Toszkán szelet

Több helyen találkoztam már ezzel az olasz finomsággal, ami attól olyan remek, hogy míg a tepsiben elkészül, addig süröghetünk foroghatunk jobbra- balra, mert nem kell felügyelni. Nem utolsó sorban pedig az íze is remek. Én azért készítettem kétféle hússal, mert vendégeket vártunk és így mindenki találhatott kedvére valót ;)

Hozzávalók: (9- 10 főre)
- 6 szelet pulykamell
- 6 szelet sertéskaraj (csont nélkül)
- 3 dl húsleves alaplé
- 6 közepes paradicsom
- só, bors, bazsalikom, kakukkfű ízlés szerint
- 10 közepes fej gomba
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek cukor
- kókuszolaj
- mangalica zsír

Elkészítés:

A husit sózzuk, borsozzuk, majd egy kevés kókuszolajon megpirítjuk. A tepsit egy kis mangalica zsírral kikenjük és erre fektetjük a húsokat.

A paradicsomok héját forró vizes fürdő segítségével eltávolítjuk, aztán felkockázzuk őket. A kockára vágott hagymát egy kevés kókuszolajon üvegesre pirítjuk, erre jön az összetört fokhagyma, amit kicsit szintén megpirítunk, de ne égessük meg! A hagymára borítjuk a megpucolt és felszeletelt gombákat, majd ha kissé összeestek jöhetnek bele a paradicsom kockák és az alaplé is is. Sózzuk, borsozzuk és kakukkfűvel, bazsalikommal ízesítjük, végül ha szükséges egy kis cukorral elvesszük a paradicsom savanykásságát. Pár percig rotyogtatjuk, eztán nyakon öntjük a szósszal a husikat. A tepsit alufóliával letakarjuk így kerül a 180 fokra előmelegített sütőbe 30 percre. Fél óra után levesszük a fóliát és feltekerjük a hőfokot 200 fokrara, így még 30 percig sütjük, ha elfő a leve, akkor egy kis vízzel pótolhatjuk. Finom omlós, szaftos husit kapunk végeredményül.

Mi krumplipürével fogyasztottuk (fejenként 2- 3 közepes szem burgonyával számolhatunk), hamar elfogyott :D





6. szakácsmustrára - Csokis körtetorta

Hugh klasszikus River Cottage almás- mandulás tortájának csokis körtés változatára esett a válsztásom, ami egy igazán ínycsiklandó desszert, és valódi csokoládémámoros eredményt hozott. Én a mandulát dióra cseréltem és a cukor mennyiségen is csökkentettem, de még így is nagyon- nagyon tömény élmény, egy szelet bőségesen elegendő belőle a vasárnapi ebéd lezárásához ;) Szerintem a diós- almás verziót is ki fogom próbálni hamarosan.  A tésztája finoman morzsálódós, így mindeképp dukál mellé valamiféle krém, amit én most a tetejére öntöttem.

 

 

Hozzávalók: (26 cm- es formához, 10 szelet)

Körtéhez
- 4 közepes, pont megérett körte
- 1 ek kókuszolaj
- 2 ek cukor

Tésztához
- 150 g darált dió
- 150 g finomliszt
- 38 g keserű kakópor
- 10 g sütőpor
- 200 g lágy margarin
- 180 g cukor
- kevéske tej
- csipet só

Krémhez
- 110 g étcsokoládé felkockázva
- 125 ml főzőtejszín
- 2 ek cukor

Elkészítés:

A körtéket mepucoljuk, kimagozzuk, 4 darabra vágjuk. A kókuszolajon a cukorral mindkét vágott felét megkaramellizáljuk.

 

A tojásokat a  cukorral habosra keverjük, ehhez adjuk hozzá a diót, kakaóport, lisztet, sót, sütőport és alaposan összevegyítjük, majd egy- két loccsintásnyi tejjel könnyítünk a keveréken. Ekkor adjuk hozzá a lágy margarint és felhabosítjuk vele együtt a masszát. Egy sütőpapírral bélelt formába halmozzuk a tésztát és elsimítjuk. Erre pakoljuk a körte szeleteket és megcsurgatjuk a karamellás sziruppal.

