a vízből meglocsoljuk mindent egy kevés olívaolajjal, hogy ne ragadjanak össze. Mikor mind kifőtt jöhet a sütés, zsiradék nem kell alájuk, mert meglocsoltuk őket olajjal, így mindkét oldalukat megpirítjuk egy serpenyőben, míg aranybarnák nem lesznek. Tálalásnál mi tejfölt kínáltunk hozzá, bár autentikusan pirított hagyma dukálna mellé.

 

Érdemes kipróbálni!

 

 

 

 

Cézár saláta kis csavarral

Lightos ebéd jegyében született ez a saláta variáció is a Nizzai salihoz hasonlóan. Így dobjuk fel a friss zöldeket, ha férfi ember torkán is szertnénk, hogy boldogan csússzanak le ;)

Hozzávalók: (4 személyre)
Salátához:
- 2 kis fej saláta leveleire bontva
- háromnegyed kígyóuborka felszeletelve
- 2 kápia paprika kimagozva, felkarikázva
- 3 paradicsom felkarikázva
- 2 közepes sárgarépa felkarikázva
- 3 marék szárított, pirított kenyérkocka
- 2 kis újhagyma felkarikázva
- 1 kis marék felkarikázott snidling

Husihoz:
- 40 dkg csirkemell felkockázva
- 1 dl olaj
- 1 ek pirosarany
- 3 ek mustár
- 1 ek méz
- 1 ek osztrigaszósz
- só, bors

Öntethez:
- 1,5 kis pohár tejföl
- 1 ek majonéz
- 2 ek mustár
- 1 ek méz
- só, bors

Elkészítés:

A husti pár órával a sütés előtt bepácoljuk az olajjal elkevert sózott, borsozott, osztrigaszószos, pirosaranyos, mézes, mustáros keverékben, majd serpenyőben megsütjük.

 

A salátaöntet alapanyagait elkeverjük.

 

A saláta hozzávalóit egy nagy edénye öntjük és óvatosan összeforgatjuk az öntettel nyakonöntve.

 

Kész is, frissen fogyasztva a legjobb! :D

Szakácsmustra - Nigella velencei répatortája

Ezt a viszonylag újnak mondható játékot az Életinfó blog írónője keltette életre, melynek a 3. fordulója KisIldihez kerül, aki Nigella receptjeit nevezte meg feladatul :)

 

Épp tegnap láttam az egyik Nigella konyhája című sorozat egyik részét a TV-ben, ahol is egy velencei répatorta készült, ami nagyon megragadta  a fantáziámat, bár a recepten jelentősen változtattam, de az alapok mégiscsak tőle származnak ;) Az eredeti receptet itt olvashatjátok.

Hozzávalók: (20 cm- es tortaformához)
- 2 szál sárgarépa megtisztítva és lereszelve
- csipet só
- 150 g darált dió
- 100 g liszt
- 150 ml olaj
- 150 g cukor
- 3 tojás
- 1 kk vaníliaaroma
- fél kk őrölt szerecsendió
- fél citrom leve
- fél citrom héja

Tetejére: szeletelt mandula

Kísérőnek:
- fél narancs leve
- 4 ek tejföl
- 2 ek méz

Elkészítés:

A tésztához a cukrot, sót és a feltört tojásokat robotgéppel felhabosítjuk, majd először a száraz, végül a többi folyékony alapanyagot is hozzádolgozzuk, míg csomómentes masszát nem kapunk. A tortaforma alját sütőpapírral béleljük az oldalát pedig margarinnal kikenjük, miközben a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A formába kanalazzuk a tésztát, melynek tetejét megszórjuk a szeletelt mandulával, így mehet a sütőbe 40- 45 percre. Míg sül elkészítjük a tálaláskor a tortához kínált öntetet. Miután kivettüka  sütőböül kicsit állni hagyjuk és csak utána vesszük ki a formából. Végül élvezettel elfogyasztjuk :) Finom szaftos süti lesz belőle, ami nem bonyolult és villámgyorsan elkészíthető.

