Kókusztejes csirkeleves

Egy gyors és melengető levesre vágytam ebben a téli időben és mivel már egy ideje a polcon pihen pár kókusztej konzerv, így erre esett a választásom.

 

Hozzávalók: (3 adag)
- 4 csirke felsőcomb filé felkockázva
- só
- 2 dl kókusztej
- 3 dl húsleves alaplé
- fél póréhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 marék rizs
- cayenne bors (lehetne chilipor is)
- 1 citromos gyömbéres jégkocka (őrölt gyömbér és limelé is helyettesítheti)
- 1 kk kókuszolaj

Elkészítés:

A pórét felkarikázzuk és a kókuszolajon megpirítjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymákat és kicsit megfuttatjuk. Felöntjük az alaplével, kókusztejjel és hozzáadjuk a citromos gyömbéres jégkockát, majd sóval és cayenne borssal ízesítjük. Felforraljuk, mikor már pár perce rotyog jöhet bele a csirke kocka és a rizs. Mire a rizs megpuhul addigra a hús is megfő. Tartalmas és igazán különleges leves. A rizs helyett rakhatunk bele pl. tésztát vagy gombával is dúsíthatjuk.

Karácsonyi lazacleves

Remélem minden kedves olvasómnak nagyon Kellemes Karácsonya volt! :D

A finn lazacleves már egy ideje izgatja a fantáziámat és úgy döntöttem, hogy idén ez kerül nálunk 24-én az ünnepi asztalra. Több recept átolvasása után válogattam össze, hogy én miként fogom elkészíteni. Imádtam, Pé is szívesen fogyasztotta, de nála azért a halászlé maradt a favorit ;)

Hozzávalók: (4 adag)
- 300 g lazacfilé bőrétől megfosztva, nagyobb falatnyi kockákra vágva
- 2 szál sárgarépa felkarikázva
- 4 szem krumpli felkockázva
- 25 dkg barna csiperke felszeletelve
- só, bors
- 1 szál fehérrépa egészben
- 2 babérlevél
- 6 szem borókabogyó
- aprított kapor ízlés szerint (nálam fagyasztott volt)
- 2 dl főzőtejszín
- 1 fej lilahagyma felaprítva
- 1 ek kókuszolaj

Elkészítés:

A hagymát a kókuszolajon üvegesre pirítjuk egy kis sóval. Erre jöhet a gomba és addig kevergetjük míg a víz amit elresztett el nem párolog, kicist essen össze. Ekkor jöhet rá a répa, a krumpli és felöntjük annyi vízzel ami ellepi. Hozzáadjuk a fehérrépát és a fűszereket is. Addig főzzük, amíg minden meg nem puhul, a vizet közben pótoljuk, ha elfőtt. A lazacot a legvégén rakjuk bel és 5 percig főzzük a zöldségekkel együtt. Tálalás előtt a fehérrépát, babérlevelet és a borókabogyókat kipecázzuk és hozzáadjuk a tejszínt is. Óvatosan keverjük, hogy ne törjük össze a halhúst. Melegen kínáljuk!

Hurutos laska

Korábban már találkozhattatok nálam a hurut készítésének rejtelmeivel, itt szóba került az is, hogy Apu kedvenc ételéhez van hozzá szükség, ami a hurutos laska leves. Nemrég főzött Apu egy nagy adaggal az általunk készített huruttal és nagyon fincsi volt, úgyhogy megmutatom nektek is:

 

Hozzávalók:
- 2,5 l húsleves alaplé + kb. 0,5 l víz
- 2 db sárgarépa (murok)
- 1 db fehérrépa
- 1 kúp hurut
- 1 - 1,5 dkg szárított vargánya (hirip)
- 2 - 3 db közepes burgonya (pityóka)
- 0,5 kg szélesmetélt (laska tészta)
- 3 dl tejföl
- só ízlés szerint

Elkészítés:

A szárított vargányát 1- 2 dl vízbe áztatjuk egy éjszakára. A megpucolt és felaprított sárgarépát és fehérrépát 1 l vízben feltessszük főni. Ehhez adjuk hozzá a megtisztított és felkockázott burgonyát, a beáztatott vargányát is az áztatólevével együtt, majd sózzuk és addig főzzük, míg puhára főnek a zöldségek. Kevés főzőlében feloldjuk a hurutot és a húsleves alaplével együtt hozzáadjuk zöldséges leveshez. A tejfölt néhány kanál meleg lével simára keverjük és így adjuk a leveshez, amivel összeforraljuk. Ekkor adjuk hozzá a szélesmetéltet és készre főzzük. Tálalásnál tejföllel kínálhatjuk és/vagy egy kis friss petrezselyemzölddel is megszórhatjuk.