 

A sütőt 170 fokra melegítjük elő és 45- 50 perc alatt készre sütjük benne a tortát, tűpróbával ellenőrizzük. Kihűtve fogyasztjuk.

 

A krémhez a hozzávalókat alacsony lángon összeolvasztjuk és tálalás előtt közvetlenül öntjük a piskóta tetejére, így tálaljuk.

Süthető gyurma nászajándék ötlet

Az idei valóban utolsó esküvőn, ahol voltunk az ifjú pár ezt a remek kis DIY étkészletet kapta ajándékba - sajnos nem tőlünk :P -, ami nekem nagyon megtetszett és meg is mutatnám nektek, hátha valaki érzi magában az erőt, hogy saját maga nekiálljon egy hasonlónak ;)

 

 

Pierogi a lengye pirog

Egyenlőre ez az utolsó lengyel recept, amit hozok nektek ;) Remélem még nem unjátok nagyon, mert mi nagyon szerettük kint és itthon is ezt a verziót. Az orosz pirog mintájára tették magukévá a lengyelek ezt a töltött tésztaféleséget, de nem kelt tésztából készítik, így még a mi derejénkre is hajaz kicsit. Rengeteg variációja van, találkoztunk spenótos, de krumplis tésztás verzióval is. A töltelék általában húsos vagy sajtos esetleg gombás. A tésztához a receptet innen lestem, míg a töltelék teljesen saját verzió, de a lengyel ízlésvilághoz közelítő.

 

 

Hozzávalók: (40 db-hoz)
Tésztához
- 40 dkg finomliszt
- 20 dkg kukoricaliszt
- 1 kk só
- 1,5 dl forrásban lévő víz
- kb 1 dl hideg víz
- 1 kk olívaolaj

Töltelék:
- 500g darált pulykahús
- só, bors ízlés szerint
- fél fej hagyma felkockázva
- 1 ek kókuszolaj

- 15 dkg csiperke gomba felszeletelve
- 2 kis szál sárgarépa felkarikázva
- 2- 3 levél fehér fejeskáposzta felcsíkozva
- 2 dl húsleves alaplé
- 1 babérlevél
- só, bors ízlés szerint
- 1 nagy paradicsom héjától megfosztva

Elkészítés:

A töltelékhez a zöldségeket az alaplében, sóval, borssal puhára főzünk, majd leturmixolunk (előtte a babérlevelet azért kivesszük) és így kicsit még rotyogtatjuk, hogy jó sűrű legyen. A hagymát a kókoszolajon megdinszteljük, erre jöhet a pulykahúst, amit kifehéredésig pirítunk. Erre öntjük a zöldséges pürét és megfőzzük benne a húst és elfőzzük belőle az összes nedvessséget. Ekkor még ízesíthetjük sóval, borssal, ha szükséges.

 

A tésztához a liszteket összekeverjük és hozzáadjuk a sót is, ehhez öntjük a forrásban lévő vizet, amit egy konyhai robotgép dagasztó karjával összedolgozunk pár perc alatt. Ekkor még egy nagyon csomós száraz keveréket kapunk, A nagyobb csomókat villával szétnyomkodhajtjuk. 5 percig hagyjuk egy konyharuha alatt pihenni. A pihi után jöhet bele a hideg víz és az olaj, ezzel is alaposan összedolgozzuk pár perc dagasztással. Bár csomósnak tűnik a végeredmény, de kézzel összenyomkodva szépen összeáll egy egésszé, ha túl száraz még egy kis vízzel segíthetünk rajta. Eztán 15 perc pihenés következik a konyharuha alatt, majd egy lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk, én 3 részletben futottam neki, mert nem fértem el vele a deszkán ;) Késhegynyi vékony legyen a tészta, vigyázzunk ne ragadjon le, így folyamatosan forgassuk, lisztezzük. Egy fánk szaggatóval  köröket szaggatunk belőle, a leeső részeket újra gyúrjuk és ezt addig folytatjuk míg el nem fogy az összes. Én egy derelye betöltő eszközzel töltöttem meg a kis batyukat, de ha nincs kéznél efféle, akkor egy villa segítségével is összenyomkodhatjuk a széleit. Nekem egy kiskanálnyi töltelék fért egy köröcskére.