Korábbi receptjeim Nigellától:
- Mandarinos süti
- Sajttorta

Curry-s sárgaborsó főzelék

Szeretem a klasszikusokat egy kicsit áthangolni ízvilágilag, így nem olyan unalmasak ;) Ez a  recept is így született. Nálunk mostantól így fog készülni :D

Hozzávalók: (3 személyre)
- 250 g sárgaborsó
- só, bors
- 1 kk currypor
- 1 kk őrölt pirospaprika
- 3 babérlevél
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 főzőkolbász főzővize (~fél liter)
-  1 szál sárgarépa
- 2 ek olivaolaj
- 2 ek tejföl
- 2 dl főzőtejszín
- 3 kk liszt

Feltétnek:
- 3 tükörtojás

Elkészítés:

A sárgaborsót kiválogatjuk és egy éjszakára vízbe áztatjuk, majd főzés előtt a vizet leöntjük róla. A vöröshagymát felkockázzuk, a fokhagymát összetörjük, a sárgarépát megpucoljuk és vékonyan felkarikázzuk. A vöröshagymát az olajon üvegesre pirítjuk, ekkor hozzáadjuk a fokhagymát és az őrölt pirospaprikát is és kicsit megfuttatjuk, majd ráöntjük a sárgaborsót, répát és nyakon öntjük a kolbász főzővizével és annyi vízzel ami 1 ujjnyira ellepi, majd ízesítjük a babérlevelekkel, sóval, borssal, curry-vel. Addig főzzük fedő alatt a vizet folyamatosan pótolva, míg a borsó és a répa meg nem puhul. Ezalatt a tejfölt, a lisztet és a főzőtejszínt simára keverjük. Mikor a borsó már puha kiszedjük a babérleveleket és kézi mixerrel szép simára turmixoljuk, végül lassanként hozzáöntjük a tejszínes keveréket és még pár percig rotyogtatjuk. Tükörtojással tálaljuk. A currytől lesz egy pikánsan különleges íze, nagyon fincsi :)

Kukoricabundás csirke krumplipürével és káposztasalátával

Hétvégi vendégség alkalmából készítettem el ezt a finomságot, valami külünlegeset, de mégis szokványosat szerettem volna alkotni :D

 

 

Hozzávalók: (7 személyre)

 

Husihoz:

- 8 csirkecomb (alsó és felső) ketté vágva, bőrétől megfosztva

- só, bors, cayenne bors, pirospaprika, gyömbér, kakukkfű, őrölt kömény

- 8 gerezd fokhagyma

- fél liter tej

- néhány szárított rozmaring ág

- kukoricaliszt

- 3 tojás

- porrá tört kukoricapehely

- kevés olivaolaj

 

Kruplihoz:

- 13- 14 közepes szem krumpli

- só, szerecsendió

- 450 g lágy Rama

- fél meleg liter tej

 

Salátához:

- egy fél fej lilakáposzta (a fele lehetne fehér)

- fél fej lilahagyma

- 3 szál sárgarépa

- 2 kk tárkony

- 1 ek ecet

- só, bors

- 1 kk citromlé

- 1 nagy pohár tejföl

- 3 ek majonéz

- 2 ek cukor (lehetne méz is)

 

Elkészítés:

A káposztát vékonyan felszeleteljük, a hagymát felkockázzuk, a répát pedig megpucoljuk és lereszeljük. A tárkonyt porrá törjük és az ecettel felöntjük, majd negyed órát hagyjuk állni. A tejfölt összekeverjük a majonézzel, sóval, borssal, citromlével, cukorral és a tárkonyos ecette. Ezzel az öntettel öntjük nyakon a káposztás, hagymás, répás keverékünket, amit tálalás előtt behűtünk.

 

A krumplikat héjastul sós vízben puhára főzzük, majd a héjától megszabadítva krumplitörővel áttörjük. Az áttört krumplihoz hozzáadjuk a lágy margarint a meleg tejet, sót és szerecsendiót, majd addig kevergetjük, míg szép egynemű és habos nem lesz.

 

A husikat felöntjük tejjel, majd hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket és a rozmaring ágakat, így főzzük míg gyöngyözni nem kezd, majd még ettől számított 5 percig főzzük. Ezután megforgatjuk őket a sóból, borsból, cayenne borsból, pirospaprikából, gyömbérből, őrölt köményből és kakukkfőből készített fűszerkeverékben. Ekkor jöhet a panírozás: először kukoricalisztbe forgatjuk mindet, másodszor felvert tojásba és végül a darabosan porrá tört kukoricapehelybe. Így egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a husikat és meglocsoljuk egy kevéske olivaolajjal. 200 fokra előmelegített sütőbe dugjuk őket és 30- 40 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalukat.

