Lengyel hideg céklaleves

Még szintén a lengyelországi nyaralásunkból merítve ihletet született meg ez az igazán különleges recept. Nem a hagyományos oroszoktól származó borscs levesre kell gondolni, ugyanis azt melegen kínálják, míg ezt a verziót nem kell főzni, ettől olyan frissítő. A lengyeleknél van még ezen kívül két féle meleg céklaleves is, ebből az egyik tele van főtt zöldségekkel, míg a másik inkább erőleves jellegű, de piroggal dúsítva (töltött, sós tésztaféleség) - ez utóbbit karácsonykor fogyasztják -, de itt sem a tipikus orosz kelt tésztás verzióra kell gondolni. Mindegyiket megkóstoltuk, de talán ez a verzió volt nálunk a favorit. Az eredeti recept forrását nem tudom megnevezni, mert több verziót olvastam és ezek házasságából született meg az én összeállításom ;)

 

 

Hozzávalók (4 személyre):

- fél üveg ecettel, tormával és köménymaggal eltett céklasaláta (levével együtt), negyedelve felkarikázva

- 4 nagy kovászos uborka, fokhagymával, kaporral, tormával eltéve (leve nélkül), negyedelve felkarikázva

- fél kígyóuborka negyedelve, felkarikázva

- 5 nagy szem retek, negyedelve, felkarikázva

- 4 dl zöldségalaplé (hideg)

- 1 közepes pohár natúr joghurt

- 1 kis pohár tejföl

- egy kis marék friss petrezselyemzöld felapírva

- egy kis marék friss kapor felaprítva

- só, bors ízlés szerint

- fél fej lilahagyma felkockázva

- 4 főtt tojás

 

Elkészítés:

A tejfölt, joghurtot sóval borssal és az alaplével simára keverjük. A felszeletelt zöldségeket hozzáadjuk a rózsaszín léhez és óvatosan összeforgatjuk. Ezáltal egy jó sűrű levest kapunk, amit felkarikázott főtt tojással kínálunk és megszórjuk a friss kaporral meg petrezselyemzölddel. Nagyon vicces, hogy a cékla pár óra múlva már minden alapanyagot a saját képére formál :D

65. VKF - Juhtúrós töltött lepény

Erre a tészta receptre Gerdinél bukkantam és annyira megtetszett, hogy el kellett készítenünk Pé- vel vasárnapi ebédre. Imádtuk, nagyon gyorsan elfogyott, de nem csak nekünk jött be, hanem mindenkinek, aki megkóstolta ;) Ez a recept remek lehet balatoni falatozáshoz, mert lángos helyett simán el tudnám képzelni a parton fogyasztva, ezért is neveznék vele a mostani VKF fordulóra, amit MuskátliBüfé írt ki.

Hozzávalók: (12 db- hoz)
Tésztához:
- 50 dkg finomliszt
- 3 dl tej
- 2 ek tejföl
- 10 dkg margarin (lágy)
- 1 ek olívaolaj
- 1 kk só
- 1 ek cukor
- 1 tojás
- 1 cs élesztő

Töltelékhez:
- 13 dkg tehéntúró
- 13 dkg juhtúró
- 2 ek tejföl
- 2 kk friss kapor
- só, bors
- 2 cső kukorica levágott szemei
- 5 dkg reszelt sajt
- ízlés szerint lilahagyma felkockázva

- olaj a sütéshez

Elkészítés:

A tésztához a tej felében egy ek cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót egy dagasztó edénybe halmozzuk, majd a habos élesztőt is hozzáadjuk és addig dolgozzuk a konyhai robotgépünk dagasztó karjával míg a tészta el nem válik az edény falától. Ha túl kemény egy kis tejföllel lágyíthatjuk, ha túl lágy egy kis liszttel sűríthetjük. Kézzel kicsit átgyúrjuk és az edényt meghintjük liszttel meg a tésztánk tetejét is, letakarjuk frissentartó fóliával, eztán meleg helyen hagyjuk kelni 30- 45 percig. Ha a duplájára dagadt, akkor kivesszük és egy lisztezett deszkán kézzel átgyúrjuk, végül 12 db-ra vágjuk. A darabokból golyókat formázunk és folyamatosan forgatva, lisztezve téglalapokat nyújtunk belőlük - nekem inkább köröcskéim lettek. A tetejükre a felületük egyik felére halmozzuk a bekevert tölteléket kb. 1,5- 2 ek-nyi mennyiségben és ráhajtjuk a tészta üresen hagyott felét, majd egy kis vízzel összeragasztjuk a tészta két szélét, alaposan összenyomkodva. Egy arra alkalmas edényben olajat hevítünk, kb két ujjnyit. Mikor már elég meleg megsütjük benne a lepénykéink mindkét oldalát, szép aranybarnára. Mi még forrón nekiestünk az eltüntetésüknek :D

