Galaktobureko - Görög tejbegrízes rétes

Erről a desszertről szintén a görögországi nyaralásunk alkalmával hallottam. Az idegenvezetőnk mesélt róla, bár kint nem volt alkalmunk megkóstolni, mivel egy hagyományosan farsang vasárnap fogyasztandó édességről van szó, de most belebotlottam egy receptbe Agnee blogján és volt egy adag réteslapom, így nem volt kérdés, hogy elkészítem :D Nem okozott csalódást, különleges ízvilága nekünk nagyon bejött! A mennyiségen erősen csökkentettem, mert csak kettőnknek készítettem.

 

 

Hozzávalók:

- 150 g réteslap (8 lap)

- 100 g olvasztott Rama

Krémhez: 

- 0,5 l tej

- 100 g búzadara

- 100 g cukor

- 20 g lágy Rama

- 1 kk vaníliaaroma

- 2 tojás

- 1 csipet só

- kevés citromhéj

Sziruphoz:

- 100 g cukor

- 80 g víz

- 2 citromkarika

- 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

 

Elkészítés:

Először készítsük el a krémet. A tejet a cukorral tegyük fel forrni, mikor már buboriékozik mehet bele a dara és folyamatos kevergetés mellett sűrítsük be, eztán vegyük le a tűzről és tegyük félre hűlni. A tojások fehérjéből egy ek cukorral habot verünk, a sárgájákhoz hozzáadjuk a lágy margarint, a sót és kihabosítjuk. A langyos grízhez hozzáadagoljuk a tojásos keveréket, vaníliaaromát és a citromhéjat is, majd beleforgatjuk óvatosan a tojáshabot. Elkezdjük betölteni a réteseket. A lapokat kettesével fogva nedves konyharuhára terítjük és alaposan megkenjük a felolvasztott margarinnal, majd grízes krém negyedét kanalazunk rá adagonként alul középre. A tészta két szélét ráhajtjuk és ismét megkenjük margarinnal, eztán óvatosan felteketjük és így helyezzük a sütőpapírral kibélelt tepsibe. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a rétestekercsek tetejét még egyszer megkenjük a maradék margarinnal és így mehetnek a sütőbe, míg meg nem barnul a tetejük. Míg sülnek a hozzávalókból sűrű szirupot főzünk és a még meleg kész rétesek tetejére csorgatjuk. Szobahőmérsekletre hűlve tudjuk szeletelni és fogyasztani :)

 

 

Húsos Burek

Az ötletet még a görögországi nyaralásunkból merítettem ehhez a recepthez, ugyanis első este ezt kaptuk vacsorára előételként, csak túrós változatban. Én gondoltam egyet és kis utánaolvasás után elékszítettem ezt, az eredetileg török ételt egy húsos gombás változatban, íme:

Hozzávalók:
- 1 db 8 lapos rétestészta
- 50 dkg darált sertés hús
- 25 dkg csiperke gomba
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- őrölt pirospaprika
- só, bors
- kakukkfű
- 1 ek olivaolaj
- 2 ek mustár

Kenéshez:
- 1 dl főzőtejszín
- 1 tojás
- só, bors

Elkészítés:

A hagymákat megtisztítjuk és felkockázzuk, a gombát megpucoljuk és felszeleteljük. A vöröshagymát az olivaolajon üvegesre pirítjuk, majd ekkor adjuk hozzá az őrölt paprikát és a fokhagymát, amit kicsit megfuttatunk. Ráöntjük a darált húst és fehéredésig sütjük, ekkor jöhet rá a gomba, amivel együtt addig melegítjük az egészet, míg kicsit össze nem esik a gomba. Sóval, borssal, mustárral és kakukkfűvel ízesítjük. A tűzről levéve félretesszük kicsit hűlni, addig előkészítjük a réteslapokat. Egy nedves konyharuhára terítünk ki két egymásra helyezett lapot (vízzel meg is spriccelhetjük) és ezen egyenletesen elterítjük a húsos keverék egynegyedét, ezalatt a többi lapot nedves ruhába csavarva tároljuk. A hússal beterített lapot óvatosan rúd formába feltekerjük, majd egy sütőpapírral bélelt torta vagy piteformába helyezzük úgy, hogy középről indulva egy csiga formát kezdünk el kialakítani, vigyázva, nehogy eltörjön. A többi réteslappal ugyanígy járunk és egymáshoz illesztve növeljük a csiga formát. Mikor mindengyikkel elkészültünk előmelegítjük a  sütőt 200 fokra és a tejszínnel elkevert tojással megkenjük a töltött réteslapok tetejét. Így dugjuk a sütőbe és addig hagyjuk bent, míg szép aranybarnára nem sült  a teteje. Nagyon laktató és különleges. Tálalásnál tortaszeletekhez hasonlóan vágjuk fel és így kínáljuk. Előtelként vagy főételként is megállja  helyét.

Görög lencseleves

Görögországban egyik este vacsorára ezt a levest szolgálták fel nekünk és Pé- nek meg nekem is nagyon ízlett. Nekiláttam, hogy keressek hozzá receptet, amit meg is találtam Agnee görög konyháján. Nagyon finom lett, hasonlított arra, amit kint ettünk ;) bár az itthon megszokottól kicsit eltérő az ízvilága.

Hozzávalók: (3 személyre)
- 300 g közepes szemű, barna lencse
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 kk csípős piros arany
- 2 kk édes pirosarany
- fél kk őrölt csemege pirospaprika
- 4 szem paradicsom
- só, bors
- 3 babérlevél
- 1 ek ecet
- 2 dl olivaolaj

Elkészítés:

A lencsét átválogatjuk és egy éjszakára vízbe áztatjuk. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, a fokhagymát is megpucoljuk, majd összetörjük. A pradicsomok bőrén ejtünk egy X alakú bevágást és lobogó vízbe téve fél percig főzzük, végül könnyedén lefejtjük a bőrüket. A megtisztított paradicsomokat egy kevés főzővízzel leturmixoljuk. A lencse áztató levét leöntjük, majd újra felöntjük vízzel és forrásig hevítjük és ismét leöntjük a levét. A hagymakockákat az olivaolaj felén megpirítjuk és mikor már üveges hozzáadjuk a fokhagymát és az őrölt pirospaprikát is, amit kicsit megfuttatunk. Ekkor adjuk hozzá az előfőzött lencsét, pirosaranyat, maradék olivaolajat, pürésített paradicsomlét, sót, borsot, babérleveleket és felengedjük annyi vízzel, ami 2- 3 ujjnyira ellepi. Addig főzzük, míg a lencse teljesen meg nem puhul, ekkor még az ecettel ízesítjük. Akkor jó az állaga, ha már- már főzelékre emlékeztet. Tálalás előtt kihalásszuk a babérlevleket. Fogyasztáskor pedig olivaolajjal és ecettel, meg pirított kenyérrel kínálhatjuk.