Részeges csirke

Anyósom születésnapi menüjébe kerestem ötletet, amikor belebotlottam ebbe a receptbe Húsimádó blogján. Korábban már hallottam erről a technikáról és most jött el az ideje, hogy én is kipróbáljam. Jelentem remekül működik, finom omlós lesz a csirke húsa és nem szárad ki. Pé lelkesen segített minden mozdulatnál a kivitelezésben, egyedül nem is tudtam volna kiszedni és berkani a sütőbe úgy, hogy ne boruljon el :P

 

 Hozzávalók: (5 személyre)

 

Csirkéhez:

- egy kissebb bontott csirke (ügyeljünk rá, hogy beférjen a sütőnkbe állva)

- só, bors

- rozmaring és oregánó a kiskertből

- 1 ek mustár

- 1 ek mangalica zsír

- 2 ek olivaolaj

- 3 gerezd fokhagyma

- fél alma

- 1 dobozos narancsos sör (mivel sütés után a nagyja az üvegben maradt, így legközelebb sima vízzel csinálnám én is)

 

Körethez:

- 2 kk chilis méz

- 1 ek akácméz

- 1,5- 2 dl víz (vagy húsleveslé)

- 10 szem krumpli

- 4 fej vöröshagyma

- 6 szál répa

- só, bors, rozmaring

- 1,5 alma

- zsiradék a tepsi kikenéséhez

 

Elkészítés:

A csirkét alaposan megtisztítjuk, majd bemasszírozzuk kívül- belül a zsír, olaj, fűszerek, mustár és tört fokhagyma keverékével. A tepsi alját a zsiradékkal vastagon bekenjük, erre ültetjük a sörösdobozt, melyből leisszuk a tartalma 1/3- át, ennek a tetejére kerül egy negyed alma, s erre húzzuk rá a pipit, akinek a nyakához is betuszkolunk egy negyed almát. Én a nyakánál összetűztem hústűvel és a szárnyait hasonló képpen rögzítettem a testéhez.  Köré szórjuk a megtisztított és kb. hasonló nagyságúra vagdosott krumpli, répa, hagyma és alma darabokat, amit sózunk, borsozunk és meglocsoljuk a mézzel, megszórjuk rozmaringdarabokkal végül pedig felöntjük a vízzel. A csirke szárnyának végeit és a nyaka környékét sapka szerűen lefóliázzuk és a köretre is jön egy réteg alufólia. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük óvatosan nehogy eldőljön, majd 230 fokon 45 percig sütjük, ekkor kivesszük és eltávolítjuk a köretről a fóliaréteget és meglocsolgatjuk a menet közben keletkezett szaftjával, így visszadugjuk a sütőbe és még 30 percig sütjük immár 250 fokon. Végül ismét kivesszük és levesszük a maradék fóliákat, aztán 200 fokra mérsékelve még 15 percig pirítjuk hőlégkeveréssel. Mikor kész lehúzzuk a sörösdobozról, s a köret közé fektetve tálaljuk.

Tejfölös sertéscomb

Ezt a fogást még Pé szülinapjára készítettem meglepi vacsinak, mert gyors és nagyon szereti :D

 

Hozzávalók: (2 személyre)
Husihoz:
- 4 szelet sertéscomb
- só, bors
- 2 ek mustár
- 2 dl tejföl
- 1 dl tej
- 5 ek olivaolaj
- 4 szál újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma

Körethez:
- 4 szem közepes újkrumpli
- 4 szál zsenge répa
- rozmaring, só, bors
- fél dl víz (lehetne húsleves alaplé is)
- 1 ek chilis méz
- 1 ek hársméz

- zsiradék a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:

A tepsit kikenjük zsiradékkel és ebbe helyezzük a megmosott, feldarabolt krumplit meg répát, amit megszórunk sóval, borssal, rozmaringgal és megcsorgatjuk a kétféle mézzel, majd felöntjük a vízzel. 200 fokos sütőben fél órát alufólia alatt és fél órát alufólia nélkül sütjük, az utolsó 15 percben rá szoktam kapcsolni a hőlégkeverést is, hogy szép aranybarna legyen.