Pé lángost sütött

Férjecském úgy gondolta, hogy ő bizony lángost enne ebédre, amire én bár nem túl hevesen, de bólogattam, kikötve, hogy akkor azt bizony neki kell elkészíteni, nekem ugyanis nem sok mindenhez van kedvem mostanában... Nem volt rest, így is tett :)

Innen hozta a receptet.

Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 3- 3,5 dl langyos víz
- 1,5 kk só
- 1- 2 ek olivaolaj
- 1 zacskó porélesztő
- 1 ek cukor

- olaj a sütéshez

Elkészítés:

A tészta alapanyagait egy dagasztó edénybe halmozzuk és jól összedolgozzuk, ehhez mi gépet használtunk. Mikor a massza már elválik az edény falától, akkor lefóliázzuk és meleg helyen 30- 40 percig kelesztjük. Mi most nem futtattuk fel az élesztőt, de a langyos víz felében a cukorral megtehetjük, ha akarjuk. Mikor már a tészta a kétszeresére kelt, akkor olajos kézzel 6 részre választjuk és sütőpapíron kilapogatjuk, így dobjuk a már felforrósított olajba. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Még melegen fogyasztjuk! Mi medvehagyma pestoval dúsított tejföllel, fokhagymával, lilahagymával, kukoricával, kápia paprikával és sajttal  pakoltuk meg alaposan. Remek volt az állaga és az íze is a tésztának, le a kalappal!

Kukoricabundás csirke krumplipürével és káposztasalátával

Hétvégi vendégség alkalmából készítettem el ezt a finomságot, valami külünlegeset, de mégis szokványosat szerettem volna alkotni :D

 

 

Hozzávalók: (7 személyre)

 

Husihoz:

- 8 csirkecomb (alsó és felső) ketté vágva, bőrétől megfosztva

- só, bors, cayenne bors, pirospaprika, gyömbér, kakukkfű, őrölt kömény

- 8 gerezd fokhagyma

- fél liter tej

- néhány szárított rozmaring ág

- kukoricaliszt

- 3 tojás

- porrá tört kukoricapehely

- kevés olivaolaj

 

Kruplihoz:

- 13- 14 közepes szem krumpli

- só, szerecsendió

- 450 g lágy Rama

- fél meleg liter tej

 

Salátához:

- egy fél fej lilakáposzta (a fele lehetne fehér)

- fél fej lilahagyma

- 3 szál sárgarépa

- 2 kk tárkony

- 1 ek ecet

- só, bors

- 1 kk citromlé

- 1 nagy pohár tejföl

- 3 ek majonéz

- 2 ek cukor (lehetne méz is)

 

Elkészítés:

A káposztát vékonyan felszeleteljük, a hagymát felkockázzuk, a répát pedig megpucoljuk és lereszeljük. A tárkonyt porrá törjük és az ecettel felöntjük, majd negyed órát hagyjuk állni. A tejfölt összekeverjük a majonézzel, sóval, borssal, citromlével, cukorral és a tárkonyos ecette. Ezzel az öntettel öntjük nyakon a káposztás, hagymás, répás keverékünket, amit tálalás előtt behűtünk.

 

A krumplikat héjastul sós vízben puhára főzzük, majd a héjától megszabadítva krumplitörővel áttörjük. Az áttört krumplihoz hozzáadjuk a lágy margarint a meleg tejet, sót és szerecsendiót, majd addig kevergetjük, míg szép egynemű és habos nem lesz.

 

A husikat felöntjük tejjel, majd hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket és a rozmaring ágakat, így főzzük míg gyöngyözni nem kezd, majd még ettől számított 5 percig főzzük. Ezután megforgatjuk őket a sóból, borsból, cayenne borsból, pirospaprikából, gyömbérből, őrölt köményből és kakukkfőből készített fűszerkeverékben. Ekkor jöhet a panírozás: először kukoricalisztbe forgatjuk mindet, másodszor felvert tojásba és végül a darabosan porrá tört kukoricapehelybe. Így egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a husikat és meglocsoljuk egy kevéske olivaolajjal. 200 fokra előmelegített sütőbe dugjuk őket és 30- 40 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalukat.