20. SAD - Kandírozott mandarinhéj

Íme az első gasztro ajándék, amit idén készítettem. Az ötletet Dinánál láttam, de ő narancshéjjal dolgozott. Bennem azonnal megfogant a lehetőség, hogy mindezt mandarinnal is el lehetne készíteni, így neki is láttam szorgalmasan gyűjteni a mandarinok héját. Tökletes nassolnivaló, de ideális gyümölcskenyérbe is!

Hozzávalók:
- mandarinhéj
- cukor
- víz

Elkészítés:

A mandarinok héját tegyük egy befőttes üvegbe és engedjük fel hideg vízzel. Nem kell egyszerre megenni egy halom gyümölcsöt, gyűjtsük pár napig és mindig tegyük félre az üvegbe a héjukat. A vizet minden nap cseréljük le! Különben megbuggyan. Mikor már elgendő alapanyagunk van és az utolsó darab is állt legalább egy napot a lében, akkor öntsük le a vizet és vágjuk fel őket vékony csíkokra. Mérjük meg és ugyanennyi tömegű cukrot adjunk hozzá. Tegyük így egy lábasba és alacsony lángon időnként megkeverve főzzük addig, míg a sziruposra nem fő és hagyjuk pár percig buborékozva rotyogni. Mikor kész vagyunk egy kanállan szedjük ki a szirupból az üvegessé vált héjakat egy sütőpapírral bélelt tepsire és próbáljuk meg széthúzni őket, hogy ne ragadjanak össze. Így hagyjuk pár napig kiszáradni, míg a  cukor ki nem kristályosodik a felületükön. Ezután fogyaszthatjuk, vagy szépen becsomagolhatjuk ajándék gyanánt. A  maradék szirupot sem kell kidobni, felhasználhatjuk sütemények készítésekor, mert édes és remek mandarinos aromája van.

Nigella mandarinos sütije újratöltve

Anno én is láttam ezt a sütit Nigellától a TV- ben, de mivel darált mandulát adott hozzá, így nem is jegyeztem le, bár tetszett a mandarin teljes egészében történő leturmixolása a tésztába. A napokban viszont Pálmafa Projekt bejegyzésén megakadt a szemem, ugyanis mák került a mandula helyére, amitől már számomra is vonzóvá vált a dolog annyira, hogy el is készítsem apró módosításokkal :D

Hozzávalók:
- 3 tojás
- ugyanannyi dl tejszín, mint amennyi a 3 tojás volt
- 200 dkg darál mák
- 50 dkg liszt
- 225 g cukor
- 1 tk sütőpor
- 5 mandarin
- 1 csipet só
- kevéske olaj a forma kikenéséhez

Öntethez:

- egy nagy doboz barackos maracujás joghurt (nem volt otthon natúr, de így utólag tejfölell is biztosan jó lenne)

- fél narancs kifacsart leve
- 3 kk méz

Elkészítés:

A mandarinokat annyi vízben, ami ellepi őket feltesszük főni 2 óra hosszát alacsony lángon, vagy kuktában 1- 1,5 óra alatt kész lehet. Mikor teljesen puhára főttek leöntjük róluk a vizet és kicsit kihűtjük őket. A száraz alapanyagokat összekeverjük, a tojást és a tejszínt kicsit kézi habverővel összehabosítjuk. A kihűlt mandarinokat kézzel összenyomkodjuk, hogy a felesleges nedvesség eltávozzon belőlük, hogy később ne legyen túl híg a tésztánk és így szőröstül bőröstül egy turmixgépben pépesre aprítjuk mindet. A száraz alapanyagokhoz fokozatosan folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a tojásos tejszínt és a mandarinpürét is, míg egy csomómentes és egynemű masszát nem kapunk. Én egy szilikonos rózsa kuglóf formában sütöttem, így mielőtt belekerült volna kicsit megolajoztam a forma belsejét, ebbe került bele a tészta, majd a 180 fokra előmelegített sütőben 60 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Tálalásnál a narancsos mézes joghurttal kínáljuk. Kellemesen szaftos, a mandarintól és a máktól pedig jellegzetesen pikáns ízű a sütemény :)