Karácsonyi menünk

Utólagosan szeretnék beszámolni a mi ünnepi vacsoránkról, amit kettecskén költöttünk el itthon, így ebből adódóan próbáltam eltérni a családjainknál jól bevált nehéz fogásoktól, hogy legyen az étkezésekben némi kkönnyedség és változatosság. Mivel mindenki másnál volt kilátásban hal, így ez most nálunk elmaradt.

Borleves - eredeti innen.

Hozzávalók:
- 5 dl száraz fehérbor
- fél citrom leve
- 6 tojássárgája
- 1 ek liszt
- 14 dkg cukor
- 1 dl főzőtejszín
- 1 csillagánizs
- néhány darabka egész fahéj
- 6 szegfűszeg
- csipet só
- 1 kikapart vaníliarúd héj

Elkészítés:

A fűszereket teatojásba tesszük és a borral meg a citromlével néhány percig gyöngyözve főzzük. A tojássárgákat a cukorral, sóval és a liszttel fehéredésig habosítjuk. A bort lehúzzuk a tűzről, majd a fűszereket is eltávolítjuk belőle, így kanalanként folyamatos kevergetés mellett adagoljuk a tojásságárhoz óvatosan, mert nem szeretnénk rántottát készíteni belőle. Ha az összes bor hozzákerült, akkor öntjük hozzá a tejszínt és simára keverjük. Teljesen kihűtjük, végül hidegen vörösáfonyával, vagy pl. a megmradt tojásfehérjékből főzött habgaluskákkal tálaljuk.

Aszaltszilvával töltött göngyölt pulykarolád - az ihlet forrása itt.

Hozzávalók:
- 70 dkg pulykamell vékony szeletekre vágva
- 10 szelet bacon
- só, bors
- őrölt szerecsendió
- 20 dkg aszalt szilva
- 1 dl vörösbor
- 10 dkg füstölt sajt (nálunk gouda, amit Pé füstölt meg lelkesen)
- 2 tojásfehérje

Elkészítés:

Az aszaltszilvát egy éjszakára a vörösborba áztatjuk. A pulykaszeleteket sózzuk borsozzuk. Két rolád lesz ebből a mennyiségből, így két alufólia darabot készítünk elő, amelyekre egyesével 5-5 db bacont fektetünk egymás mellé. A baconökrere fektetjük a pulykaszeleteket törekedve a téglalap formára, átfedéssel és kicsit megklopfoljuk, hogy egyben is maradjanak sütés után is. A sajtot lereszeljük, sózzuk borsozzuk és a sterecsendióval ízlés szerint ízesítjük, majd a tojások fehérjével összekeverjük, végül két részre osztva felkenjük a husikra. A sajtos "husitéglalapok" egyik hosszabbik oldala mentén egy csíkban felhalmozzuk a szilvák felét.  Ekkor az alufólia segítséégevl óvatosan, szorosan feltekerjük az egészet. Az alufólia két végét megtekerjük és egy sütőpapírral bélalt tepsibe egymás mellé helezzük a két hengert. Így mehetnek a 180 fokra előmelegített sütőbe 60 percre. Eddigre szépen megpárolódnak, én még az alufóliából való kitekerés után kicsit visszadugtam a sütőbe őket, hogy a bacon kapjon egy kis színt a húson. Remek a végeredmény, mások is fogok ilyen finomságot készíteni, nálunk krumplipüré került mellé az ünnepi asztalra.

 

Természetesen került még bejgli is a menü végére, de mivel még nem találtam rá a tökéletes receptre, így arról se kép se recept ;)

Lengyel hideg céklaleves

Még szintén a lengyelországi nyaralásunkból merítve ihletet született meg ez az igazán különleges recept. Nem a hagyományos oroszoktól származó borscs levesre kell gondolni, ugyanis azt melegen kínálják, míg ezt a verziót nem kell főzni, ettől olyan frissítő. A lengyeleknél van még ezen kívül két féle meleg céklaleves is, ebből az egyik tele van főtt zöldségekkel, míg a másik inkább erőleves jellegű, de piroggal dúsítva (töltött, sós tésztaféleség) - ez utóbbit karácsonykor fogyasztják -, de itt sem a tipikus orosz kelt tésztás verzióra kell gondolni. Mindegyiket megkóstoltuk, de talán ez a verzió volt nálunk a favorit. Az eredeti recept forrását nem tudom megnevezni, mert több verziót olvastam és ezek házasságából született meg az én összeállításom ;)