 

 

Ha mind kész jöhet a főzés - előfordulhat, hogy soknak ítéljük a kész mennyiséget, akkor így még lefagyaszthatjuk, de arra vigyázzunk, hogy ne érjenek össze a kis batyuk közben. Sós vizet forralunk és lábastól függően nem túl zsúfoltan kifőzzük őket, adagonként kb 5 perc kell nekik, ha feljönnek a víz tetejére elkészültek. Miután kiszedtük őket a vízből meglocsoljuk mindent egy kevés olívaolajjal, hogy ne ragadjanak össze. Mikor mind kifőtt jöhet a sütés, zsiradék nem kell alájuk, mert meglocsoltuk őket olajjal, így mindkét oldalukat megpirítjuk egy serpenyőben, míg aranybarnák nem lesznek. Tálalásnál mi tejfölt kínáltunk hozzá, bár autentikusan pirított hagyma dukálna mellé.

 

Érdemes kipróbálni!

 

 

 

 

Lengyel hideg céklaleves

Még szintén a lengyelországi nyaralásunkból merítve ihletet született meg ez az igazán különleges recept. Nem a hagyományos oroszoktól származó borscs levesre kell gondolni, ugyanis azt melegen kínálják, míg ezt a verziót nem kell főzni, ettől olyan frissítő. A lengyeleknél van még ezen kívül két féle meleg céklaleves is, ebből az egyik tele van főtt zöldségekkel, míg a másik inkább erőleves jellegű, de piroggal dúsítva (töltött, sós tésztaféleség) - ez utóbbit karácsonykor fogyasztják -, de itt sem a tipikus orosz kelt tésztás verzióra kell gondolni. Mindegyiket megkóstoltuk, de talán ez a verzió volt nálunk a favorit. Az eredeti recept forrását nem tudom megnevezni, mert több verziót olvastam és ezek házasságából született meg az én összeállításom ;)

 

 

Hozzávalók (4 személyre):

- fél üveg ecettel, tormával és köménymaggal eltett céklasaláta (levével együtt), negyedelve felkarikázva

- 4 nagy kovászos uborka, fokhagymával, kaporral, tormával eltéve (leve nélkül), negyedelve felkarikázva

- fél kígyóuborka negyedelve, felkarikázva

- 5 nagy szem retek, negyedelve, felkarikázva

- 4 dl zöldségalaplé (hideg)

- 1 közepes pohár natúr joghurt

- 1 kis pohár tejföl

- egy kis marék friss petrezselyemzöld felapírva

- egy kis marék friss kapor felaprítva

- só, bors ízlés szerint

- fél fej lilahagyma felkockázva

- 4 főtt tojás

 

Elkészítés:

A tejfölt, joghurtot sóval borssal és az alaplével simára keverjük. A felszeletelt zöldségeket hozzáadjuk a rózsaszín léhez és óvatosan összeforgatjuk. Ezáltal egy jó sűrű levest kapunk, amit felkarikázott főtt tojással kínálunk és megszórjuk a friss kaporral meg petrezselyemzölddel. Nagyon vicces, hogy a cékla pár óra múlva már minden alapanyagot a saját képére formál :D

6. Szakácsmustra

FromJucinak hála a 6. Szakácsmustra fordulója hozzám került, köszönöm a bizalmat és a lehetőséget. Aki esetleg nem tudná ezt a játékot Életinfó hozta létre azzal a céllal, hogy véleményt alkothassunk egy - egy kiszemelt neves szakács receptjeiről, ételeiről, így játékosan próbálva ki újdonságokat. Ezáltal megoszthatjuk tapasztalatiankat, kedvet csinálva a további kóstolásokra. Lássuk ki lesz a mostani kiszemelt: (dobpergés)

Hugh Fearnley-Whittingstall

 

Miért pont ő?