 

A felaprított újhagymát megpirítjuk egy kis olivaolajon. A husit kiklopfoljuk és megkenjük a sóval, borssal, tört fokhagymával ízesített mustárral, majd a megpirított hagymára fektetjük és kérget sütünk mindkét oldalára. Ekkor felöntjük a tejjel elkevert tejföllel és puhára főzük.

 

Nagyon ízletes eledel :)

55. VKF - Répatorta

A VKF- et (Vigyázz, kész, főzz!), már az elejétől figyelem, bár eddig nem küldtem be receptet egyik fordulóra sem, de most hogy van blogom úgy gondoltam, hogy miért is ne, a húsvéti téma pedig pont kapóra jött. A feladványt Dublin felett az ég adta meg.

 

Holnap megyünk a hagyományos Húsvét vasárnapi, nagycsaládi összejövetelre, amire ezzel a finomsággal készültem.

 Hozzávalók:

Piskótához

3 tojás
25 dkg liszt
30 dkg cukor
2 cs bourbon vaníliás cukor
2 tk sütőpor
25 dkg reszelt alma (lecsöpögtetve)
25 dkg sárgarépa (lereszelve)
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg dió (darált)
2 dl olívaolaj
2 dl tej
fél kk. őrölt fahéj

Díszítéshez

200 g fehércsokoládé
2 ek olívaolaj
2 ek habtejszín
fehér marcipán (1 szamos marcipán tömb)
zöld, piros és sárga ételfesték
 dióbél

Elkészítés:

Az egész tojásokat és a cukrot addig keverem, míg szépen kifehéredik. A lisztet a sütőporral összeforgatom, majd átszitálom és apránként hozzáadom a tojásos masszához, végül jöhet a többi hozzávalót is. A tésztát sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük és 180 fokos előmelegített sütőben 60 percig, tűpróbáig sütjük. Kivesszük a formából és hagyjuk kihűlni.

 

A fehér marcipánmasszát a megfelelő arányban szétválasztjuk és folyékony ételfestékkel megszínezzük. A színes marcipánokból kis répákat formázunk, majd berakjuk őket a hűtőbe, mivel a kézmelegtől felpuhultak.

 

A krémhez a csokoládét apró darabokra törjük és az olajjal, tejszínnel alacsony lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk. Mikor szép folyós a csoki, akkor a torta tetejére kenjük, majd ha már kicsit kihűlt, de még nem szilárd, akkor felhelyezzük a csokiréteg tetejére a kis répa és dióbél díszeket is.

 

 

Mézes mustáros csirkecomb

Egyik kedvenc hétvégi ebédünk receptje következik, amit pikk- pakk össze lehet dobni.

 

Hozzávalók: (2 személyre)

2 csirkecomb

4 szem krumpli

3 szál sárgarépa

3 fej vöröshagyma

só

bors

3 ek mustár

2 ek akácméz

1 ek chilis méz

rozmaring

zsiradék (olaj vagy margarin, esetleg zsír)

2 dl húsleves alaplé

 

Elkészítés:

A zöldségeket megpucoljuk és nagyobb darabokra vágjuk. A tepsit kikenjük zsiradékkal és ebbe halmozzuk a krumplit, répát meg a hagymadarabokat; megszórjuk sóval, borssal és rozmaringgal, majd felöltjük a húslevessel. A mézet és a mustárt egy kis sóval, borssal összekeverjük, majd jó alaposan belehempergetjük a combokat , hogy a bőrük alá is jusson belőle, végül a zöldségágyra fektetjük őket. Az egészet lefedjük alufóliával, majd 250 fokos sütőben 45 percig sütjük, ekkor levesszük a fóliát és bekapcsolva a hőlégkeverést, majd még 200 fokon 10- 15 percig sütjük, attól függően mennyire ropogósan szeretjük a bőrét. Nem kell megijedni a mézben lévő cukor hamar karamellizálódik, így a bőre szép sötétbarna (már-már fekete) színt fog kapni. A husi szaftos és omlós lesz, a zöldségek pedig szépen megpuhulnak. Fincsi.

A legjobb az egészben, hogy bármilyen fűszerezéssel, bármilyen zöldésgkörettel működik!