 

 

Hozzávalók (4 személyre):

- fél üveg ecettel, tormával és köménymaggal eltett céklasaláta (levével együtt), negyedelve felkarikázva

- 4 nagy kovászos uborka, fokhagymával, kaporral, tormával eltéve (leve nélkül), negyedelve felkarikázva

- fél kígyóuborka negyedelve, felkarikázva

- 5 nagy szem retek, negyedelve, felkarikázva

- 4 dl zöldségalaplé (hideg)

- 1 közepes pohár natúr joghurt

- 1 kis pohár tejföl

- egy kis marék friss petrezselyemzöld felapírva

- egy kis marék friss kapor felaprítva

- só, bors ízlés szerint

- fél fej lilahagyma felkockázva

- 4 főtt tojás

 

Elkészítés:

A tejfölt, joghurtot sóval borssal és az alaplével simára keverjük. A felszeletelt zöldségeket hozzáadjuk a rózsaszín léhez és óvatosan összeforgatjuk. Ezáltal egy jó sűrű levest kapunk, amit felkarikázott főtt tojással kínálunk és megszórjuk a friss kaporral meg petrezselyemzölddel. Nagyon vicces, hogy a cékla pár óra múlva már minden alapanyagot a saját képére formál :D

Szőlőleves

Egy gyors gyümölcslevesre vágytam, de nem volt otthon más friss gyümölcs csak szőlő, így született meg ez a finom pikáns leves, amihez ihletet Csokoládés és Rozmaringtól merítettem.

 

 

Hozzávalók: (2 személyre)

- 1 csomag tejszín ízű pudingpor

- 3 dl tej

- 1,5 dl fehérbor

- 2 dl víz

- 2 közepes fürt szőlő

- 5 ek méz

- fél citrom leve

- csipet só

- őröl szerecsendió és fahéj ízlés szerint

 

Elkészítés:

A leszárazott megmosott szőlőszemeket a vízzel, borral, fűszerekkel, citromlével és mézzel feltesszük főni. A tejet a pudingporral elkeverjük. Amikor felforrt a szőlős lé hozzáadjuk folyamatos kevergetés mellett a pudingporos tejet és hagyjuk kicsit rotyogni, ha túl sűrű egy kevés tejjel még higíthatunk rajta. Kihűtjük, majd elfogyasztjuk :)

Olaszos paradicsomleves

Nem szeretem a hagyományos paradicsomlevest, legalábbis abban a formában, ahogy általában mások  készítik. Viszont eldöntöttem, hogy megeszeretem, ezért kicsit átalakítottam, személyre szabtam ;)

Hozzávalók: (3 főre)
- 3 nagy szem paradicsom
- fél liter házi paradicsomlé (Anyósomék készítették)
- fél liter húsleves alaplé
- só, bors, bazsalikom, oregánó
- 2 ek cukor
- fél csomag betűtészta
- 2 ek olivaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma

- reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:

A hagymákat megpucoljuk és felaprítjuk. A vöröhagymát az olajon megpirítjuk, majd a fokhagymát is megfuttatjuk rajta. A paradicsomokat a héjuktól megszabadítjuk (X- et vágunk a bőrükbe, majd forrásban lévő vízbe tesszük őket fél percre) és felkockázva a hagymára dobjuk, kicsit megpuhítjuk. Ízlés szerint fűszerezzük és felöntjük a paradicsomlével, így fogjuk és az egészet leturmixoljuk. Hozzáöntjük a húsleves alaplét (vagy a paradicsomok főzővizét egy húsleves kockával felturbózva). Mikor forr beleöntjük a tésztát is és addig főzzük míg meg nem puhul. Tálalásnál reszelt sajttal és olivaolajjal kínáljuk :) Így már én is szívesen fogyasztom.

Görög lencseleves

Görögországban egyik este vacsorára ezt a levest szolgálták fel nekünk és Pé- nek meg nekem is nagyon ízlett. Nekiláttam, hogy keressek hozzá receptet, amit meg is találtam Agnee görög konyháján. Nagyon finom lett, hasonlított arra, amit kint ettünk ;) bár az itthon megszokottól kicsit eltérő az ízvilága.