Mert ha a főzős műsorok első fecskéire gondolok vissza, akkor ő volt az bevállalós figura, aki leköltözött vidékre és mindenféle előképzettség nélkül nekilátott növényeket termeszteni és állatokat tartani, majd ezen alapanyagokból főzőcskézni, mindezt persze egy tv stáb meg is örökítette. Én beleszerelmesedtem ebbe a sorozatba és a benne szereplő kicsit lompos mégis mókás emberkébe. Azóta rengeteg műsorával találkozhattunk,  - láthatólag külsőre ki is kupálódott kicsit :) -  amelyekben mindenki találhat kedvére való receptet, de az első sorozat életérzése végig megmaradt,  szerintem ettől ilyen szerethető az egész River Cottage miliő.

Beküldési határidő: November 12.

Játékszabály:

- Tartsátok magatokat a határidőhöz.

- Küldjétek el nekem a kipróbált receptet emailben forrással/hivatkozással, saját esetleges változtatásokkal megjelölve, fotóval ellátva.

- Ha van blogotok tegyétek ott is közzé a tapasztalataitokat, ha nincs blog, akkor is jöhettek játszani, ebben az esetben a link helyett a levélben írjátok meg a véleményeteket a receptről.

- Legalább egy receptet kérek a kiírás után frissen elkészíteni, de ha emellett van korábbi kóstolásotok is Hugh- tól, akkor az is jöhet.
- Lehetőleg terjesszétek az igét Facebookon, Google+- on, és a Banner kép feltüntetésével a blogotokon, stb ;) Köszönöm előre is a segítséget!

- Amennyiben vállalná valaki a következő forduló lebonyolítását jelezze nekem ;)

 

A recepteket ide várom: sunisuti.samu@gmail.com

Egy kis segítség a keresgéléhez:

Receptek magyarul:

https://hu-hu.facebook.com/HughLoversHungary
http://www.rivercottage.eoldal.hu/cikkek/receptek/

Receptek angolul:

http://www.channel4.com/programmes/river-cottage
http://www.bbc.co.uk/food/chefs/hugh_fearnley-whittingstall
http://www.theguardian.com/lifeandstyle/series/hughfearnleywhittingstallonfood
http://www.rivercottage.net/recipes/

Magyarul megjelent könyvei:

River Cottage minden napra
Három jó dolog a tányéron

Könyvei angolul:

http://astore.amazon.co.uk/rivecott-21?node=1&page=1

Eddigi fordulók:

1. forduló: Életinfo blog, Gordon Ramsay
2. forduló: Marka boszorkánykonyhája, Jamie Oliver
3. forduló: KisIldi, Nigella Lawson
4. forduló: Dina világa, Rachel Allen
5. forduló: FromJuci,, Donal Skehan

Recept keresgélésre és kóstolásra fel!

 

66. VKF összefoglaló

Kicsit tartottam tőle, hogy résztvevők nélkül kudarcba fulladhat a mostani forduló, de végül sikerült egy jó adag gyümölcsös finomságot összegyűjteni, ami igazán változatosra sikeredett. Igyekeztem életet lehelni ebbe a jó kis játékba ;) Van a receptek között egészséges, cukormentes, édes, sós, csokis és mindenféle finomság mi szem szájnak ingere :D Nem meglepő, hogy a legtöbb variáció desszertre érkezett, de kicsi szívem nagyon boldog lett a husi- gyümi kombóktól. Tehát jöjjenek a szépséges minden ízű gyümölcsök:

Előételek

HajniZoli készített egy remek körtés salátát, melynek láttán azonnal úgy éreztem, hogy ennek a receptnek itt van a helye ebben a játékban, szerencsére ők is így gondolták és meghívásomra elküldték nekünk ebbe a frodulóba :)

ŐrültSzakács is egy igazán izgalmas és színpompás salátát készített, amibe alma és tök is került, így tökéletesen megfelelt a kiírásnak, ezért nem tudtam megálni, hogy meginvitáljam a mostani fordulóra ;)

ChefViki őszi salátája szintén lenyűgözött, olyan hívogatóak benne a gyümölcsök, ezért is említettem meg nála is a játékot, amire  ő is szívesen jött, alegnagyobb örömömre :D

Főételek

Zsolttól érkezett az első gyümölcsös főétel, akinek szintén én hívtam fel a figyelmét a VKF-re, méghozzá az egyik kedvenc alapanyagommal a kacsamellel jött, amihez egy fenséges almaüré készült köretnek.

