Túrórudi torta

Ezt a tortát március 17- re Tesóm szülinapjára készítettem, aki nagy pirospöttyös rajongó, ráadásul hamarosan hosszabb távra külföldre megy dolgozni, így adta magát az ötlet. A neten több receptet átolvastam, végül ez lett a saját verzióm.

Hozzávalók:

Piskótához:

8 tojás
4 ek keserű kakaópor
4 ek liszt
1 mk sütőpor
8 ek kristálycukor
1 csipet só

Krémhez:

50 dkg túró
15 dkg porcukor
1 cs bourbon vaníliáscukor
2 kk vaníliaaroma
1 dl víz
12 g zselatinpor (1 tasak)
3 dl habtejszín

Díszítéshez:

5 óriás pirospöttyös túrórudi
180g tortabevonó étcsokoládé
2 ek olivaolaj (margarin nem jó, mert akkor csomós és matt lesz a csoki)
1 ek habtejszín
színes cukorgyöngyök

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, a fehérjét pedig 1 ek cukorral kemény habbá verjük. A sárgájához hozzáadjuk a sót, a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet és csomómentesre keverjük. Ehhez a masszáshoz először hozzáadunk 1-2 kanál tojáshabot, így lágyítjuk a masszát, a többi habot pedig óvatosan hozzáforgatjuk. Sütőpapírral kibélel totrtaformába kanalazzuk a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 25- 30 perc alatt tűpróbáig sütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni, majd középen kettvágjuk.

 

A krémhez a túrót áttörjük, a tejszínt egy kanál cukorral remegős habbá verjük. A túróhoz hozzákeverjük az átszitált porcukrot és a vaníliás cukort, meg a vaníliaaromát. Ekkor a vízben oldódásig melegítjük a zselatinport és ezt is a túrós keverékhez adjuk, majd hozzáadjuk a felvert habtejszínt. A félbevágott piskótalapok közép töltjük a túrókrémet és a maradékkal bevonjuk a tetejét és az oldalát is, ha van kedvünk nyomózsákkal csinos mintát is rajzolhatunk a peremére, hogy később ne tudjon lefolyni a csokimáz róla. Néhűny órára berakjuk a hűtőbe, hogy szépen összeálljon.

 

Kivesszük a hűtőből a túrórudikat és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek (különben törik), majd melegvízbe mártott késssel ferdén kettévágjuk őket. A csokimázhoz apró darabokra törjük a csokoládét, hozzáadjuk az oljat és  a habtejszínt, majd lassú tűzön folyamatos keveregetés mellett megolvasztjuk, végül a torta tetejére öntjük és szépen elegyengetjük. Mikor már nem forró a máz óvatosan beleültetjük a félbevágott rudikat és megszórjuk ízlés szerint dekorcukorral.

Pé-nek jutott eszébe, hogy lehetett volna még díszíteni piros marcipán köröcskékkel vagy golyókkal is a torta oldalát, na majd legközelebb :)