Hozzávalók: (3 személyre)
- 300 g közepes szemű, barna lencse
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 kk csípős piros arany
- 2 kk édes pirosarany
- fél kk őrölt csemege pirospaprika
- 4 szem paradicsom
- só, bors
- 3 babérlevél
- 1 ek ecet
- 2 dl olivaolaj

Elkészítés:

A lencsét átválogatjuk és egy éjszakára vízbe áztatjuk. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, a fokhagymát is megpucoljuk, majd összetörjük. A pradicsomok bőrén ejtünk egy X alakú bevágást és lobogó vízbe téve fél percig főzzük, végül könnyedén lefejtjük a bőrüket. A megtisztított paradicsomokat egy kevés főzővízzel leturmixoljuk. A lencse áztató levét leöntjük, majd újra felöntjük vízzel és forrásig hevítjük és ismét leöntjük a levét. A hagymakockákat az olivaolaj felén megpirítjuk és mikor már üveges hozzáadjuk a fokhagymát és az őrölt pirospaprikát is, amit kicsit megfuttatunk. Ekkor adjuk hozzá az előfőzött lencsét, pirosaranyat, maradék olivaolajat, pürésített paradicsomlét, sót, borsot, babérleveleket és felengedjük annyi vízzel, ami 2- 3 ujjnyira ellepi. Addig főzzük, míg a lencse teljesen meg nem puhul, ekkor még az ecettel ízesítjük. Akkor jó az állaga, ha már- már főzelékre emlékeztet. Tálalás előtt kihalásszuk a babérlevleket. Fogyasztáskor pedig olivaolajjal és ecettel, meg pirított kenyérrel kínálhatjuk.



Csirkés kukoricaleves

Az eredeti receptet Konyhavirtuóznál láttam meg, aki ezzel indult a Blogkóstoló 9. fordulóján és nagyon tetszett, így csak kicsit módosítottam rajta. Villámgyorsan elkészíthető, ami jól jön a dolgos hétköznapokon. Nekem mindig van a mélyhűtőben felkockázott csirkemell, húsleves alaplé és morzsolt kukorica, innentől fogva már gyerekjáték az összedobása ;) Pé nagyon leveses, így jól jön a változatosság.

Hozzávalók: (4 személyre)
- 40 dkg csirkemellkocka
- 30 dkg morzsolt kukorica
- 4 ek tejföl
- 1 ek liszt
- só, bors
- 1 liter húsleves alaplé
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek mustár
- petrezselyemzöld
- 2 ek olivaolaj

Elkészítés:

A hagymát felkockázzuk és olivaolajon üvegesre pirítjuk, majd a kés lapjával összenyomott fokhagymát is hozzáadjuk és kicsit megfuttatjuk. Ekkor jöhet rá a csirkemellkocka és kifehéredésig pirítjuk, sózzuk és borsozzuk, végül ráöntjük a kukoricát és felöntjük az alaplével. Addig főzzük, míg a hús meg nem puhul, ezután öntjük bele a mustárral és liszttel csomómentesre kevert tejfölt és kis lángon még rotyogtatjuk egy keveset, hogy összeérjenek az ízek. Kész is, díszítésként megszórtam egy kis apróra vágott petrezselyemzölddel :) Összesen volt fél óra az egész művelet.

Pé lebbencs levese

Pé nagyon szereti ezt a levest és szívesen el is készíti. Nekem mindgi Anyukám és Nagypapám jut róla eszembe, mert Anyu is nagyon szereti és Papának főzte sokszor.

Hozzávalók: (4 személyre)
- 4 nagy szem krumpli
- 1 tv paprika
- 1 paradicsom
- 30 dkg házi lebbencs tészta (Anyósomék készítették)
- 1 fej vörös hagyma
- 1 ek mangalica zsír
- só, bors, pirospaprika
- 2 marék füstölt sertés sonka kocka
- 2 dl paradicsomlé
- 1 kk csemege/csípős pirosarany

Elkészítés:



A sonkakockákat a zsíron megfuttatjuk, majd a tésztát és a hagymát is hozzáadjuk és szép barnásra pirítjuk. Mikor már majdnem jó, akkor pirospaprikát adunk hozzá és egy kicsit együtt pirítjuk tovább, de vigyázva nehogy leégjen. Ekkor hozzáadjuk a megtisztított és kockákra vágott krumplit és felöntjük annyi vízzel, ami bőven ellepi. Sóval, borssal, paradicsomlével és a pirosarannyal ízesítjük és mikor először felforr akkor jöhet bele az egész paprika és a paradicsom. Lassú tűzön addig főzzük, míg a krumpli meg nem puhul. Még fogyasztás előtt kihalászhatjuk az egyben hagyott paprikát, paradicsomot és a hagymát, de nálunk erre nem volt szükség, mert Pé hamar elpusztította ezket is ;)