KicsiBorsnál is én említettem meg, hogy tökéletes lenne ez a recept a mostani fordulóra és szívesen jött ő is velünk játszani, ezzel az asztalszilvás husival. Nyami! :D

Konyhavirtuóznál  megláttam egy remek szilvakrémlevest, amit érdemesnek gondoltam volna a mostani fordulóba, ezt meg is említettem neki. Ő úgy gondolta, hogy inkább mégis egy húsos gyümölcsös kombinációval jönne hozzánk játszani, aminek én nagyon- nagyon örültem, mert igazán kedvelem az efféle párosításokat. Mangóval is biztos remek lett volna, de így sem lehet rossz, sőt ;)

Itóka

Andreát én invitáltam meg a játékra, amikor megláttam nála ezt a finom almás itókát, ami ebben a hideg időben bárki lelkét megmelegíti, ezt garantálom ;)

Desszertek

Elsőként Pitelény érkezett egy cukkinis meggyes finomsággal, ami igazán egészséges minden elemében :) Már régóta tervezem, hogy a cukkinit süti képében megkóstoljam, azt hiszem ez lesz hozzá az első recept, amit kipróbálok ;)

 

Kicsit később már be is futott Pitelány második alkotása, ami egy hajdinalisztes reform szilvásgombóc képében öltött formát :D Lisztérzékenyeknek és cukorkerülőknek ajánlott, a hagyományos finomság új ruhában!

 

 



Másodikként Brioche hozta el nekünk banános diós süteményét, görög joghurttal gazdagítva, aki most jött először játszani velünk a VKF keretein belül. Igazán ínycsiklandó lett a végeredmény, remélem még sok fordulóban kapunk tőled recepteket :)

 

 

 

A negyedik sütemény kreáció Okki készítette, ami egy fordított almás süti kekszmorzsával. Puha piskóta, alma és kekszmorzsa, igazán remek párosítás, mindemellett nagyon egyszerű elkészíteni. Érdemes kipróbálni!

 

 





Ötödikként Ecet és Olaj gyümölcsös lepény variációi érkeztek, akit szintén én invitáltam meg erre a fordulóra, mert igazán jól variálható a tészta és a rá kerülő gyümölcsök összeállítása egyaránt. Egyszerű és nagyszerű!

Hatodikként HajniZolitól hoztam egy körte kompótot, ami remek, ha szeretnénk egy kicsit menteni ebből a kellemes kis gyümölcsből a szűkösebb napokra is ;)

Hetedikként futott be Anna körtés amarettós sütije, ami igazán mutatós, ráadásul még diabetikus is. Szívesen beleharapnék én is ;)

Nyolcadikként Timit kértem fel, hogy küldje el erre a VKF-re a szilvás sütijét, ami mellé még hozott magával egy körtés sütikét is, az én legnagyobb örömömre :D

  

Kilencedik nyalánkásg FlatCattől érkezett egy csuda mutatós  kókuszos zöldcitromos torta formájában, igazán érdekes ízkombináció! Nyálcsorgatóan hangzik ;)

 

 





Tizedik a sorban Zsolt lett ezzel a különleges finomsággal, ami egy igazán mutatós túrós gyümölcsaszalvány tekercs, és még a gyerkőcök körében is tetszést aratott ;)

Egy szépségesen látványos desszert érkezett Csokoládé Kreatívan-tól, méghozzá egy nektarinos bonbon recept formjában. Mikor megláttam nála tudtam, hogy meg kell invitálnom a minden ízű gyümölcsök közé. Jó lenne érteni a bonbonok lelkivilágához, tutira kipróbálnám ;)

Martinellinél is én kottyintottam el, hogy örülnék, ha jönne velünk játszani és ő volt olyan kedves, hogy igent mondott nekem, így került be az összefoglalóba ez az egészséges zabpelyhes szilvás süti is.

Csigabige darakrém sütije nagyon tetszik, gyors és látványos desszert, ezért is kértem meg, hogy csatlakozzon hozzánk e mazsolás rumpuncsos édességgel.

Én egy szerény, de annál egyszerűbb nagyon gyümölcsös pitét hoztam dióval megbolondítva ebbe a kis gyűjteménybe, ami szinte bármilyen friss vagy konzerv/befőtt gyümölccsel is remekül működik! Bár készültem egy második nasival is, de az végül csúfos kudarcba fulladt a rémes minőségű habtejszín miatt :(

 



Remélem legalább annyira élveztétek az összefoglalót, mint amennyire én élveztem annak megírását ;) Ebben a szürke szeptemberben jó volt ennyire színes ételeket nézegetni és különleges recepteket olvasgatni.

 

A következő forduló stafétája ezennel Okkihoz vándorol! A magam részéről kíváncsisan várom, hogy mi lesz nála a VKF! következő témája. Menjünk hozzá sokan játszani!

További szép napot és kellemes őszt mindenkinek!

Őszik koszorú újrahasznosítva

Tavaly készítettem egy vadgesztesnyéből álló koszorút az ősz jegyében, amit nem volt szívem kidobni, jó lesz az még valamire alapon, és láss csodát jó lett idénre is, csak kapott egy új csipkebogyós fazon meg két sünikét.

 

Előtte:

 

Utána:

66. VKF - Almás barackos pite diósan

Én most egy klasszikus, gyors, gyümölcsös sütit hoztam az általam kiírt, minden ízű gyümölcs névre keresztelt fordulóra, ami tényleg pofon egyszerű és nagyon finom is egyben. Szinte bármilyen gyümölccsel elkészíthető!

Hozzávalók: (20*40- es tepsihez)

Tészta:
10 dkg kukorica liszt
40 dkg finomliszt
1 citrom reszelt héja
3 ek tejföl
3 tojás sárgája
csipet só
20 dkg cukor
1 csomag sütőpor
25 dkg lágy margarin

4 marék darált dió (elhagyható)

Töltelék:
4 kissebb alma
2 kopasz barack
1 ek citromlé
1 cs tejszín ízű pudingpor (vagy vaníliás)
csipet só
fél kk fahéj
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
5 dkg margarin
1 dl tej
10 dkg cukor
3 tojás fehérje
1 dl tej

Elkészítés:

A tészta alapanyagait (kivéve a diót) egy tálban kézzel alaposan összegyúrjuk, ha már nem ragad  a kezünkre, akkor jó. A masszát két részre vesszük 1/3- 2/3 arányban. 1/3 megy a mélyhűtőbe, 2/3 meg a hűtőbe 1- 2 órára pihenni.

A töltelékhez az almákat megpucoljuk és felszeleteljük, majd hozzáadjuk a citromlét, fűszereket meg a margarint, így megdinszteljük, míg kicsit meg nem puhul. Levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük. A pudingport a tejben csomómentesre keverjük. A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk, ez eltart egy darabig: 5- 10 perc. A barackokat kimagozzuk és vékonyan felszeleteljük, így nyersen keverjük a tűzön kicsit megpuhított almaszeletekhez. A gyümölcsös keverékhez hozzáöntjük a pudingporos tejet és végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral, ebbe nyomkodjuk bele a hűtőből kivett tésztánkat, csak így egyszerűen kézzel, nagyjából egyenletesen. Erre öntjük a gyümölcsös tölteléket, amit eloszlatunk rajta. A mélyhűtőböl kivett tésztánkat golyócskákra csipkedjük és beleforgatjuk a darált dióba, így halmozzuk a gyömölcsös réteg tetejére. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és ebben sütjük kb 40- 50 percig, míg a teteje szép aranybarna nem lesz és tűpróbával ellenőrizzük, hogy az alja is teljesen megsült e. A sütőből kivéve szobahőmérsékletűre hűtjük, így fogyasztjuk kockákra vágva. Egy pohár tejjel tökéletes nasi, de vendégváró finomságnak is remek :D

Gólya lufiból

A gombász barátnőméknél megérkezett a második baba, erre a neves alkalomra készítettem nekik ajándékba ezt a lufi madarat, egy gyerkőccel a csőrében. Korábban is mutattam már gólyás lufit nektek itt, de most kicsit változtattam rajta ;)